蓋碗泡茶怎么搖香

2024-01-07 生活百科蓋碗

行茶十式（蓋碗沖泡）？

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每一次行茶，都是唯一的一次，以全心的專注，全情的投入，去修養茶人沉靜的定力。
行茶的“一招一式”只是指引和規矩，但在重復的過程中，使之形外神內，才是招式之外的真正含義。
茶師落座后，男士雙手打開與肩同寬，掌心相對，輕握空拳；女士雙手疊放，左手在上。
先行注目禮，再行善禮(見茶席間的常見禮儀)，送上恭敬的態度，凈場收心，以示行茶開始。
取上、中、下三段茶，上段茶為條索(顆粒)完整粗壯的；中段茶是較為完整的部分；下段茶則是相對細碎的茶，但不要碎末。
取三段茶的目的是要沖泡出醇厚飽滿、滋味豐富的茶湯。
備茶時，右手取物，交予左手，雙手配合，相互護持，以不越物為前提，取過茶則置于胸前，拿起茶罐，置于茶則上方，將茶葉傾倒在茶則上，如果一次傾倒不徹底，可以再從茶則的后端往前旋轉，直至茶葉的用量足夠。
右手將茶葉罐放回原處，再拿過左手中的茶則放回到原處，備用。（也可在茶友間傳看干茶）
雙手拿捏蓋碗的蓋子翻過來置于碗上，下斜15°，并留有縫隙，以便熱水流進碗中。
先溫碗蓋，在碗蓋的12點處注水，目的是讓熱水把碗蓋和碗身全部溫熱。
左手護持于蓋碗前方，右手取茶針抵住碗蓋下方的縫隙處，左右手配合把碗蓋從外及里地翻回初始狀，之后送回茶針。
雙手（手容恭）捧起蓋碗，右手將蓋碗以太極的軌跡行至公杯正前方立起，把碗里的水倒于公杯中，之后蓋碗于右手中回到平正狀態，再以太極的手法順勢將蓋碗送回原處，然后左手接應，雙手將蓋碗放回碗托上。
蓋碗最具包容性，可以沖泡任何茶葉，對茶湯不增不減，最能中正地體現茶湯的品質及特點。
投茶：在蓋碗溫度最高時投茶，便于醒茶和發香。
右手將碗蓋拿起，搭放于右手邊的碗托邊沿，右手取過裝有茶葉的茶則交給左手，右手再取茶針雙臂自然打開，雙手配合，將茶葉快速投入蓋碗，右手將茶針放回原處，左手將茶則交還右手，右手將茶則反扣放置原處，避免正面長期暴露沾染灰塵，最后右手將碗蓋蓋好。
搖香：雙手托起蓋碗，右手拇指壓住碗蓋，四指并攏托碗底，于胸前水平搖蕩三次，讓茶在熱氣的呼喚下慢慢醒來。
聞香：先側面呼氣，將蓋碗的蓋子面向自己向上打開一條約15°的縫隙再聞香，切忌不要往蓋碗里呼氣。
行雙手禮將蓋碗遞給左手位的茶友，與其分享茶的干香。
在茶友聞香時，拿取裝有熱水的公杯，以泡茶器為中心，溫熱茶友所用的茶杯。
右側的茶杯右手完成，右手（手容恭）取公杯下斜45°注水于茶杯中，之后直線下移至與主泡器平行的位置，左手護持，雙手以右手為定位向里旋轉兩次90°，左手（手容恭）順勢取公杯開始溫熱左側茶杯。
溫杯的順序左右都是從外往里，一樣以環抱的手語表達歡迎恭敬之意。
溫杯的水先不倒掉，以便保持茶杯的溫度。
將每一片茶葉完全浸潤，但注水及出湯的速度一定要快，再將潤茶的水注入公杯，最后以太極的行茶手法傾倒于水盂中；也可將潤茶的水直接倒入水盂中。
泡茶是行茶十式的核心，是茶修精神的具體表達。
觀
觀照內心、覺知當下，泡一杯茶給自己，借一杯茶觀照自己，希望在一杯茶里找到更好的自己，以美好分享美好。
止
知止中正、止語止念，泡茶的時候就和茶在一起，制心于茶，與茶無關的事情不做不想，修習止的智慧。
行
太極環抱式行茶出湯，在行茶中聚斂心神、修持靜定，以行實修，重在踐行。
行茶時，做到手臂的“肩、肘、腕、指”要松活自然，肢體和情緒都沒有任何的緊張，自然放松，完成一泡“香、清、甘、活”的茶湯。
先將溫熱茶杯的水倒掉，取茶杯時以泡茶器為中心，不交叉，不越物。右邊的杯子右手拿起左手接應，左邊的杯子左手拿起右手接應，按逆時針旋轉一周溫熱茶杯，手不可碰杯口，執2/3處，倒水時有送有收。
分茶時，不交叉，不越物，公杯向下傾斜45°分茶，公杯底切忌朝向客人，分茶至杯中七分滿。(手法同“行茶五式——溫杯”)
雙手打開與肩同寬，手掌微微外開敞15°，上揚15°，同時行善禮，帶著一顆恭敬的心，真誠親善地請大家用茶。
左手持杯以為禮，右手托杯以為敬，感恩之心以為品。
飲茶時，坐姿中正，雙臂自然舉起，有利于呼吸的順暢，氣血循環的改善，同時也表達了對茶及茶人的恭敬之心意。
飲過茶之后，示意茶友將杯子放置原處，方便茶師再次斟茶，同時也會保持茶臺的整潔有序。

