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黃豆有豆中之王之稱，營養價值最豐富，其干品中含有的高品質蛋白質高達40%，為其他糧食之冠，經過加工后可以制作成各種豆制食品不僅蛋白質的含量高，并且還含有多種我們人體不能缺少的氨基酸，為理想的補益食療食品之一，下面我們就一起來看一看黃豆怎么吃最有營養吧！
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黃豆燉豬蹄
【材料】豬蹄1個，黃豆50克，干辣椒5個，花椒15粒，八角1個，蔥1根，姜5片，黃豆醬2大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，鹽5克，冰糖6粒 。
【做法】①黃豆提前用清水浸泡半小時 。鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干 。②鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖 。③將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻，豬手上色后，放入蔥、姜、八角 。④加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒，炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆，加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開 。⑤撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可 。
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醬黃豆
【材料】大豆2500克，鹽250克，甜面醬500克 。
【做法】①將黃豆中的砂粒、蟲蛀豆、殘豆排出后洗凈，用水泡脹，瀝干表面，放入缸內，加精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出瀝去鹽水 。②缸內鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可 。
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炒黃豆
【材料】干黃豆400克，大蔥10克，生姜3克，花椒1克，桂皮2克，八角2克，鹽1湯匙，白糖2茶匙 。【黃豆怎么吃最有營養 黃豆怎么吃最有營養煮著吃么歲吃炒著吃】
【做法】①把大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中 。②鍋內加水，放入調料袋、鹽、白糖放入鍋內大火燒開，煮5分鐘關火晾涼 。③黃豆洗凈放入煮好的料汁中浸泡5小時以上至黃豆完全泡發 。④把浸泡黃豆的鍋放在火上大火燒開，煮3分鐘 。⑤黃豆撈出，瀝干水分 。⑥把黃豆放在平底鍋內，小火炒至黃豆干脆即可 。
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海帶黃豆排骨湯
【材料】豬排骨500克，黃豆150克，海帶150克，精鹽適量 。
【做法】①排骨飛水，沖洗干凈浮沫，黃豆清洗干凈，海帶清洗干凈后剪成條，打結 。②把黃豆和排骨放入湯鍋里，加入6～8碗清水，大火煮開后繼續煮15分鐘，轉慢小火煲1小時 。③加入海帶繼續煲30分鐘，放鹽調味即可 。
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黃豆排骨湯
【材料】黃豆150克，排骨600克，大頭菜、生姜各1片，鹽少許 。
【做法】①黃豆放入鍋內略炒，不加油，洗干凈，滴干水 。大頭菜切一片，浸透，去咸味，洗干凈 。生姜洗干凈，去皮，切1片 。②排骨洗干凈，斬件，放入沸水中煮5分鐘 。瓦煲內加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火繼續煲至黃豆熟透，以少許鹽調味即可 。
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