大米搭配什么做粥 _大米

大米與什么一起熬粥最有營養？

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大米和什么搭配一起吃最有營養
健康的營養膳食要做到主食、副食搭配，以求營養全面，有利身體健康。就是吃主食本身也要注意搭配，因為制作主食的原料糧食，也分多少種，如大米、小米、玉米、高粱、小麥面粉、蕎麥面、燕麥、綠豆、豌豆、紅豆、赤豆以及甘薯等各種糧食所含營養不同，只有搭配制作，營養才更全面。
米分為大米、小米、玉米、糯米、高粱米等，其營養含量有相同之處，但又有區別，在功效上也不盡相同。米與米適合同煮做稀粥或做米飯，也可以制成粉合用。這樣其營養效果可增強，有利人體健康。
大米：含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等。其具有養脾胃的功效，平胃氣，長肌肉，壯骨生津，明目長智。
二米粥
用料及制法
大米200克，小米100克，水適量。
將鍋中放入水，上火燒開，下入洗凈的大米，待熬至五成熟時，下入小米，小火熬熟即可。
色味及營養
大米潔白，小米金黃，粥湯滑潤適口，營養豐富。大米每100克含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有較多的維生素B1、維生素B2、煙酸等。大米具有養脾胃的功效。《千金·食治》載：“平胃氣，長肌肉。”《滇南本草》載：“治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。”小米具有滋養腎氣，健脾胃，清虛熱的功效，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、泄瀉等。《本草綱目》載：“主養腎氣，止痢，治消渴，利小便……”《滇南本草》載：“主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。”
大米棒粥
用料及制法
大米200克，黃玉米200克，堿少許。
鍋中放水燒開，先下入棒，加少量堿，待熬至20分鐘后，下入洗凈的大米，改小火煮成粥。
色味及營養
色彩黃白相間，口味鮮香宜人。玉米含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素、B族維生素和煙酸等。主要營養價值與大米差不多，但玉米的脂肪為大米、面粉的4～5倍，而且富含不飽和脂肪酸，其中50%為亞油酸。還含有磷脂酰膽堿、谷固醇、維生素E等，有健腦作用。并可降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗死的發生，是中老年人延緩衰老的食品。大米中加入玉米，可減少大米酸口的弊端，使粥更香微甜。

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大米是我們日常生活中的主食之一，除了直接熬煮白粥之外，還有各種輔料搭配成風味不同的成品。那么，大米搭配什么煮粥最好?
大米搭配什么煮粥最好
粥的分類可就太多了，而且要看你在那一天、那一餐飯想要達到什么樣的效果——
1.如果希望換換口味、享受美味，那么經典的皮蛋瘦肉、香菇雞絲、新鮮魚片等等都可以和大米搭配。只要把握好調味、火候，做出的廣式粥都很美味。
2.如果是想要補充豆類，那么綠豆、紅豆、黑豆、腎豆等等都是不錯的選擇。其中，綠豆是最常見的搭配，混合大米下鍋熬至軟爛即可，口感既好，還自帶清火的效果。
3.如果是有意識地要攝入一些雜糧粗糧，那可以選擇的就更多了：薏米、百合、玉米碎、小米、紅薯、南瓜……，建議按照身體情況有針對地選擇。比如薏米有祛濕的效應，百合可以潤肺，紅薯南瓜等等可以提供植物纖維對消化很有好處。
4.如果是想補充一些綠色蔬菜，可以選擇冬莧菜、萵筍、菠菜等種類，熬煮菜粥就一定要選擇新鮮青嫩的部分、而且下鍋不能太早，以保證菜葉的青翠。
5.最后也不能忘了最常見的甜粥，八寶粥的八種材料隨意增減都很經典。此外，紅棗、山藥搭配大米也很合適，口味香甜還自帶滋潤效果，最適合秋冬季節食用。
總之，大米作為我們主食的打底材料，可以視不同的需要搭配各種口味、效果的食材，做出不同的粥品。
###其它資料參考###煮大米粥，可以搭配蔬菜，也可以搭配肉類，或者也可以選擇搭配海鮮類。一起來看一道有營養的大米粥的做法：
食材：
大米、瑤柱、蝦干、牡蠣、蔥、姜、油、鹽。
1、將蝦干、瑤柱、牡蠣一起入碗浸泡在清水中，大概20分鐘后沖洗干凈，去除里面的細沙。
2、大米淘洗干凈后，放入鍋內。
3、鍋內加入足量的水，如果用明火煮的話要多一些水。
4、將洗好的蝦干、瑤柱、牡蠣、姜片一起放入鍋內。
5、放入電飯煲內通上電源，按下煮粥鍵。
6、根據個人口味加入適量鹽、油。
7、出鍋前撒上蔥花，攪拌均勻。
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
瑤柱營養價值：
1.干貝（瑤柱）富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。
2.富含豐富的礦物質，其含量遠高于魚翅，燕窩。
###其它資料參考###1、大米和小米米搭配好。
2、取100克的小米和100克的大米按照放入電飯鍋中，用清水將大米和小米沖洗干凈后備用；
3、再放入幾個大棗和50克燕麥片，加入適量的清水后放入電飯鍋中開始熬粥；
4、等粥熬開鍋后用勺子攪拌幾次，然后往鍋中放入適量的冰糖，繼續熬至粥開始黏糊時停火就行，一碗香噴噴的小米大米粥就做成了。
###其它資料參考###1、食材：大米100克、小米100克、大棗4個、燕麥片50克。
2、首先各取100克的大米和小米放入電飯鍋中。
3、用清水將大米和小米沖洗干凈后備用。
4、然后再放入幾個大棗和50克燕麥片。
5、加入適量的清水后，放入電飯鍋中開始熬粥。
6、等粥熬開鍋后，用勺子攪拌幾次，
7、然后往鍋中放入適量的冰糖，繼續熬至粥開始黏糊時停火就行了。
###其它資料參考###先放入大米。可以做成紅薯大米粥。
準備材料：大米 90克、紅薯 400克、水適量。
一、第一步將大米洗干凈用冷水浸泡30分鐘，如下圖所示。
二、然后在電飯煲內膽加適量水蓋上蓋通電煮，如下圖所示。
三、等待水煮開后，放入大米，蓋上蓋繼續煮，如下圖所示。
四、然后將紅薯洗干凈去皮切塊，放旁邊備用，如下圖所示。
五、大米煮10分鐘后，將紅薯放入鍋中同煮，如下圖所示。
六、蓋上蓋繼續煮至食材熟斷電，燜10鐘即可盛出享用，如下圖所示。
七、盛出后放旁邊冷卻一會，這樣紅薯大米粥就已經完成了。