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蓋碗泡茶的幾個小技巧
中國的喝茶歷史非常悠久，泡茶也是很有講究的，有的朋友就喜歡用蓋碗泡茶，凡是對茶有點愛好的人，家里肯定有一只蓋碗。魯迅先生就在《喝茶》一文中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”
蓋碗是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，又稱三才碗。難怪有人說，給碗加個蓋，它就不是一只普通的飯碗了!
蓋碗的三部分各有寓意，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。你瞧瞧，中國古人是多么地有智慧，小到一只握在手里的茶具都蘊含著天地自然的哲學大義。難怪有人說，中國不是沒有哲學，而是中國的哲學蘊藏在最簡單的日常中。
蓋碗和茶壺不同，它是將沖泡與飲用合二為一的茶具。蓋碗茶分為個人使用與多人使用兩種方式。個人使用不難理解，電視劇里不常有蓋碗泡茶端給客人飲用的待客之禮嘛。在《鐵齒銅牙紀曉嵐》中，乾隆不也總拿著一個青花瓷蓋碗批奏折嘛。
蓋碗泡茶先學這幾招
說到蓋碗的'泡茶法，赤椒的王瓊老師將之總結為行茶十式。收起驚訝的嘴巴，王瓊老師說了，這是最簡單的茶席和最簡單的泡茶方式。由于干貨太多，我們將蓋碗行茶十式分為兩集講解。想喝好茶，就別嫌麻煩咯。
行茶一式：主客行禮
茶師在座位上端坐，現行注目禮，然后身體向前傾斜15度，行善禮，表示泡茶開始。它表示了茶師對茶友、對茶以及對自然的尊敬。
行茶二式：備茶
備茶就是把茶放到茶則上。用右手取茶則，置于左手掌心，再用右手取茶罐，把茶葉從外及里旋轉，讓茶葉出到茶則上。
這個動作一定要反復練習，我試過，一不小心就會把茶葉撒得到處都是，那可真是一個大寫的尷尬呀。還要記得，把用過的茶罐和茶則放回原處。每一件器物都要有所規矩，有所位置，各司其職。
行茶三式：溫器
雙手將碗蓋翻開，把碗口比作鐘表，在12點處注水，熱水從碗蓋流入碗身，讓整個蓋碗從里到外的溫透。
然后，右手執茶針，在碗口的6點處作支點，左手在12點處把碗蓋翻回原處，此時雙手捧起蓋碗，將蓋碗的水倒入公杯，繼續溫燙公杯。請記得，一定要雙手。我以前總是單手執蓋碗，真是失禮呀!
行茶四式：投茶、搖香、聞香
投茶：溫器之后的第一時間將茶葉投入碗中，用茶碗里的熱氣和濕氣來做第一次醒茶。這真是顛覆三觀呀!有和我以前一樣，認為醒茶是在注水之后的盆友請舉手!
搖香：雙手穩穩地握住蓋碗，在胸前震蕩三次，有利于干茶更好地發香。下次再覺得自己家的茶不夠香，想想是不是遺漏了這一步。
聞香：聞香時切忌往碗里吐氣。先把身體里的濁氣吐凈，然后把蓋碗面向自己，打開15度的縫隙，吸氣……果然很香!
行茶五式：溫杯
還記得剛才倒入公杯的熱水嗎?溫杯就要用到這部分熱水了。溫杯的順序，無論是左邊還是右邊，都是從外及里，以環抱的手禮表達歡迎恭敬之意。記得，右邊的事情右手做，左邊的事情左手做。別忘了，溫后把公杯送回原處。
行茶六式：潤茶
王瓊示范的蓋碗泡茶，用的是條索形的高香烏龍茶——武夷巖茶大紅袍。對于這款茶的沖泡，王瓊老師選用定點旋沖的手法。
還是把碗口視作鐘表，在7點半的地方以45度角注水，用水流與蓋碗的作用力產生一個漩渦，由此帶動的旋沖力度能讓碗里的茶更好地釋放它的內質。
潤茶之后要快速出湯，記得不要倒在公杯里，要直接倒到水盂里，因為潤茶的茶湯一般不作飲用，直接棄掉。
出湯之后，碗里的茶會留出一個空位，此時，要把空位轉向自己，在空位處注水，這樣沖泡的茶湯會更加和諧(說白了，就是不要直接往茶葉上澆水) 。

