香菇紅棗枸杞烏雞湯燉多久 _烏雞

能否介紹下枸杞紅棗香菇雞湯的美味做法？？

文章插圖
枸杞紅棗香菇雞湯的做法：香菇提前用冷水浸泡兩小時，雞肉用冷水浸泡十分鐘去血水鍋里面加水燒開，放雞肉焯至浮沫上來雞肉撈出來，用冷水沖洗干凈。紅棗和枸杞清洗干凈，姜去皮切片除了枸杞外，所有食材都倒進去電壓力鍋里面加600毫升清水電壓力鍋選擇煲湯，二十分鐘后關電源，待電壓力鍋自動泄氣，放適量鹽，枸杞也倒進去攪拌均勻盛碗即可。

文章插圖
烏雞洗凈切塊，香菇提前四小時泡發好洗凈切塊，紅棗洗凈去核，烏雞冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，放料酒姜片蓋蓋煮40分鐘左右，將香菇和紅棗下入鍋內，在燉制20分鐘左右，將洗的枸杞下鍋，放少許鹽關火蓋蓋悶幾分鐘就可以食用了。
###其它資料參考###烏雞湯煲多長時間最好？
兩個小時左右最好。
材料
烏雞1只姜1塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟后內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最后，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
雞湯煲多長時間最好
整只雞的話，先用大火把水燒開，水開丹煲15分鐘，之后把火調到最細，煲1個小時左右就可以了。喝之前把油撇掉，動物油膽固醇高，對身體不好
燉雞湯需要多長時間才好
15分種，水要放適當啊，不要干過，那樣燉出來的雞又爛又香啊。
高壓鍋燉雞湯的做法
美 *** 選 / 01-23發布 / 1542瀏覽
高壓鍋燉雞湯，美味又快捷，高壓鍋燉雞一般在20-30分鐘左右，推薦2種高壓鍋燉雞湯的做法：
一、黨參紅棗烏雞湯
用料：
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜一大塊拍散、烏雞一只
做法：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
2.將烏雞撈出，水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、老母雞湯
用料：
老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油少許、胡椒粉少許
做法：
1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火
3.待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：
1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。
熬雞湯要熬多久才是最好的？
這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記?。賞晁蟮腦弦⒓從美淥辶乖偃牘?。
4、火候—猜大猜?。紅蘭μ烙ο卻蠡鷦?0分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
怎么燉雞湯？還需要什么材料？要用上面燉最好？時間多久合適？
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
雞湯要煮多久才算好
燉雞湯需要多長時間取決于雞的品種，以及打算喝湯為主還是吃雞肉為主，還是要吃肉喝湯兩不誤。
如果你打算以喝雞湯為主，那就需要燉1到2個鐘頭或更久，這樣燉出的雞湯營養豐富而且味道香濃，但是雞肉會柴的無法入口，財大氣粗者通常會選擇只喝湯不吃肉，比較節約的朋友則會把雞肉撕成肉絲，然后蘸著料汁才能勉強食用。
如果打算以吃雞肉為主，只需要把雞肉燉至能用筷子穿透，而且不會有血水流出來就剛剛好，關上火再燜上10分鐘左右就可以出鍋了。這樣做出的雞肉比較好吃，但湯的味道就差得遠多了
如果要吃肉喝湯兩不誤，可以把燉到剛剛好的雞撈出稍微放涼些，然后用手撕下雞肉另外做成菜肴，剩下的雞骨頭放回鍋里繼續燉湯，隨便你想燉多久都無所謂了。這樣燉出的雞肉口感剛剛好，而且雞湯的味道也不會太差
如何燉雞湯？？燉多長時間最好？
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90% 。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。我燉雞湯是大火燒開后小火慢燉4小時以上。
怎么燉的烏雞湯最好喝還營養
各類烏雞湯
烏雞向來都是女人進補身體的比選材料，不過單純的燉烏雞早已不能滿足現代女性的口味。用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。
·紅棗烏雞
功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。
原料：綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生姜二片、調味適量。
制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。
·鹿茸燉烏雞湯
功效：溫宮補腎，益精養血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
原料：綠殼蛋烏雞250克鹿茸10克。
制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。
·參芪燉烏雞
