熟鹽蛋能做什么菜好吃

2026-04-27 生活百科鴨蛋

熟咸鴨蛋能炒什么菜？

文章插圖
咸蛋炒秋葵、咸蛋炒時蔬、咸蛋炒脆筍、咸蛋炒四季豆、熱狗咸蛋炒毛瓜、咸蛋炒地瓜、咸蛋炒豆腐、咸蛋炒菠菜、咸蛋炒苦瓜、咸蛋炒南瓜、咸蛋炒杏鮑菇、咸蛋炒飯、青椒咸蛋炒絲瓜、咸蛋炒金針菇、咸蛋炒花枝、咸蛋炒花椰菜、咸蛋炒瓠瓜、咸蛋炒飯、咸蛋炒山苦瓜等、超簡單咸蛋炒菜、咸蛋炒菠菜、咸蛋炒高麗菜等。

文章插圖
1、咸蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精制碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼后解開白布，切成小段裝盤即成。
2、咸蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；咸蛋打碎搗成蛋液加適量水淀粉和豆泥一起攪拌上筋后，做成一只只球，入油鍋炸成金黃色后一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、蘆筍咸蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗凈。蒜瓣切末，選生咸蛋是此菜的關鍵。生咸蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生咸蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒后，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入咸蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
4、咸蛋黃瓜筒
到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈后，用刀切去兩頭。再切成1.6厘米長的段，并在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1厘米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好后，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然后，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟咸蛋剝殼修均勻后一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
5、咸蛋拌豆干
咸鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐干一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
6、咸蛋黃玉米粒
原料:咸蛋黃4粒、糯玉米粒250g 1.咸蛋黃切盡量小的粒,以便下鍋炒的時候盡快溶成蛋黃糊 2.糯玉米粒過幾遍水去一下附著的皮,放一邊晾干水 3.中火熱一下鍋下油,之后下咸蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的邊炒邊壓一下咸蛋黃粒,不到幾分鐘就能看到蛋黃糊糊了 :) 4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加點點鹽,出鍋
7、咸蛋蒸肉餅
材料：豬肉300克、胡椒面3克、咸蛋2個、淺色醬油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克做法：將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。把咸蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，菜酥炊油潤。
8、“蟹黃”豆腐
將內脂豆腐切成1.5厘米見方的?。?用沸水燙泡后瀝干，少許姜末煸香，放適量鮮湯燒開，下豆腐及蒸熟搗碎的紅心咸蛋黃。加鹽、味精調味后勾芡，撒蔥花，淋熟油即成。此菜豆腐潔白如玉，蟹黃紅似瑪瑙，滑嫩鮮香，非?？煽?。
9、百頁咸蛋黃卷
將生咸蛋黃整排列在厚百頁中，卷緊成條狀，用紗布包緊扎牢，蒸半小時取出，冷透后切片裝碟。此菜形似金錢，軟糯鮮香、營養豐富，宜作佐酒冷盆等。
10、咸蛋黃冬瓜條
將冬瓜去皮和瓤，切成小手指狀的條，入沸水鍋燙焯后撈出，加適量鹽、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油鍋炸成金黃色撈出；另取凈鍋放入蒸熟碾成細末的咸蛋黃，加適量清水成稀糊狀，燒開后加味精勾芡，放入冬瓜條，輕輕翻炒，使蛋黃均勻包裹在冬瓜條上，淋些熟油起鍋裝盤。此菜形似金條，外脆里嫩。
###其它資料參考###可以做咸鴨蛋拌豆腐。
準備用料：內酯豆腐250g、咸鴨蛋1個、蔥花適量、香菜適量、蝦皮少量
1、準備好咸鴨蛋。
2、內酯豆腐一盤。
3、豆腐倒出來。
4、切成小塊。
5、咸鴨蛋也切成小丁。
6、蔥花、香菜切好，準備好一小把蝦皮。
7、把蔥花、香菜、蝦皮放在切好的內酯豆腐上就好了。

