1、準備材料：五花肉1000克先解凍 。
2、帶皮五花肉洗凈，瀝干水分 。（冰凍的肉要先解凍），再一段切一刀，但不切斷 。這個位置是綁繩子固定的地方 。
3、適當的放一些白砂糖，依據個人口味調節糖分 。
4、倒入高精度酒，什么品牌都可以 。
5、加入姜末 。這個處理可能和其他人下姜片不同 ， 因為姜片不如姜末容易出味 。
【凍肉如何做臘肉好吃】6、倒入頭抽，就是第一批抽取的生抽 。
7、老抽，一點點就好 ， 純粹為了著色 。
8、拌勻 。為了更好入味 ， 腌制需要持續30小時左右 。
9、在室內吊掛 ， 一般一周左右就可以完成，曬好的臘肉需要更好保存，在冰箱擺放 。
