1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么用烤箱做面包竅門

生活百科面團

怎么用烤箱做面包？

怎么用烤箱做面包竅門

文章插圖
導語：很多人都愛吃面包，面包味道甜美，香味十足，但是在外面賣的面包總是擔心會不新鮮，那么我們何不自己做呢?下面就來看看怎么用烤箱做面包? 怎么用烤箱做面包?
怎么用烤箱做面包 用烤箱做面包具體步驟：1、食材食譜熱量：2190(大卡)主料面粉300克溫水150克
2、面粉里加適量鹽，一小勺白糖攪拌均勻
3、溫水里加入酵母溶解成酵母水備用
4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面團，一定要多揉，使勁揉，這樣才能出筋，揉勻以后再加入軟化的黃油一起揉進去，然后蓋蓋子醒2個小時
5、面團發滿容器之后就完成了第一次的發酵
6、把面團取出分割成小劑子備用
7、香蔥末跟雞蛋黃油，一點點鹽攪拌在一起
8、面劑子搟成長橢圓形，然后抹上香蔥
9、把面皮卷起來成筒狀 ， 然后放進烤盤蓋上保鮮膜進行二次發酵30分鐘，這個過程可以在烤箱里進行
10、面團二次發酵完成以后在每個面坯上面劃一刀，裂開一個口子
11、面包表面涂上蛋液
12、在口子里填上香蔥末
13、烤箱預熱170度，面包坯放入烤箱中層，上下火20分鐘即可出爐 。
烤箱做面包的正確做法奶油長面包
配料：
【怎么用烤箱做面包竅門】高筋面粉320g淡奶油120g雞蛋55g干酵母4g食鹽3g奶粉10g牛奶75g黃油30g細砂糖42g 。
做法：
1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉面 。面團差不多均勻成型后，放入黃油繼續揉，要揉到面團出現大片薄膜的程度 。
2.等待面團發酵 ， 大約兩倍大后壓平排氣 。
3.將面團揉成面包的形狀，然后放入烤盤 ， 靜等發酵 ， 大約為原來兩倍大小停止 。4.將烤箱預熱到180度 ， 烤制25分鐘，面包就做好啦 。
蜂蜜小面包
配料：
高筋面粉：260g低筋面粉115g干酵母4g牛奶150g食鹽4g白糖35g蜂蜜55g黃油25g橄欖油1茶匙水1茶匙 。
做法：
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖 ， 鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展 。
2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷 。
3.將發酵好的面粉揉成長條，切成一個個的小塊，每一塊都是一個面包哦，按照你自己的喜好 ， 做成你喜歡的.形狀 。然后在烤盤上涂上淡淡的一層油 ， 防止面包粘連，然后把弄好的面團放置其上 。
4.繼續發酵 ， 至原來的兩倍大小 。
5.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水 。
6.170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水 ， 再烤至上色均勻即可 ， 整個過程約為15分鐘 。
烤箱做面包注意事項1、和面盡量用純凈水，自來水中含有氯 ， 會抑制酵母的功效  ， 自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯 ， 但一定要冷卻后再用 。
2、最后的30分鐘一定不能心急 ， 否則面包會塌下去的，前面的努力就白費了 。
3、鹽是必須的，它可以調節發酵的面團 。