###其它資料參考### 進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么，花茶是一種再加工茶，水溫可以根據花茶茶坯來決定，而魯迅先生在《喝茶》中這樣寫道：喝好茶,是要用蓋碗，以下分享進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么。
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么1⒈、備具。將三套蓋碗連托成三角狀擺在茶盤中心位置，近泡茶者處略低，蓋與碗內壁留出一小隙；茶盤內左上方擺放茶箸匙筒；蓋碗右下方放茶巾盤（內置茶巾）；水盂放在茶盤內右上方；開水壺放在茶盤內右下方，預先注少許熱水溫壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾（防灰、美觀），置桌面備用。待來賓選點花茶后，將近消毒后的茶具擺置好，雙手捧至來賓就坐桌面一端。
⒉、布具。分賓主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折疊放在茶盤右側靠后桌面；將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側桌面；開水壺放在茶盤右側前方桌面，水盂放在開水壺后面；將茶巾盤（內有茶巾）移至茶盤后方右側桌面。茶盤內現僅余三套蓋碗，將之稍作調整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開蓋子擱靠在杯托一側后，彼此不會磕碰。
⒊、備水。將開水壺中溫壺的水倒入水盂，沖入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。
⒋、溫蓋碗。參見泡茶基本手法，將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫熱。這里附帶介紹當蓋碗的蓋子正面朝上時的溫具手法：
——揭蓋沖水：左手食指按住蓋鈕中心下凹處，大拇指及中指扣住蓋鈕兩側輕輕提起，使碗蓋左高右低懸于碗上方；右手提開水壺用回轉手法向碗內注水，至總容量的1/3后提腕斷流，開水壺復位的同時左手將蓋放回蓋好。
——燙碗：參見泡茶基本手法。
——開蓋：左手提蓋（手法同前揭蓋）同時向內轉動手腕（即左手順時針、右手逆時針）回轉一圈，將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在托碟左側。如右手提蓋則將之擱放在托碟右側。
——棄水：右手虎口分開，大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側基部，左手托在碗左側底部邊緣，雙手端起蓋碗至水盂上方；右手腕向內轉令碗口朝左，邊旋轉邊倒水。倒畢蓋碗復位。
⒌、置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。
⒍、沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手回旋沖泡法，依次向蓋碗內注入約容量1/4的開水；再用鳳凰三點頭手法，依次向蓋碗內注水至七分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的，應在回旋沖泡后加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤；然后揭蓋，再用鳳凰三點頭手法注開水。
7、示飲 ?？紤]到蓋碗使用的非普及性，泡者不妨先示范飲茶動作，令不太了解蓋碗正確持飲方法的來賓有個初步印象，不至于太尷尬。女士雙手將蓋碗連托端起，擺放在左手前四指部位（此時左手如同掬著一捧水似的），右手腕向內一轉搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；復再向左下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；接著右手順勢揭開碗蓋，將碗蓋內側朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；
然后撇去茶湯表面浮葉（動作由內向外共三次），邊撇邊觀賞湯色；最后將碗蓋左低右高斜蓋在碗上（蓋碗左側留一小隙）。
賞茶已畢，開始品飲時右手虎口分開，大拇指和中指分搭蓋碗兩側碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內轉90度（虎口必須朝向自己，這樣飲茶時手掌會將嘴部掩?。?顯得高雅），從小隙處小口啜飲。端托碟的.左手與提蓋的右手無名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起托碟；右手飲茶手法同女士。
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么2茉莉花茶如何沖泡
“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”
1、備具
沖泡茉莉花茶，宜選用白瓷蓋碗（110ml容量），或者透明玻璃杯即可，這里以蓋碗為展示。
準備3~5g茉莉花茶，以及燒好一壺水備用。
2、溫杯
將茶杯、蓋碗、公道杯等茶具用開水燙洗一次，讓其在高溫下，充分浸潤，不僅起到潔具的作用，還為激發茶香做了很好的鋪墊。
3、置茶
用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，然后投入蓋碗中，用量結合各人的口味按需增減，一般3g足以。
4、沖泡
沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，水溫為80~85℃左右為佳，不可過于太高。
沖泡壺口緊靠茶杯邊緣，并繞圈注水，讓茶葉與水分、溫度充分接觸，使香味緩緩浸出；
二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止。
【蓋碗泡茶怎么搖香】5、品飲
注水之后，一般是不建議久泡的，第一泡出湯，從注水到出湯整個過程不超過10s（注水后隔5s出湯），另外也需要注意茉莉花茶第一泡，物質豐富，香氣濃郁獨特，所以洗茶大可不必。
出湯之后，將茶水循序漸進倒入茶杯之中，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，感受茶葉的鮮爽以及花香的濃郁。
除了蓋碗沖泡，玻璃杯也是不錯的選擇
對于造型優美或者特別細嫩的茉莉花茶，用玻璃杯沖泡色香味盡收眼底，美味無須等待。
一般宜選用300毫升左右的，透明，無花的玻璃杯。將5g的茉莉花茶投入杯中，注如80℃左右的水即可，沖泡后3分鐘即可飲用。
而透明、無花紋可以觀察到茶葉和花瓣，在水中舒展間的隨意沉浮和無序地飄蕩，以及茶湯色澤的變化，觀之賞心悅目，別有情趣。
用玻璃杯泡茶，方便，簡單，快捷，且價廉物美，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。
但缺點是：容易破碎，燙手等。
因此，在沖泡茉莉花茶時間，我們可以根據自己的實際情況泡飲，蓋碗、馬克杯、玻璃杯各有千秋，亦不影響我喝茉莉花茶。
進行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么3開一壺純凈水，把開水注入蓋碗兒中，對蓋碗兒進行一個溫潤的過程，然后把水倒掉。
取四克的茉莉花茶，放入蓋碗兒中，把開好的純凈水涼至95度，然后沖入茉莉花茶上。
純凈水注入蓋碗兒內要漫過茉莉花茶，然后將蓋碗兒的蓋子蓋上，燜泡三分鐘。
燜泡幾分鐘后把蓋碗兒的蓋子打開，可以聞到撲鼻的茉莉花香，將蓋子錯開個縫，蓋在蓋碗兒上。
將蓋碗兒內的茶水從蓋子的縫隙倒出在一個小瓷茶杯里，蓋碗兒內的茶水要留下1/3 。
蓋碗兒內留下1/3的茉莉花茶水是為了下一次的注水能很好的融合進茉莉花茶的香氣。
茶既是一種飲品，也是一種文化。經常飲茶的人，既可以怡情還可以使身體遠離很多的疾?。?

