1、牛肉清洗干凈或者放入水中浸泡一會，去除里面的血水 。再將牛肉切成大塊，生姜清洗干凈后切片 。
2、把切好的牛肉大塊和生姜放入料理機中，蓋上料理機的蓋子，選擇功能按下按鈕后牛肉開始攪拌中 。
3、一分鐘之后牛肉打成肉末后 ， 裝入一個空碗里 。
4、再把準備的香菇清洗干凈 ， 大蔥清洗干凈，都切成段 。
5、切好之后放入料理杯中，蓋上蓋子按下按鈕，十秒鐘左右香菇和大蔥就攪拌好了 。
6、把攪拌好的香菇和大蔥倒入牛肉餡中，放入適量的鹽 ， 白砂糖，醬油，耗油，醬油用筷子順時針攪拌均勻，攪拌的時候要往一個方向去進行攪拌 。
7、再放入一個雞蛋適量的香油 ， 再用筷子順著一個方向攪拌至牛肉上漿的狀態即可 。
8、撈出花椒水中的花椒，花椒要提前加入適量的熱水蓋上蓋子浸泡十分鐘即可 。
9、往肉餡中分次加入三次花椒水，一定要順著一個方向繼續攪拌至牛肉上漿的狀態，之后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時左右 。
【如何做牛肉鍋貼不油膩】10、肉餡冷藏的時間我們開始準備皮，先將水 ， 鹽，面粉放入盆里手進行和面 。
11、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘即可 。
12、醒面后將面團先搓成長條，然后用到切成小劑子，不要切得過于太大了，之后分別搓圓 。
13、接著用搟面杖將面團劑子都搟成圓形的面皮，搟至面皮的時候要撒上適量的干面粉 ， 防止面團蘸粘 。
14、搟好面皮之后 ， 把冰箱冷藏好的肉餡拿出，放入面皮的中間，將兩邊對折起來捏合在一起，以此類推把面皮都包裹上肉餡即可 。
15、鍋中放入適量的油，幾滴油就可以了 。之后用刷子涂抹均勻即可，再將包好的鍋貼整齊地擺放在鍋中 。
16、轉入小火蓋上鍋蓋慢慢煎制底部成微黃色即可 。
17、保持小火慢慢煎至鍋中水分變干 ， 在打開鍋蓋繼續小火慢慢煎至底部成金黃色即可出鍋 。
