蒜苔炒肉蒜苔炒多久 _蒜苔

蒜薹炒肉炒多長(zhǎng)時(shí)間才能炒熟?？

文章插圖
炒五分鐘就炒熟了。
把準(zhǔn)備好蒜薹洗凈切段，再把肉切成細(xì) 。
拿出鍋放在爐具上加熱，倒入油。
把切好的肉絲放入鍋中快炒，然后加入老抽繼續(xù)翻炒。
待肉絲入色之后加入蒜薹，在加上一勺耗油、鹽、味精繼續(xù)翻炒。
待蒜薹入色之后，把土豆粉用水歇了倒入菜中.
最后翻炒幾下就可以出鍋了。

文章插圖
蒜薹炒肉是以五花肉為主料制作的川菜菜品。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
做法一
材料
:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè)、酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙。
做法:1.五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加鹽半茶匙、清水4大匙，放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
做法二
食材：蒜苔、豬肉
做法:1.蒜苔洗凈去頭尾，切段，豬肉切片
。2.起鍋燒油，中大火，放1/3勺十三香、蔥姜爆香，下肉炒至變色，放蒜苔，放1/3勺鹽，炒幾下，鋪平別動(dòng)，煸2分鐘，翻炒盡量翻到另一面，再鋪平，煸1分鐘，再翻炒1分鐘，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分鐘，出鍋。
做法三食材：蒜薹1小把、豬肉1小塊、紅椒半根、姜一片、鹽、老抽適量。
做法：
1、蒜薹洗凈切小段。
2、將豬肉肥肉和瘦肉分開切，肥肉切?。?瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切絲。
4、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)的油就可以，將肥肉丁放入，中火煸出豬油。
5、用煸出的豬油小火炒豬肉末，至豬肉變色，（也可以將豬油渣盛出）。放入姜蒜末，轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分鐘，至蒜薹表皮微焦（蒜薹如果炒的不熟會(huì)有很大蒜味，加水煮的話會(huì)變得很軟而且顏色很深）。
7、放入紅椒，加入鹽、老抽，翻炒1分鐘，盛出即可。
做法四
主料:
豬肉100克
、
蒜苔250克
、小蔥適量、水淀粉適量、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、蒜2顆、姜2片、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1/2茶匙
做法: 1
.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。2
.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
。3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
。4
.快速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
。5
.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤。
###其它資料參考###蒜苔一般翻炒12分鐘就可以炒熟了。
而且在炒蒜苔之前，需要將蒜苔進(jìn)行焯水處理，如果蒜苔不焯水的話，會(huì)導(dǎo)致炒制出來的蒜苔口感發(fā)柴，并且味道也相對(duì)較差。
蒜苔的制作方法
將蒜苔清洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，然后進(jìn)行焯水。蔥、姜切末；豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生。加入蔥姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
蒜薹
蒜薹，又稱蒜苔、蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史，如今在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。

###其它資料參考###【蒜苔炒肉片】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把頭逐個(gè)摘掉，清洗干凈以后，切成3厘米長(zhǎng)的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜苔放在一起用來配色。2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗凈后撈出，擠干水分備用。3.然后，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。4.打入一個(gè)蛋清，繼續(xù)摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，繼續(xù)朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋后粘連在一起。5.接著準(zhǔn)備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許干辣椒備用。6.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始把食材炸一下，鍋內(nèi)加入適量植物油，油溫五成熱時(shí)，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時(shí)候不停晃動(dòng)炒鍋并用勺子推動(dòng)肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒后倒入蒜苔紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜苔斷生變青后倒出控油。7.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，倒入準(zhǔn)備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然后把控過油的蒜苔肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻后，起鍋調(diào)味。8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調(diào)料，再加入少許水淀粉，使調(diào)料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻后就能出鍋裝盤了。
###其它資料參考### 蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉的做法，對(duì)于美食，很多人的追求都是不太一樣的，但是蒜苔炒肉這道菜是我們都愛吃的，吃起來非常的`好吃而且香脆可口，那么下面為大家分享蒜苔炒肉的做法。
蒜苔炒肉的做法1食材
蒜苔適量
豬肉適量
蔥花適量
辣椒適量
食用油適量
食鹽適量
方法/步驟
取新鮮的蒜苔適量，擇一擇去掉頭部的蒜苔帽，如圖所示。
把蒜苔進(jìn)行清洗干凈后并進(jìn)行切成中長(zhǎng)段，如圖所示。
，如圖所示。
等肉快熟的時(shí)候把蒜苔倒入鍋內(nèi)進(jìn)行大火翻炒即可，爆炒蒜苔肉就好了，如圖所示。
蒜苔炒肉的做法2食材
蒜苔 15根
豬肉 4兩
油 2兩
干辣椒 5個(gè)
甜面醬 1勺
鹽少許
方法/步驟
一小把蒜苔，洗凈備用。
把蒜苔去頭去掉老的部分，切成一寸左右小段。
豬肉洗凈切成片狀。
備好甜面醬和干辣椒。（沒有甜面醬也可用大醬、黃豆醬代替，但是甜面醬去腥效果極好）
倒入油熱鍋。
油開始冒煙的時(shí)候立刻把干辣椒放進(jìn)去煸炒幾下爆香。
煸炒干辣椒不超過3秒，放入切好的豬肉煸炒。
炒到?jīng)]有血色了，放入一小勺甜面醬，繼續(xù)翻炒。
翻炒到甜面醬和肉混合均勻了即可。
最后放入切好的蒜苔繼續(xù)翻炒大約1分鐘即可出鍋了。
配上一碗白米飯，是不是感覺很有食欲呢？
蒜苔炒肉的做法3食材
蒜苔一把
豬肉 100g
干辣椒 3顆
鹽 5g
生抽一勺
方法/步驟
蒜苔洗凈切成小段，裝在盤子里撒上一點(diǎn)鹽腌一下
準(zhǔn)備切好的豬肉
油熱后，放入豬肉和干辣椒炒香
蒜苔用清水洗一下，把鹽洗干凈，然后倒入鍋中翻炒
加鹽和生抽翻炒均勻，出鍋
【蒜苔炒肉蒜苔炒多久】