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【蹺腳牛肉的做法 蹺腳牛肉需要哪些材料】1、材料：牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2個、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個、砂仁2個、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個、辣椒面1湯匙、冰糖4個、鹽適量 。
2、做法：準備調料放在一起；做成兩個調料包待用；牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟 ， 再加水燒開轉小火，加入調料包燉煮大約50分鐘 。牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟 ， 也可以跟骨頭一起燉煮 。壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中 。根據自己的口味加入鹽 ， 持續燉煮40分鐘 。出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟 。出鍋 。將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據需要加入蠔油）做成油碟蘸料 。出鍋后可以根據自己的口味加蔥和香菜食用 。
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