功效：補益氣血。適應癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產后身痛、腹痛者。癥見產后惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。
·地黃烏雞
功效：養血補髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥。
原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。
制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0 。5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內。將雞放入盆中，再置于蒸籠內，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。
·飴糖雞
功效：補虛，養陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等癥。
原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。
制作：母雞宰殺后，去毛、內臟，洗凈。將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將飴糖灌入，然后縫合切口。把雞胸脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火燉熬至熟。分餐食。
·人參枸杞烏雞湯
功效：用于精血虛衰。
原料：綠殼蛋烏雞1只洗凈、人參1棵、枸杞50克
制作：將材料一同放入瓦鍋內，隔水燉至雞肉熟后調味。飲湯食雞肉。
·健脾益氣烏雞湯
功效：溫中健脾、補益氣血。適應年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。
原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量。
制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分數次熱食之。
·北芪烏雞湯
功用：養血補髓。用于腎氣不足，陰血虧虛者。
原料：綠殼蛋烏雞1只、北芪50克
制作：烏雞去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調味。佐餐，飲湯食
·黃芪烏雞湯
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1 。清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2 。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。
原料：烏雞1......
###其它資料參考###主料
烏雞四塊
紅棗4顆
枸杞適量
姜6片
大蔥2段
干香菇4個
香菇紅棗枸杞烏雞湯的做法步驟
1.
準備工作：四五個干香菇、一小把干枸杞、紅棗分別用溫水泡好
大蔥蔥白切段
生姜切片
砂鍋內加涼水
備用
2.
烏雞塊洗干凈
熱水里焯一下
去掉血沫沖洗并瀝干水分（因為是兩個人喝
所以買烏雞的時候都切成了大塊
一只雞可以分三四次熬）
3.
熱油后加烏雞塊翻炒
炒出香味
加泡好的香菇
繼續翻炒兩三分鐘
（注意油不要太多
雞肉湯本來就油大
炒的時候油太多
湯熬出來的湯就太油了）
4.
將炒好的香菇雞塊倒入備好涼水的砂鍋內
加蔥段
生姜
大火煮開
轉小火熬20分鐘
加紅棗熬5分鐘
加枸杞熬加鹽熬1-2分鐘
出鍋
根據口味也可以出鍋時加入小蔥末提味
###其它資料參考###1、用料：香菇適量、蜜棗四個、枸杞適量、鹽適量、烏雞半只。
2、雞肉放在熱水里面過一下，然后瀝水備用。
3、雞肉、香菇、紅棗、枸杞、姜放進鍋里大火煮。
4、大火煮滾10分鐘后轉小火煲一個小時，放鹽就可以了。
###其它資料參考###做道香菇烏雞湯，營養滋補，雞肉嫩滑，雞湯香濃，美味還獨特
嗨嘍，大家好！歡迎來到味滋味家常菜廚房，每天都會推出一道簡單美味的家常菜。秋冬季節正是進補的好時節，先來介紹一下今天的主要食材，那就是烏雞。那烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史，烏雞外形奇特，典型的烏雞具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，有“十全”之譽。烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰等功效。先拍張烏雞的圖片供大伙認識一下；
烏雞圖片
接下來我們來制作今天的烏雞燉香菇湯，首先準備好一只烏雞清理干凈，然后把烏雞斬成塊待用；
烏雞斬塊
準備適量的香菇干和紅棗用水浸泡一下再清洗干凈，去掉香菇的香菇蹄待用；
浸泡香菇干和紅棗
起鍋放入清水，把斬好的雞塊冷水下鍋，放入幾片生姜片，少許料酒去腥，待水煮開3分鐘左右撈出；
烏雞焯水
準備好一個紫砂鍋，把焯好水的雞塊放進紫砂鍋，再把清洗干凈的香菇干一起放入，加入清水沒過雞塊，加幾片生姜片，用大火煮開后轉中小火燉30分鐘左右，再把紅棗放進去燉20分鐘左右，加入適量食鹽，攪拌均勻即可出鍋了。
香菇烏雞湯
溫馨小提示：
1.烏雞最好選用農家散養的烏雞，這樣營養價值更高；
2.烏雞焯水后再煲湯，這樣煲出來的湯更清晰，味道更鮮美；
3.香菇選用香菇干，湯更香濃。
【香菇紅棗枸杞烏雞湯燉多久】? 好了，今天這道做法簡單易學，營養美味的香菇烏雞湯就介紹到這里了，如果您喜歡這道菜記得點贊收藏并轉發給更多的朋友，讓更多的朋友學會這道菜哦！要是您有不同的觀點和建議，歡迎您在文章下方留言，大家一起來探討！