怎么用烤箱做面包竅門

文章插圖
做面包使用烤箱可以按照以下步驟進行：
材料：
高筋面粉500克
酵母粉5克
細砂糖50克
鹽5克
牛奶200毫升
雞蛋1個
黃油50克
步驟：
將高筋面粉、酵母粉、細砂糖和鹽混合均勻，做成干面團備用 。
在另一個容器中，將牛奶和雞蛋打勻，再將黃油融化后倒入混合均勻 。
將步驟1的干面團倒入步驟2的液體中，攪拌均勻，揉成光滑的面團 。
將面團放在溫暖的地方進行發酵，大約需要1~2小時，直到面團發至原來的2倍大小 。
將發好的面團取出，排氣后分割成適當大小的小面團 。
將小面團揉圓，放入烤盤中 ， 放在溫暖的地方進行二次發酵，大約需要30~40分鐘，直到小面團發至原來的1.5倍大小 。
預熱烤箱，設置溫度為180℃，將烤盤放入烤箱中，烤20~25分鐘 ， 直到面包表面呈現出金黃色 。
取出烤好的面包，晾涼即可食用 。
注意事項：
發酵的溫度和時間要適宜，過高或過低都會影響面包的口感 。
烤箱溫度也要掌握好，過高容易烤焦，過低則會影響面包的膨脹 。
烤箱中可以放一盆水，增加面包內部的濕度，使面包更加松軟 。
###其它資料參考###烤箱面包的做法：
用料：高筋面粉350克、牛奶205克、細砂糖40克、鹽3克、耐高糖酵母粉4克、雞蛋（1個）46克、黃油25克、全蛋液適量、黑芝麻適量 。
步驟：
1、首先將“面團”中的高筋面粉，糖，鹽放入揉面缸中，用刮鏟攪勻，接著放入酵母粉攪勻，然后加入雞蛋以及冰箱里冷藏的牛奶 ， 廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然后轉高速揉面至八成筋 ， 即能拉出薄膜，但薄膜戳動后洞口邊緣呈鋸齒狀，約8分鐘 。
2、然后加入室溫軟化的黃油，廚師機開低速攪勻，約2分鐘，然后轉高速，揉至完全擴展階段，約4-5分鐘 。
3、完全擴展階段就是能拉出大片薄膜 ， 且用手指戳洞后，洞口邊緣光滑的狀態 。
4、揉好的面團取出，稍微整理一下 ， 表面覆蓋保鮮膜進行第一次發酵，發酵溫度在26-28度之間 。
5、發酵至約兩倍大，用手指蘸面粉，在面團表面戳洞，洞口不回縮就是發酵好了，簡單揉面 。
6、將面團平均分成20份 ， 每一份都揉面排氣后滾圓，均勻的擺入11寸長方形烤盤中，進行第二次發酵 ， 可以用烤箱的發酵功能，調40度，發酵至2倍大，滿盤 。
7、用羊毛刷，表面刷一層薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同時烤箱預熱165度 。
8、中層，上下火165度烤20分鐘左右，中途根據上色情況加蓋錫紙 。
9、烤熟取出，連同烤盤在桌面摔一下，震出熱氣，立即放在晾網上晾涼，還有一丟丟溫度的時候可以放進袋子 ， 不封口，等到完全晾涼密封保存 。
10、很軟很拉絲 。

###其它資料參考###所需原材料：
1、主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黃油20克、細砂糖31克、鹽2.5克、蛋液40克、水126克 。
2、輔料：黃油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克 。
第一步：將水、蛋液、糖和鹽放入到面包桶里 。
第二步：倒入面粉 ， 在頂端加入酵母，將面包桶放入到面包機里，啟動面包機的和面程序10分鐘 。
第三步：第一次和面結束后 ， 加入切成小塊的黃油，繼續和面13分鐘 。
第四步：和好的面團，發酵30分鐘 。
第五步：在等待面團發酵的過程中，制作椰蓉餡 。黃油切小塊軟化后打軟，加入糖粉 。
第六步：攪拌至顏色變淺 ， 體積變大 。
第七步：分次加入蛋液 ， 每加入一次后，攪勻后再加下一次，至全部加完并攪勻 。
第八步：然后加入椰蓉 。
第九步：然后將其拌勻備用 。
第十步：面團發酵好后輕壓排氣，分成9個33克，4個40克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘 。
第十一步：將小面團搟圓，放上9-10克的餡料，收口 。
第十二步：放在9連方型模具里，割兩道小口 ， 入烤箱發酵45分鐘 。
第十三步：在面包坯表面涂上全蛋液，在割口里，塞入一點椰蓉餡 。
第十四步：放入已經提前預熱好上火160度，下火170度的烤箱中下層，烘烤13-15分鐘左右 。
第十五步：烘烤結束，將面包取出晾涼，未食用的面包放保鮮袋里室溫保存即可 。

怎么用烤箱做面包竅門

文章插圖

    相關經驗推薦