制作方法：
1、原料粉碎 。目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；
2、配料 。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起 ， 為糖化和發酵打基礎 。
3、蒸煮糊化 。利用蒸煮使淀粉糊化 。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌；
【怎么蒸餾白酒啊】4、冷卻 。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度；
5、拌醅 。固態發酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母；
6、入窖發酵 。入窖時醅料品溫應在18到20攝氏度；
7、蒸酒 。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒 。
