燉羊肚菌一般燉多久 _時間

羊肚菌燉湯燉多久時間？

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新鮮羊肚菌燉5-10分鐘，干羊肚菌燉20-30分鐘。羊肚菌屬于菌類植物，食用前需要先將羊肚菌用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質和細菌，另一方面是為了去除羊肚菌的異味。
食用羊肚菌注意事項
食用羊肚菌干貨制品時，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發。
羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，食用前一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
平時煮羊肚菌可根據其肉質變軟、味道變鮮甜、煮后散發菌類香味等判斷是否煮熟。

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【燉羊肚菌一般燉多久】羊肚菌煮10-15分鐘才熟。
如果是新鮮的羊肚菌，一般熬湯只需要煮十五分鐘左右即可，因為新鮮的羊肚菌，味道更加鮮美一些，煲的時候的時間比較少就能鎖住它的鮮味，如果時間過長了，那么就煲爛了，口味就會很差。
如果是干羊肚菌泡發后建議煲湯煲一個小時左右，這樣因為曬干的菌味道更加濃厚一些，也需要煲比較長的時間才能將它的味道和營養價值給煲出來。
食用羊肚菌注意事項
1、食用羊肚菌干貨制品時，應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。
2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬于性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。

###其它資料參考###羊肚菌煮3-5分鐘就會熟。羊肚菌一般作為煲湯或紅燒菜中的配菜使用，直接放在火鍋或者沸水中煮即可，如果熬湯食用，開小火大約15分鐘就能燉熟。羊肚菌是一種菌類，長得像羊肚一樣，口感非常好，吃起來特別松軟，營養價值也高。
羊肚菌一般煮多少分鐘
新鮮的羊肚菌簡單用水沖洗一下，用清水先泡發，泡發的時候不能用開水或者冷水，在40-60攝氏度的溫度中泡水即可，可添加適當白糖泡發。
羊肚菌干貨在晾曬的過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗的時候一定要注意將泥沙灰清洗干凈。羊肚菌不可多吃，若是吃完之后身體出現不適情況，要及時就醫。
羊肚菌有毒嗎
羊肚菌中也是菌類，菌類的毒素是難免的，所以都需要煮熟才能吃。對于體質比較好的人，少量食用了未煮熟的羊肚菌并不會出現中毒現象，但是對于體質較弱的人，大量服用沒有煮熟的羊肚菌，會導致中毒。
###其它資料參考###羊肚菌要煮15分鐘才能吃。
如果是新鮮羊肚菌熬湯，一般只需煮15分鐘左右，因為新鮮的羊肚菌，味道更鮮美一點，用更少的時間煲，如果時間過長，那么就會鍋里爛掉，味道也不好。如羊肚菌泡發后建議煲湯煮約一小時，因為曬干的菌味稍濃些，還需煲較長的時間才能使其口感和營養價值得到充分發揮。
羊肚菌清洗技巧
菌類食物通常都是生長于一些野外的枯枝落葉下面的兒上面難免會攜帶一些寄生蟲或者細菌類的物質，很多人可能會說，我們購買回來的羊肚菌已經經過人為的清洗和處理了，但是這還是遠遠不夠的，我們在制作羊肚菌之前還需要給羊肚菌進行一下清潔，這樣在吃的時候也會更放心一些。
如果大家覺得只是簡單的泡羊肚菌還不放心的話，可以在給羊肚菌進行泡發處理的時候，向里面加入少量的食鹽進去，這樣不僅能幫助羊肚菌的表面得到一個清潔，而且還可以幫助清潔羊肚菌內部的孔隙，用淡鹽水泡好之后，建議再放到水龍頭下面沖洗一下，這樣效果更好。
以上內容參考百度百科-羊肚菌

###其它資料參考###羊肚菌的烹煮時間一般控制在15分鐘內。
干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。
生長環境：
羊肚菌一般從低海拔的平原地區到海拔3200米都有生長。多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質層上。主要生長于富含腐殖質的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒后的林地上比較容易生長。
羊肚菌一般在低溫、高濕條件下易萌發子實體，因此野生羊肚菌子實體的生長季節一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外發生條件主要取決于上年度11月份的降水量，而當年羊肚菌發生的遲早取決于當年春季5厘米表層土壤溫度是否穩定通過11.5℃ 。因此，羊肚菌的發生期受年度的氣候條件影響，與發生地區的氣溫、降雨量和降雨時間的早晚密切相關。
一般來說，羊肚菌多發生在土壤濕潤或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環境中。光線對子實體的形成有一定的促進作用，子實體的生長發育具有趨光性。足夠的氧氣和通風良好的場所是保證羊肚菌正常生長發育的必要條件。

###其它資料參考###35分鐘左右。
羊肚菌雞湯的做法
主料；羊肚菌8-10朵、雞肉半只。
輔料；姜片3片、食鹽少許。
1、兩所需食材洗凈切好羊肚菌不用切哦。
2、冷水下姜片，水開后下雞肉，稍微滾5分鐘。
3、然后放入羊肚菌，待湯再次沸騰，蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右，最后關火放鹽燜5分鐘即可食用。
4、羊肚菌雞湯的成品圖。

