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1、五花肉清洗干凈，切成指甲蓋大小的肉?；蛉舛?。
2、洋蔥切成和肉丁同樣大小的丁狀，姜切末 。
3、鍋中放油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒，放入姜末繼續煸炒，直到洋蔥變得略焦 。
【洋蔥鹵肉飯家常做法 洋蔥鹵肉飯的制作方法】4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出來 。
5、加入白酒，老抽 ， 生抽、蠔油 。
6、加入1大碗開水，放入剝皮的熟雞蛋和八角 。
7、放入1小塊冰糖 。
8、中小火慢燉半小時左右 。
9、直到肉丁酥爛 。
10、燉肉的時間里將事先泡水的大米放入鍋中燜熟 。
11、小油菜洗凈放入開水鍋中焯熟 。
12、將燉好的鹵肉澆在米飯上即可 。
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