有沒有既好吃又經濟實惠的火鍋？？
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推薦羊蝎子火鍋??！羊蝎综x鴯約涸詡易?nbsp;， 味道不輸火鍋店 ， 肉嫩味道正，經濟還實惠！
老話說“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是羊蝎子，因其解饞不長胖、不油膩而更受歡迎，那它是羊身上的哪個部位呢？羊蝎子是羊的脊椎骨，帶著里脊肉和骨髓，外形長得跟跟蝎子似的，故被叫做羊蝎子 。這個羊蝎子，低脂肪高蛋白，還含有大量的鈣質，最適合做火鍋，營養豐富?。?
說起羊蝎子火鍋，有清湯和麻辣之分，冬季的口味都比較重，寶媽這次就分享個暖身鍋里最受歡迎的麻辣款，自己在家做，幾步就搞定，麻香辣，肉嫩還倍兒香，學會了這個 ， 誰還去火鍋店呀，經濟實惠，百十多塊錢全家都夠了！
一、【麻辣羊蝎子火鍋】
需要的食材：鹽池灘羊羊蝎子2袋（1600克） ， 牛油麻辣火鍋底料60克，蔥5小段，姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10個，鹽適量，生抽醬油，老抽醬油
詳細做法：
第一步，羊蝎子是冷凍袋裝的，把它提前轉入冷藏室緩化12小時，這樣做，能夠很大程度上保持羊肉的口感，比直接室溫解凍的要好
要想羊蝎子要吃，選材很重要，在春播買的鹽池灘羊羊蝎子，食材放心 ， 肉嫩不膻，不需要特意去味 ， 買過幾次了，吃著不錯，這回用了2袋，過足癮！
圖片來源于網絡
第二步，解凍后的羊蝎子洗去血水，再撈出放入冷水鍋里進行焯水！
第三步，大火燒開鍋，撇去浮沫，焯水到羊蝎子無血水就可以了
第四步，準備一下燉羊蝎子的調味料：蔥姜蒜和干辣椒 ， 還有一主要的火鍋底料不可少，它才是羊蝎子火鍋好吃的關鍵 ?；疱伒琢系挠昧快`活掌握，我用了60克屬于麻辣度剛剛好！
第五步，鐵鍋燒熱，放入植物油少許，加入蔥姜蒜和干辣椒炒香 ， 加入少許水和火鍋底料炒到融化炒香！
第六步，加入開水，撈入焯過水的羊蝎子，加生抽和老抽調色 ， 生抽和老抽的比例為2：1 ， 加鹽調味，大火燒開！
第七步，倒入燃氣壓力鍋里，上汽后壓30分鐘，羊蝎子軟爛就可以了 。
如果直接燉也可以，就是稍微費點時間，50分鐘到一小時，根據羊蝎子的品質靈活掌握
第八步，燉好的羊蝎子，連湯一起倒入電火鍋里 ， 先吃羊蝎子再涮菜 ， 熱乎乎，葷素搭配，完美！關于涮火鍋的食材喜歡吃啥就放啥 ， 我家常用鴨血豆腐、蒿子稈 。
超好吃的羊蝎子火鍋，制作要點還得再嘮叨幾句：
1，做火鍋，羊蝎子的選料很重要 ， 膻味不重，冷凍時間短的最佳 。羊肉最忌諱的是反復解凍，膻味會很重，最好是吃多少取多少
2，羊蝎子火鍋好吃，得燉到肉爛湯濃，還有最關鍵的一料也是不可少的：麻辣牛油火鍋底料
愛吃羊蝎子火鍋嗎？喜歡的話做起來哦，冬季暖身就靠它了 ， 解饞還簡單！
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在食客看來，一家店味道好，價格實惠 ， 還有服務很重要，但在經營者看開，目的只有一個就是賺錢 。羊蝎子火鍋賺錢嗎，羊蝎子火鍋利潤怎么樣?下面一起來看看吧 。
拿原湯鍋來說，一般城市，一鍋2斤羊蝎子、2斤料，羊蝎子市場價大概12——16元/斤、料是2元/斤，這么算下來，一鍋成本大概30元 。按照全國市場消費能力來計算，一鍋羊蝎子售價為68元——88元不等 。這樣計算 ， 一鍋羊蝎子凈利潤在40%—50% 。利潤著實客觀 。而且顧客在吃火鍋時還會點其他的菜，就菜品來看，成本一盤都不過2元至5元之間，售價卻幾倍于成本 ， 粗略計算 ， 又是一筆不少的收入 。羊蝎子火鍋在市場上受到了許多消費者的喜愛 ， 菜品豐富，價格實惠，服務到位 ， 即使不用宣傳也能給店鋪帶來豐富的客源和營業額 。
###其它資料參考###羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的 。首先，要準備十斤羊的脊骨 ， 二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折 ， 然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里 。鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽 ， 然后將爐火調小用中火燉 ， 大概在半個小時之后吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了 。