###其它資料參考###大家如果去茶店或者茶館喝茶，經常見到茶師泡茶時會用手抓起蓋碗，帶勁地上下顛簸茶碗，這時可以聽到茶葉“刷刷”的聲響。專業一點來講，這個泡茶步驟叫作“搖香” 。有的人會不解地問：“為什么要“搖杯子”呢？
首先，搖香是為了使茶葉散發出茶香。泡茶的過程中每個動作都是相互銜接、并且逐步推進的。比如做“搖香”這個動作之前，先要將蓋碗溫熱，然后投茶，立即蓋上杯蓋，不讓蓋碗中的熱氣揮發掉。順勢右手拿起蓋碗，左手托著杯底上下顛簸，輕輕晃動蓋碗中的茶葉，然后在揭開杯蓋的第一時間內鼻子湊到跟前嗅聞茶香。這時干茶在熱氣熏蒸下香氣會彌漫而來，喝茶的人可以通過香氣來辨別茶葉的類型以及品質的好壞。
其次，搖香的同時也會聞香，聞香使人身心愉悅。沖泡紅茶，你會聞到紅茶中散發出丹陣陣果香；沖泡綠茶，你會嗅到綠茶中彌漫開來的陣陣清香；沖k泡巖茶，你會聞道巖茶中撲鼻而來的濃郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶葉中的香氣來源于茶葉本身所富含的芳香物質，一些高香茶不僅香氣變化豐富，多種香氣交織在一起，使人產生聯想，又仿佛置身于大自然中的感覺，非常美妙！
另外，搖香也要甄選茶葉，也要講究搖茶的方法和力度。常見的適合搖香的茶葉有紅茶、綠茶、烏龍茶。因為以上幾種茶類香氣明顯、高揚。一般情況下，綠茶以及金駿眉這樣的紅茶搖香的時候動作宜輕不宜中，因為茶芽細嫩，如若用力太大會顛破茶葉，破壞茶形；而葉片粗大的茶葉適合重搖，在熱氣以及力的作用下，茶香會被更好的激發出來。
###其它資料參考###①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
1　備具
②賞茶：用茶匙撥取適量干茶于茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。
③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱于碗托右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱于碗托右側。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。
2　賞茶
3　潔具，旋轉溫燙蓋碗后倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將干茶依次撥入茶碗中待泡。
4　置茶
⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高沖入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。
5　沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。
6　奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之后用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。
聞湯香
聞蓋香
賞湯色
慢品茶
習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量。