###其它資料參考###【咸蛋黃炒南瓜】(原料:南瓜,咸鴨蛋,蔥花,姜片,鹽,料酒)
材料：南瓜300克、咸鴨蛋1個
調料：植物油、蔥花、姜片、鹽、料酒、雞精、香油各適量。
做法：
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切小片，咸鴨蛋去皮切小丁。
2、鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、鹽、雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入香油即可。
【咸鴨蛋蒸豆腐】
工藝：蒸口味：咸鮮味
主料：咸鴨蛋(200克) 豆腐(北)(500克)
輔料：蝦米(10克)
調料：白砂糖(5克) 豬油（煉制）(35克)
制作工藝
1.將豆腐用清水泡后取出切成小方塊，蝦米洗凈，用熱水泡軟剁碎；
2.把咸鴨蛋打入碗內，蛋黃蛋清分開，蛋白用筷子攪散，加少許白糖拌勻，然后倒入豆腐中，輕輕拌和，將蛋黃劃開成小粒，分散在豆腐上，撒上碎蝦米，加熟豬油，然后放入蒸鍋中，蒸約六七分鐘即可。
菜品口感
制作簡便，原汁原味。
【咸香爽口別具風味的咸蛋黃吃法】
經過腌制的咸鴨蛋，咸香爽口，備受青睞。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黃炒南瓜、果味咸蛋卷、咸蛋黃茄酥等咸蛋菜式越來越多。只要食用得法，就會別具風味。
1、咸蛋拌豆腐：將熟咸蛋搗碎，與適量焯過水的豆腐一同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調料拌勻，食之清淡軟嫩。
2、金衣鴛鴦蛋：取一只煮熟去殼的咸蛋和一只剝殼洗凈的松花蛋，分別將它們切成小塊并一同放入碗內，再磕入2只鮮雞蛋清拌勻，上籠屜稍蒸。待蛋清凝固后，再將剩下的2只鮮雞蛋黃打爛，加入適量精鹽，味精等調料拌勻后倒入籠屜內再蒸約5分鐘-6分鐘，然后取出晾涼，切成小片盛入盤內，清香適口，別有風味。
3、咸蛋節瓜魚尾湯：取節瓜380克，咸蛋2只，鯇魚尾300克，姜1片。將節瓜刮皮洗凈、切塊，魚尾洗凈抹干水，放少許鹽腌15分鐘；燒熱鍋，下油一湯匙，放入姜及鯇魚尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙；咸蛋洗凈，打開盛碗中，蛋黃蛋白分開；將材料一起放入煲里(留咸蛋白備用)，加水適量，旺火煮沸后，改用文火煲至節瓜熟，下咸蛋白拌勻即成。對熱不退、干咳無痰有食療作用。
【金沙冬瓜條】(原料:冬瓜,熟咸蛋黃,花椒,蔥,姜)
配料: 冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量
操作:
1.冬瓜切成條后加精鹽；
2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；
3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；
4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；
5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。
【咸蛋黃茶樹菇】
主料：茶樹菇
輔料：咸蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、淀粉
烹制方法：
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點：膨松鮮嫩，咸香酥糯。
就這些，希望我的答案對你有幫助。
###其它資料參考###炒鴨蛋，自制咸鴨蛋，鴨蛋炒蝦仁，香蔥炒鴨蛋，韭菜炒鴨蛋，茴香煎鴨蛋等做法。鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。
自制咸鴨蛋做法：
食材如下：鴨蛋30個，米?；?捆，食鹽1斤。
具體做法如下：將米?；苫遥缓蠓诺藉伬?，加入大量的清水煮沸，做成堿灰水（找不到米?；梢杂脡A粉水代替，比例5斤水1湯匙堿粉），然后將堿灰水放涼！裝到壇子里面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼后也放壇子里攪拌均勻做成咸水，然后將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦干表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的咸水里泡7-15天即可！
###其它資料參考###將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。
1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3．面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4．白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
咸鴨蛋
【熟鹽蛋能做什么菜好吃】5．辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。
6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7．五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
方法二
將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。
咸鴨蛋
等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。
方法三
以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生姜三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開并煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
方法四
咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過后是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。

