1、牛小排沿著骨縫切成塊狀 ， 用調味料抓勻腌漬約20分鐘；蔥、蒜仁及辣椒切碎備用 。
2、熱約500㏄沙拉油至160℃，將腌好的牛小排一塊塊下鍋，大火炸約30秒后，撈起瀝油備用 。
3、倒掉鍋中的油，小火爆香蔥花、蒜碎及辣椒碎，加入牛小排拌炒約5秒 。
【椒鹽牛小排制作方法】4、最后依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可 。
1、牛小排沿著骨縫切成塊狀 ， 用調味料抓勻腌漬約20分鐘；蔥、蒜仁及辣椒切碎備用 。
2、熱約500㏄沙拉油至160℃，將腌好的牛小排一塊塊下鍋，大火炸約30秒后，撈起瀝油備用 。
3、倒掉鍋中的油，小火爆香蔥花、蒜碎及辣椒碎，加入牛小排拌炒約5秒 。
【椒鹽牛小排制作方法】4、最后依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可 。