###其它資料參考###喝茶的朋友對蓋碗一定不會陌生，蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優點是適合泡任何種類的茶，因此在茶界素有“萬能茶具”之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶用的就是蓋碗。
不少茶友最初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙到手指。有些人拿不穩蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領導喝茶，這尷尬就大了。
無論何種場合喝茶，我們都要避免這種尷尬。
其實蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點即可：
①注水量
茶葉投入蓋碗后，沖水時盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。
②拿蓋碗的位置
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
③拿蓋碗的手勢
拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。
只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。
倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。
如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。
下圖是比較容易燙手的蓋碗特點：
另外就是蓋碗的蓋子問題，蓋子上的蓋紐高低也有影響。
蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進去的，食指按在上面則感覺燙，如下圖：
蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙著手指，如下圖：
蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一。后來為了更易于觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合。
用蓋碗泡茶被燙到手，沒什么大不了，因為即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來。
任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做。蓋碗泡茶如是，其他事應該也是吧，有時候并沒有那么復雜。
###其它資料參考###蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：
1、三指法
目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。
注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。
2、抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演里，多位男士使用。
這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。
擴展資料：
蓋碗茶沖泡七要領：
一、軟水沖泡（純凈水最佳）；
二、無論用什么茶具，茶水一定要分離；
三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）
四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高沖發香，低吊成湯；
六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘余；
七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼后再泡會影響口感；

###其它資料參考###1、注水量
茶葉投入蓋碗后，沖水時盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。
2拿蓋碗的位置
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
3、拿蓋碗的手勢
拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。
###其它資料參考###茶分很多種，看你是喜歡喝花茶還是素茶，茶的好壞除了茶本身還跟水質和沖泡方法有關。普通的人喝茶用陶瓷的杯最好，水最好選礦泉水，先放茶，再加沸水，注水不可多3分之1就好，將杯緩?。?放置葉散開，將水到出，此時記??，要闻闻去水后的茶香，沁日b鈉ⅲ?最后加水方好。茶的香氣不僅是本身，更多的是一種道的精神，要想喝好茶就應有一個好的心境，另配上舒緩的音樂更好。
###其它資料參考###1、茶水量需要控制：用蓋碗泡茶，掌握泡茶的水量是基礎，一次往杯中投放的水量太多，容易發生“溢杯”的局面，這樣即使有蓋子，也不容易與“碗緣”結合在一起。相反，因為碗里面的水太多了，用蓋子蓋住碗口的時候，還會導致茶水溢出來，茶葉會沾在蓋子上面，這樣等于浪費了茶水、茶葉，也不能泡出香氣四溢的茶水。
2、蓋子的蓋放需注意角度：投放茶葉之后，有的人喜歡先洗茶，然后再泡茶，最后才是飲茶。因此，洗茶的時候，如果不會使用蓋碗，那么茶葉很可能會被倒掉，最終導致茶葉丟失。所以，使用蓋碗的蓋子，需要掌握一定的角度，一般將碗口與蓋子的夾角控制在15度左右是比較合適的。
3、需要對“茶溫”進行控制：蓋碗泡茶，溫度也有講究，太低的溫度導致茶葉無法被泡開，太高的溫度容易燙手。所以，結合茶葉的特點，建議大家在購買茶碗的時候，一般以紫砂和瓷器茶碗為主，泡茶的時候，溫度可以控制在90-100攝氏度，初步保證茶葉能夠被泡開，然后“悶泡”一小會兒，待茶葉散開，溫度下降至60-70攝氏度的時候，遂可以用手端茶碗，享受品茶的樂趣。

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