###其它資料參考###鴨蛋的做法
我們在日常生活中做飯的時候都離不開雞蛋這種食物，但是大家都不知道，鴨蛋這種食物也是具有非常豐富的營養物質的食物，鴨蛋中的蛋白質含量并不比雞蛋少，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質元素和維生素，那么在日常生活中鴨蛋這種食物的家常的做法有哪些呢?
1.鴨蛋在我們的日常生活中的做法也是多種多樣的，那么下邊小編給大家介紹鴨蛋眾多做法中的其中一種，就是紅燒鴨蛋的做法。在做這道菜之前，我們需要首先準備原材料，我們需要準備的原材料也非常的簡單，只需要準備一些鴨蛋和一些大蔥，還需要準備一定量的大蒜糖和老抽，生抽。
2.將蔥切成蔥花，將我們事先準備好的大蒜也切成小塊狀，但是這個時候大蒜不要切成碎末狀，因為太碎了會不好吃。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之后，我們將準備好的鴨蛋加入到鍋中，進行一下煎蛋處理，煎蛋的過程中要注意時間的掌握，千萬不要煎的時間太長而導致鴨蛋已經老了，要讓鴨蛋處于一個比較年輕的狀態。
4.將煎好的鴨蛋從鍋中取出，并將其切成稍微大一點的塊狀。
5.再次起鍋，用剛才鍋中剩下的油，向其中加入一定量的大蔥大蒜鴨蛋，加入這些之后，在卓亮的香鍋中加入我們事先準備好的鹽糖生抽和老抽適量，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
以上就是小編給大家介紹的鴨蛋的做法，雖然在日常生活中鴨蛋的做法是非常的多的，但是小編只給大家介紹了紅燒鴨蛋的做法，那么通過小編的介紹，大家也可以發現這是一道非常簡單的做法，相信大家也已經學會了。
炒鴨蛋的做法
鴨蛋是我們在日常生活中經常會見到的一種食物，這種食物中富含有非常豐富的營養元素，比如鴨蛋中就富含有非常豐富的蛋白質以及一些礦質元素，在日常生活中鴨蛋的功效與作用也是非常的多的，那么下面小編就給大家來介紹一下炒鴨蛋怎么做。
1.小編給大家介紹的這種炒鴨蛋所需要的原材料是我們在家常生活中隨處可以見到的材料，就是香蔥，那么今天小編給大家介紹的炒鴨蛋的方法就是香蔥炒鴨蛋。我們首先來準備材料，我們需要一定量的鴨蛋，蔥花，食鹽，小蔥油還需要一定量的水。
2.我們首先需要找來一個碗，然后將我們準備好的適量的鴨蛋打進碗中，并用攪蛋器或者筷子，不停地將蛋清和蛋黃攪拌均勻，并適量的向鴨蛋之中加入一定量的食鹽來調節味道。
3.將鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，等到鍋中的油已經燒熱之后，我們將剛剛打好的鴨蛋放進鍋中并且還要不停的攪拌，并且向鍋中加入適量的水。
4.在鍋里的雞蛋還未完全成形的時候，我們就將事先清洗干凈，并且已經切成蔥花的香蔥和小蔥，取適量的加入于鍋中的鴨蛋上面并均勻的加入使香蔥可以均勻的分布在鴨蛋上面。
5.全部加好之后，再稍微的加入一些食鹽，調節一下味道，然后開中火，等待5分鐘左右便可以出鍋吃了，出鍋的時候為了方便吃，建議大家將雞蛋切成塊狀。
以上就是小編給大家介紹的香蔥炒鴨蛋的做法，其實在日常生活中大家對于炒菜這種做法并不陌生，而炒雞蛋或者鴨蛋這種做法大家一定也并不陌生，只是所需要像其中加入的材料不同。
鴨蛋羹的做法
鴨蛋是我們日常生活中經?？梢砸姷降囊环N食物，鴨蛋這種食物顧名思義就是我們日常生活中所見的鴨子下的蛋，那么想必大家對雞蛋不陌生的人對鴨蛋這種食物一定也并不陌生，我們日常生活中經常會做一些雞蛋羹來幫助養胃，那么鴨蛋羹該怎么做呢?
1.在小編教給大家做這道鴨蛋羹之前，大家首先需要先跟隨小編將做這個鴨蛋羹所需要準備的材料準備好。我們需要準備的材料其實也并不多，只需要準備適量的鴨蛋，食鹽以及豬油就可以了，當然我們還需要一些其他的工具，但是這些工具都是我們家中可以找到的。
