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?泰國香米怎么做好吃

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泰國香米怎么做好吃？最好燜著吃或炒著吃
泰國普密蓬國王曾經說過 ， “如果有任何一塊土地能夠生長大米 ， 那么它就必須種植大米 。泰國人得吃米 ， 一天三頓 。泰國人不吃面包——那只是一種零食” ， 而外形美觀 ， 口感香糯的泰國香米的確一直以來都受到世界的關注 ， 它獨特的芳香令人回味無窮 。
泰國香米怎么做好吃？泰國米屬于秈米 。外形修長 ， 常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米 。這類米的黏性較弱 ， 用于煮粥 ， 容易碎掉 ， 油分不足 。如果是燜飯話 ， 則可以體現出泰國米的特性：容易吸水、漲大 ， 口感綿軟 ， 香氣十足 。
將香米放入電飯鍋后按香米量加水 。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）在煮飯過程中 ， 注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒 ， 以保持香味 。煮熟后的米飯將香氣四溢 ， 口感軟糯 。用泰國米來制作炒飯也不錯 ， 因為泰國米含水量低 ， 炒飯過程中不會有太多水分溢出 ， 可以保持飯粒的完整程度 ， 入口干香 。

?泰國香米怎么做好吃

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何謂“泰國香米”？
是不是泰國出產的所有大米都能叫“泰國香米”？從泰國引進香米稻種生產出來的大米算不算“泰國香米”？答案都是否定的 。真正的泰國香米 ， 是指茉莉香米 。只包括KDML105和RD15兩個品種、在特定產區出產的大米 。
茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲 ， 口感柔軟爽滑 。泰國的地理環境、緯度、氣候 ， 決定了這里出產的大米含水量不超過14% 。因此泰國香米口感香糯、柔軟 。泰國香米口感柔滑 ， 是因為泰國大米其中的直鏈淀粉含量低 。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯在烹煮后的軟硬程度 。越低則越軟 ， 越綿滑 。
衡量泰國香米的質量一般依據以下3個指標：米粒的總外觀應為細長型 。完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米、平均寬度不低于3毫米 。香米一年一造 ， 得天獨厚的地理環境產出最優質的香米 。破碎率不超過4.5% 。
茉莉香米之所以香 ， 是因為發生了基因突變 ， 其基因圖譜中有8個基因處于“停工”狀態 。茉莉香米的基因圖譜作為泰國國家機密從未對外公布 。
泰國香米怎么做好吃
如何購買到正宗泰國香米？
正宗進口原產地包裝泰國香米 ， 包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標志 ， 里面繪有稻穗圖案 ， 標志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE ， 此為泰國商業部“茉莉香米”注冊商標 。泰國香米有80%與92%兩種純度 ， 按泰國政府的規定 ， 92%以上純度的才可以標上“茉莉香米”幾個字 。在國內注冊、分裝的泰國香米 ， 也會用原裝米袋進行包裝 。消費者要購買正宗的原裝泰國香米 ， 一定要認清三大標志 。
【?泰國香米怎么做好吃】第一個標志 ， 是由泰國商業部外貿廳所注冊的綠色圓形標志 。這是一個綠色的圓形圖標 ， 圖標內有三條金黃色的稻穗 ， 印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣 。
第二是看條碼 ， 原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885 ， 開頭為69的則是國內分裝 。

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