###其它資料參考###燉煮5分鐘即可。
主料：鮮羊肚菌25g、高山娃娃菜100g 。
輔料：鹽1g、姜片1g、鮑魚汁10g、濃縮雞汁15g、白糖1g 。
羊肚菌雞汁娃娃菜的做法
1、準備好食材。
2、將羊肚菌部分菌柄切斷，保留與菌傘間只有1厘米的一段；娃娃菜剝去外葉，取芯體部分。
3、用刀尖在芯體頭端，劃出4厘米的十字切口，并挖除它的白莖。
4、再把切斷的菌柄切碎。
5、大火將足量的清水煮開后，改中小火，下娃娃菜焯水至菜幫邊沿有點透明（約4分鐘）。
6、將娃娃菜撈起沖水過冷。
7、然后將它攥干水分，備用。
8、將鮑魚汁、濃縮雞汁、鹽和白糖放入調味碗中，加入200毫升開水，調制成“雞汁” 。
9、然后把菌柄碎、姜片和娃娃菜放入碗中。
10、再放入蒸鍋，大火蒸制6分鐘。
11、然后將娃娃菜翻轉過來，放入羊肚菌，再蒸制5分鐘，即可出鍋。
12、將娃娃菜、羊肚菌用筷夾入湯碗中，擺放好，將適量的湯汁注入碗中。
13、裝碗。

###其它資料參考###1 羊肚菌燉多長時間最好視情況而定。
如果是新鮮羊肚菌的話，因為其中含有較多的水分，質地相對比較嫩，所以一般只需要煮10-15分鐘左右就可以了，這樣可以避免造成營養物質和鮮味的流失。
但是如果是干燥的羊肚菌的話，那么因為其水分含量較少，質地是比較硬的，所以在燉煮之前一般是需要先經過清水泡發的，這樣才能夠將其煮軟，一般在完全泡發的狀態下需要煮30-60分鐘左右。
2 羊肚菌泡多久才可以煲湯如果是新鮮羊肚菌的話，因為其質地比較嫩，所以一般是不需要泡的，只需要將其置于清水中清洗干凈就可以了。
如果是干的羊肚菌的話，那么在烹飪之前就需要將其置于清水中泡發，一般需要泡1-2個小時左右，如果時間來不及的話，那么也可以用溫水來進行泡發，這樣泡發速度會更快一些，一般只需要泡30分鐘左右就可以了。
3 羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡建議用溫水。
一般來說，水溫越高，泡發的速度就越快，但是因為羊肚菌中所含的一些營養物質并不耐高溫，所以也不建議用溫度太高的水來泡，以免造成營養價值的下降。
一般建議可以用40℃左右的溫水來泡，這樣不僅能夠使羊肚菌快速地被泡發，香味被激發出來，而且也能保留住羊肚菌的營養價值和口感。
4 羊肚菌泡的水要倒掉嗎建議不倒掉。
羊肚菌中含有較多的蛋白質和氨基酸，吃起來具有一股很濃郁的鮮味，而經過泡發之后，其中所含的一些營養物質也會溶解到水里，所以羊肚菌泡的水最好是不要倒掉，這樣也能增加菜品的風味。
但是同時也要注意的是，因為羊肚菌本身的褶皺是比較多的，其中可能會含有較多的雜質，所以在泡發之前需要將其清洗干凈。

###其它資料參考###新鮮的羊肚菌大概10-15分鐘即可食用。
羊肚菌屬于一種營養價值較高的食物，含有豐富的蛋白質，膳食纖維礦物質和維生素，但基本不含脂肪和膽固醇，食用可以起到健脾養胃、益腎補精、增強抵抗力等作用，一般建議羊肚菌煮10-15分鐘才可以食用。
若是煲湯的話，也不宜久煮，尤其是新鮮的羊肚菌，以免其營養成分流失過多，鮮味和口感降低，但煮的時間也不能過短，以免沒熟吃了對健康不利。
如果是干羊肚菌泡發后建議煲湯煲一個小時左右，這樣因為曬干的菌味道更加濃厚一些，也需要煲比較長的時間才能將它的味道和營養價值給煲出來。
羊肚菌不能和以下食物同煮
1、富含鞣酸的食物
羊肚菌中含有一定的蛋白質，約占20%，食用可以補充蛋白質，和富含鞣酸的食物一起食用，會降低蛋白質的吸收，同時加重消化負擔，對身體不利。
常見的富含鞣酸的食物有：柿子、竹筍、酸棗、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生獼猴桃等。
2、辛辣刺激的食物
羊肚菌食用營養價值較高，飲食講究吃其鮮美滋味，一般原汁原湯，清淡為好，若是加一些辛辣刺激的食物一起煮來吃，不僅口感不好，還會影響其鮮美的品嘗，同時不利于對羊肚菌營養的吸收和利用。