2.我們需要找來一個大小適中的盆或者碗，將我們所需要的用量的鴨蛋，都打進這個小盤之中，這里需要注意的是，后面為了方便我們快速的將鴨蛋羹蒸熟，所以我們可以選擇用小不銹鋼盆來蒸鴨蛋，因為這樣熟的會更快一些。
3.我們需要用打蛋器或者筷子，充分的將盆里的鴨蛋打好，打好鴨蛋之后，我們還需要向盆中放入適量的豬油和食鹽并將它們充分的攪拌均勻。
4.向盆中加入一碗水，并且再次攪拌均勻。
5.把鍋打開向鍋中加入一定量的水，這里加入水的量對，我們要蒸的鴨蛋并沒有什么直接的影響，我們只是需要用水蒸氣來蒸鴨蛋，等到水燒開之后，我們就可以把我們已經混合好的鴨蛋液放在蒸籠上進行蒸制，熟了之后就可以吃了。
以上就是小編給大家介紹的鴨蛋羹的做法，那么通過小編的介紹，大家想必已經學會了這一道很簡單的鴨蛋羹的做法，當然了，鴨蛋羹的做法與雞蛋羹的做法并沒有什么太大的不同，大家如果覺得味道不夠，還可以向其中加入一些蝦米。
咸鴨蛋如何腌制
鴨蛋顧名思義就是我們日常生活中所見的一些鴨子，他們下的蛋鴨蛋中的營養物質并不比雞蛋中的營養物質少，鴨蛋是一種富含有維生素a維生素b以及維生素d的食物，而且鴨蛋中還含有非常多的礦質元素，那么日常生活中所吃的咸鴨蛋該如何腌制呢?
1.日常生活中鴨蛋雖然同雞蛋一樣，也是一種比較適合的食物，但是鴨蛋更多人選擇的吃法卻是用來腌制，那么下面小編就教給大家一種非?？焖俚?nbsp;，可以讓鴨蛋很快的出油的，而且還很好吃的鴨蛋的腌制方法。大家首先需要準備一定量的鴨蛋和食鹽。
2.買回鴨蛋之后，大家先不要著急用水洗，先將這些鴨蛋放在一旁，然后找一塊比較干凈的紗布并在紗布上抹上少量的白酒，我們知道鴨蛋的上面是有很多臟東西的，那么既然無法用水清洗的話，我們就需要用這塊紗布來清洗，我們需要用紗布一點一點的將鴨蛋上面的臟東西給擦干凈，這樣一個過程可以避免鴨蛋出現變質的現象。
3.找來一個容器，橙裝一定亮的，高濃度的白酒，并將我們已經擦拭好的鴨蛋放進這個白酒中進行浸泡，所需要的時間大概是30分鐘左右。
4.在鴨蛋的表面，圖上一定量的食鹽，并找來保鮮膜用保鮮膜把土豪食鹽的鴨蛋包好放在陽光下進行暴曬，大概一天作業就可以了。
5.把鴨蛋放到一個玻璃瓶當中，并放到陰涼通風的地方，大概一周左右就可以腌制好了。
###其它資料參考###星星蛋
原料：咸鴨蛋，新鮮鴨蛋3個，蔥末10克。
做法：將咸鴨蛋的蛋白和新鮮鴨蛋混合攪勻后，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，放入咸蛋黃。在打好的蛋液中加入油，上鍋蒸20分鐘至熟，撒上蔥末即可。
泡咸鴨蛋
原料：鮮鴨蛋500克，鹽300克。
做法：鍋置火上，放入3000克清水燒開，加入鹽攪拌至溶化后離火。待冷卻，倒入鴨蛋壇內(鹽水要淹沒鴨蛋)，密封壇口。泡制20天左右，取出，煮熟即可食用。
咸蛋釀蓮藕
原料：咸蛋3個，蓮藕300克，五花肉100克，鹽，味精，冰糖少許，白砂糖，雞湯，醬油，淀粉，姜。
做法：蓮藕削去皮，洗凈；咸蛋取出蛋黃，將其鑲進蓮藕；五花肉切片備用。鍋上火，注入適量清水，加姜片和冰糖，調入鹽、味精，放入鑲有咸蛋黃的蓮藕、五花肉片，大火煮開，轉小火煲至蓮藕熟，取出。將蓮藕切成片，擺入盤內，淋上用雞湯、醬油、雞精、鹽、淀粉、白砂糖勾成的芡汁即可。
咸蛋鴨肉卷
原料：鴨胸肉300克，豬肥肉100克，雞蛋3個，咸蛋3個，鹽、味精、胡椒粉、淀粉各適量，姜末5克。
做法：將鴨肉、豬肥肉剁細；咸蛋煮熟，取黃；雞蛋做成蛋皮備用。鴨肉末、肥肉末加在一起，放入姜末、鹽、胡椒粉、淀粉拌勻。用雞蛋皮將拌好的鴨肉末、肥肉末和咸蛋黃一起上蒸鍋蒸熟，再取出切片，裝盤即可。

文章插圖

相關經驗推薦

上一篇：大吉嶺該怎么泡

下一篇：西蘭花燒胡蘿卜怎么做好吃又營養價值