蛋黃燒什么菜 _咸蛋

蛋黃可以做什么美食？

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蛋黃可以做什么美食
1.蛋黃酥：是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。自己可以試試哦
2.咸蛋黃南瓜：咸蛋黃南瓜下酒小吃,大人小孩都喜歡。馬上學會做給家人吃吧
3.蛋黃紐扣小餅干：不僅可以當做看電視時候吃的小零嘴兒,還可以送給小朋友做禮物哦
4.蛋黃派：一種人們日常的食物，看似小面包，但吃起來十分酥軟
5.蛋黃豆腐：是一道美味的家常菜，入口即化，上至80歲老奶奶,下到8歲的小朋友,全都能毫無壓力地享受美味!
6.蛋黃蟹：蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。

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1.油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2.水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
3.水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4.生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6.菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7.肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟雞蛋煎，間中如果發覺油不夠可以加些油，向周圍澆，煎至兩面金黃就行了?
8.蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9.大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。
10.臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11.江魚煎蛋
用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。
12.芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g 。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
###其它資料參考###雞蛋主要分為蛋白和蛋黃，在制作不同的食物時需要選擇好蛋白和蛋黃的搭配比例，例如做蛋糕時往往需要把蛋白和蛋黃混合在一起，但是在做咸蛋黃的時候，往往只需要留下蛋黃。很多人都是熟雞蛋黃的忠實愛好者，但單吃熟雞蛋黃，口感未免單一，不如來了解一下使用熟雞蛋黃可以做些什么菜呢?
咸蛋黃豆腐
原料：
嫩豆腐兩塊、咸蛋黃五個、香蔥兩根、鹽一點五茶匙
做法：
1、原料圖。
2、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
3、煮豆腐期間做：咸蛋黃切?。憒星心?。
4、煮好的豆腐過冷水瀝干。
5、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6、放入豆腐，炒均勻。
7、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味) 。
8、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
小竅門：
做法沒什么要點，只要記?。憾垢趟幌氯タ嗌奈兜潰?蛋黃要切丁，越小越好。
蛋黃焗蝦球
原料：
蝦200克、咸蛋黃3個、生粉2勺、植物油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、蔥花兒少許、糖少許
做法：
1、蝦洗凈，剝殼
2、開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒
3、腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻
4、油溫五成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟
5、撈出瀝凈余油，備用
6、咸蛋黃用刀背壓碎，切蔥花兒。咸蛋黃用生的真空包裝那種，或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可
咸魚蛋黃蒸肉餅
原料：
生抽2匙、胡椒粉1/4勺、淀粉3匙、鹽半勺、咸蛋黃2個、咸魚10克、豬肉餡250克、蔥1顆、料酒1勺
做法：
1、主材料。
2、肉餡裝盤，加入鹽胡椒粉，料酒抓捏均勻。
3、再加入生抽和咸魚粒混合拌均。
4、最后加入淀粉抓捏均勻。
5、調料拌勻后攤平。
6、咸蛋黃切碎，均勻的灑在肉餡表面。
7、上鍋入適量水燒開，放入肉餡蓋緊，用大火隔水蒸20分鐘即可出鍋。
8、成品。將蔥切碎放入完成。
蛋黃焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鴨蛋黃2個、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗條。
2、放鍋內煮熟，恰好熟但不爛，我判斷的方法是用筷子正常用力夾不斷，稍微使勁夾可斷。
3、撈出瀝水。
4、鴨蛋黃用勺子壓碎。
5、鍋內放油燒熱，放入鴨蛋黃攪拌。
6、蛋黃拌均勻起泡。
7、放入南瓜條翻拌。
8、每根南瓜都裹上蛋黃，表面稍微發干即可出鍋。
蛋黃蝦仁豆腐
原料：
內脂豆腐1盒、咸蛋黃3個、雜蔬粒50克、蝦仁200克、色拉油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、淀粉適量、雞粉少許
做法：
1、咸蛋黃噴點白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎
2、蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會
3、雜蔬粒提前焯好水
4、內脂豆腐切成小塊
5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開水加點鹽焯一下，增加它的韌勁
6、撈出瀝干水份備用
7、起油鍋，放入腌制過的蝦仁
8、炒至變色盛出備用
9、炒鍋倒入少許色拉油，倒入咸蛋黃小火炒到起泡
10、加入1碗熱水
11、倒入豆腐塊，煮5分鐘左右
12、加入雜蔬粒，加點鹽調味
13、再倒入蝦仁拌勻
14、加點雞粉拌勻
15、用適量水淀粉勾芡
16、用鍋鏟慢慢推勻即可關火
17、出鍋
小竅門：
做這道菜最好選用內酯豆腐，比較嫩，吃起來口感更好做這道菜時最后是用鍋鏟的背面輕輕推開來拌勻所有食材和調味料的，不然豆腐容易碎不成形
###其它資料參考###許多人在吃咸鴨蛋都會直接把剝殼食用，而事實上將咸蛋黃單獨拿出來做菜吃也別有一番風味，那么咸蛋黃怎么做菜吃呢，下面就隨小編一起來了解一下!
1
咸蛋黃怎么做菜：咸蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克、食鹽5克、雞精3克、咸蛋黃20克
做法：
1、咸蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切長條。
2、鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮(1-2分鐘) 。
3、南瓜稍軟即可撈出，漓干水分。
4、小鍋中放入少量油加熱，下咸蛋黃泥輕炒。
5、待咸蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條。
6、輕顛小鍋，讓咸蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
7、適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可。
咸蛋黃怎么做菜
2
咸蛋黃怎么做菜：咸蛋黃茄子
材料：茄子1根、尖椒2個、咸鴨蛋1個、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、淀粉適量、植物油適量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條咸蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊尖椒切圈大蒜子切末蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成。
咸蛋黃怎么做菜
3
咸蛋黃怎么做菜：咸蛋黃豆腐
材料：嫩豆腐兩塊、咸蛋黃五個、香蔥兩根、鹽適量
做法：
1、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
2、煮豆腐期間做：咸蛋黃切?。憒星心?，煮好的豆腐過冷水瀝干。
3、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散，放入豆腐，炒均勻。
4、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味) 。
5、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
###其它資料參考###咸蛋黃是我國的一種特色美食，它是用咸鴨蛋經過處理之后所得來的。咸蛋黃的食用價值非常高，吃起來的口感也是很好的，所以深受人們的喜歡。咸蛋黃一般可以做成很多菜或者甜點來享用，其做法也是很簡單的，下面我們就一起來看看吧！
咸蛋黃可以做什么菜
咸蛋黃可以做的菜是非常多的，它可以和玉米、豆腐、南瓜之類的蔬菜搭配在一起做成美味的菜肴，下面為大家介紹一種比較受歡迎的菜，就是蛋黃焗南瓜條。
1、首先在制作之前，需要將所有的材料準備好，需要的食材有黃酒、糖、咸蛋黃、鹽、南瓜。
2、然后將南瓜去皮，將它放進鍋里面去蒸熟，差不多十分鐘的樣子就可以了。不用太爛了，否則對下面的操作不好。
3、正好的南瓜切成適量的長條，然后將一些淀粉和吉士粉均勻地抹在表面。這個時候可以將咸蛋黃去蒸熟，蒸熟了之后將它碾碎。碾碎了之后加入一些鹽、水、糖攪拌均勻。
4、然后在鍋里面加入適量的油，將南瓜條炸好了之后備用，繼續將咸蛋黃放進去翻炒，等到它出了小泡泡的時候，將南瓜條放進去，這樣美味的蛋黃焗南瓜條就做好了，非常好吃又營養。
咸蛋黃可以做什么點心
咸蛋黃能做的點心可是非常多了的，像我們每年中秋節都吃的月餅，其中就有蓮蓉蛋黃的，就是用咸蛋做的，還有蛋黃酥，也是用咸蛋做的點心，除了這些常見的之外，下面為大家介紹一種比較特別的，用咸蛋制作的小點心，蛋黃元寶酥。
1、首先要準備食材，咸蛋黃。低筋面粉、糖、豬油等。然后將糖和水攪拌，加入適量的面粉和豬油進去，和面。
2、和好的面等待它松弛十幾分鐘之后，將它用搟面杖搟成長條的形狀，然后再松弛十幾分鐘。
3、然后將醒好的面揉搓成圓形的，可以按出元寶的形狀，然后加入咸蛋黃，然后放入烤箱里面，差不多半個小時的樣子就做好了，然后就能食用了。
咸蛋黃可以做成蛋黃焗南瓜條，這個是比較常見的一種吃法，做成點心的話，可以做成蛋黃酥、月餅、蛋黃元寶酥等。在上文中有一些詳細的介紹，希望能對大家有所幫助。