這羊蝎子就跟涮羊肉一樣，絕對是冬天兒最好的吃喝 。再適當來點兒白酒，暖胃壯陽補身體 ， 還美了您的舌頭，何樂而不為呢？吃的時候呢，是先啃肉再吸髓 。就那吃相，非但不雅觀 ， 甚至有些野蠻 ?？稍捳f回來，這吃像怎么看怎么透著股豪爽！論味道，就一個字兒 ， 美！多說幾句呢，可謂肉香湯鮮 。這肉是既不塞牙，又無膩味兒；這湯 ， 你想羊龍骨頓的湯要是都不鮮還有什么新鮮 。羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨 ， 那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了 ， “羊蝎子”因此而得名 。羊蝎子是回民的傳統食品，從2001年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰 。有些人一直不吃羊肉，卻對羊蝎子情有獨鐘，羊蝎子本不是登大雅的東西，幾十元錢就能買一小盆，但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場占據一席之地，其原因在于：羊肉是溫性的食品，屬于冬季滋補最好的食品 ， 骨頭上肉也是最好的肉 。羊蝎子火鍋經濟實惠 ， 適合不同的人群 ， 可以說男女老幼、富貴貧賤都能用 。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣 。最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進 ， 風味、品種有所擴大 。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群 。另外 ， 和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖 。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩 。
###其它資料參考###操作步驟如下：
1、羊蝎子用水沖洗干凈，鍋中坐足量熱水燒熱后，羊蝎子焯水去除血沫和雜質，焯好水的羊蝎子用筷子夾出放入大碗 。
2、倒入適量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味 。
3、將焯好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒，加入料酒，老抽繼續翻炒 ， 上色后加入各種香，鍋中倒入約1.5L熱開水繼續燒至沸騰 。
4、所有原料倒入高壓鍋中，加入鹽1/2茶匙，糖1/2湯匙調味，蓋上高壓鍋的蓋，上汽兒后小火壓30分鐘關火 ， 至鍋中的汽自然放完打開鍋蓋 。
5、將壓好的羊蝎子從湯鍋中撈出，湯鍋中的所有香料用網瀝出，留原湯將原湯倒入電磁爐的鍋中，再加些熱開水，倒入麻辣火鍋底料 。
6、用電磁爐將湯料煮開 ， 現在就可以將燉好的羊蝎子倒入麻辣鍋中繼續煮，再整碗麻將，腐乳 ， 韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了 。
###其它資料參考###三斤的羊蝎子小鍋劃算吃取決于您的預算 。如果您有足夠的經濟能力 ， 那么劃算吃可以 。但是，價格100多元比較高，您可以比較不同的商家，以獲得更優惠的價格 。
三斤的羊蝎子小鍋劃算吃取決于您的預算 。如果您有足夠的經濟能力，那么劃算吃可以 。但是，價格100多元比較高，您可以比較不同的商家，以獲得更優惠的價格 。
###其它資料參考###說起羊蝎子火鍋，有清湯和麻辣之分，冬季的口味都比較重，幾步就搞定，麻香辣肉嫩還倍兒香經濟實惠：
【麻辣羊蝎子火鍋】
需要的食材：鹽池灘羊羊蝎子2袋（1600克），牛油麻辣火鍋底料60克，蔥5小段 ， 姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10個，鹽適量，生抽醬油，老抽醬油
詳細做法：
第一步，羊蝎子是冷凍袋裝的，把它提前轉入冷藏室緩化12小時，這樣做，能夠很大程度上保持羊肉的口感，比直接室溫解凍的要好
要想羊蝎子要吃，選材很重要，在春播買的鹽池灘羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，買過幾次了，吃著不錯，這回用了2袋，過足癮！
第二步，解凍后的羊蝎子洗去血水，再撈出放入冷水鍋里進行焯水
第三步 ， 大火燒開鍋，撇去浮沫，焯水到羊蝎子無血水就可以了
第四步，準備一下燉羊蝎子的調味料：蔥姜蒜和干辣椒，還有一主要的火鍋底料不可少，它才是羊蝎子火鍋好吃的關鍵 。火鍋底料的用量靈活掌握，我用了60克屬于麻辣度剛剛好
第五步，鐵鍋燒熱，放入植物油少許 ， 加入蔥姜蒜和干辣椒炒香，加入少許水和火鍋底料炒到融化炒香
第六步，加入開水，撈入焯過水的羊蝎子，加生抽和老抽調色，生抽和老抽的比例為2：1，加鹽調味，大火燒開
第七步 ， 倒入燃氣壓力鍋里，上汽后壓30分鐘，羊蝎子軟爛就可以了 。
如果直接燉也可以，就是稍微費點時間，50分鐘到一小時，根據羊蝎子的品質靈活掌握
【羊蝎子火鍋怎么劃算】第八步，燉好的羊蝎子，連湯一起倒入電火鍋里 ， 先吃羊蝎子再涮菜，熱乎乎，葷素搭配，完美！
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