###其它資料參考###1.蛋黃溶豆。好多人買了烤箱必學的一個就是溶豆，個人覺得蛋黃溶豆的難度比蛋白溶豆低很多，今天就教大家做蛋黃溶豆吧。溶豆小小一顆，可以鍛煉孩子的精細動作，提高手眼協調能力，促進大腦發育。但是溶豆算是零食不可以多吃哦。有時候帶孩子出門哭鬧拿出來暫時哄哄她也是可以的。自己做的無添加安全又放心。
2.蛋黃布?。牧希旱盎?個，牛奶180克，糖10克，低筋面粉10克
3.蛋黃燉奶。大家都不喜歡蛋黃，嫌棄她膽固醇高，可是沒有膽固醇，你們春天的欲望何處安放呢，激素并不會憑空想象出來的。基本八成的點心也都嫌棄蛋黃，只要蛋白來打發。積攢的蛋黃，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一頓早餐。
4.蛋黃醬，材料：牛奶200克，蛋黃(生的)8個，鹽5克，檸檬汁幾滴，糖80克
5.古早味蛋黃夾心蛋糕，原材料：低筋面粉125克，玉米油90克，細砂糖105克，牛奶110克，鹽1.5克，蛋白9個，蛋黃9個，咸蛋黃8個，植物油(炒蛋黃用)20克，白酒(抹咸蛋黃用)10克，白醋或者檸檬汁幾滴(打發蛋白用)
6.超級酥松的蛋黃小餅干，用料：蛋黃1個，糖粉30克，黃油50克，鹽1.5克，低筋面粉40克，玉米淀粉60克

###其它資料參考###咸蛋黃焗南瓜
材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黃
做法：
1、把南瓜切成1厘米寬4厘米長的長條
2、鍋內水燒開后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份
3、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉
4、鍋中放油， 5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬后瀝干油撈出
5、把試先備好的咸蛋黃用小勺壓碎備用，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋
二、咸蛋黃蝦仁豆腐
材料：咸蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、蔥、淀粉水、胡椒粉
做法：
1、準備好需要用的食材
2、把嫩豆腐切成均勻大小的方塊，搗碎咸蛋黃
3、蝦剝去外殼清洗干凈，也可以加點鹽腌漬下
4、熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒，然后加入一碗開水熬半分鐘
5、放入豆腐塊煮幾秒鐘
6、加入蝦仁煮開
7、加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些
8、加入淀粉水勾芡
【蛋黃燒什么菜】9、煮開撒入蔥花，然后裝盤