###其它資料參考###干菜粥
原料：干白菜100克，大米150克，鮮玉米粒20克
調料：鹽適量
做法：
1.大米洗凈，干白菜洗凈切碎。
2.鍋內放清水，加入大米煮至黏稠，加干白菜、玉米粒煮至熟爛，以鹽調味即成。
芹菜豆干粥
原料：芹菜100克，大米、綠豆、豆干各50克
調料：鹽適量
做法：
1.大米、綠豆分別洗凈，豆干切成小片，芹菜洗凈切丁。
2.鍋內加適量清水，放入綠豆煮軟，加入大米煮至黏稠，下豆干、芹菜丁稍煮，以鹽調味即成。
青菜紅薯粥
原料：小米、大米、紅薯、青菜各適量
調料：鹽適量
做法：
【大米搭配什么做粥】1.小米洗凈，大米淘洗干凈。紅薯去皮，切小塊。青菜洗凈，切絲。
2.鍋內加適量水燒開，放入大米、紅薯煮至六成熟。
3.再向鍋中加入小米煮開，轉小火，放入青菜絲煮約10分鐘，至紅薯熟爛，加鹽調味即成。
皮蛋胡蘿卜粥
原料：大米、皮蛋、胡蘿卜各適量
調料：鹽適量
做法：
1.皮蛋剝殼，切成丁。胡蘿卜去皮，切成丁。
2.鍋內注入適量清水，加入大米煮成粥，再加入皮蛋丁、胡蘿卜丁煮至黏稠，以適量鹽調味即成。
猴頭菇粥
原料：猴頭菇150克，粳米100克
調料：蔥花、姜末、鹽各適量
做法：
1 .將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗凈，剁成末。
2.粳米淘洗干凈，放入盛有清水1000毫升的鍋內，武火燒沸，加入猴頭菇末、姜末，小火煮至成稠粥，加鹽調味，出鍋撒入蔥花即成。
三菇大米粥
原料：大米、金針菇、香菇、洋菇各適量
調料：鹽、香油、素高湯適量
做法：
1.大米淘洗干凈。金針菇洗凈，切段。洋菇、香菇均洗凈，切片。
2.大米與適量清水一同放入鍋中，先以大火煮沸，再轉用小火熬煮40分鐘，成全粥狀。
3.全粥中加入素高湯，加入三菇，小滾片刻，加入鹽、香油調味即可。
番茄玉米粥
原料：糯米、鮮玉米粒各100克，番茄
150克
做法：
1.糯米洗凈，番茄洗凈切丁。
2.鍋內放水，加入糯米煮至黏稠，加入玉米粒、番茄丁稍煮即成。
###其它資料參考###加不同的材料可以煮很多不同樣的。
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，香蔥1棵。
調料：食用油大約10克，胡椒粉兩小勺，精鹽4小匙，味精1小匙。
比如我們都愛吃的皮蛋瘦肉粥。我們可以這樣做:首先皮蛋剝殼，每個切成等量且適量的瓣備用。
再把大米洗凈拌入少量油。
香蔥洗凈切成蔥花。(最后加入)
豬瘦肉洗凈后，用3小匙精鹽腌3小時，放入鍋內炒熟。
把米放入粥鍋中，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘就好啦
最后根據個人口味添加香菜等小吃就好啦。
適合在夏天吃的清涼解暑的綠豆粥
主料：稻米(250克) 綠豆(150克) 隨個人添加。
輔料：白砂糖(20克) 花生或者葡萄干
將大米用清水淘凈.綠豆用清水洗凈。
將綠豆放入鍋中,加清水1800克左右，旺火燒滾,移小火燜燒42分鐘左右，等綠豆煮熟時，放入大米用中火燒煮28分鐘左右，煮到米粒開花,粥湯稠濃.冷卻后，再加加冰糖拌和食用。
蓮子銀耳綠豆粥
新鮮的蓮子數十顆，銀耳、綠豆、大米適量，冰糖少許。
銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵。
將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮12分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮42分鐘。
42分鐘后綠豆開花了，放入新鮮的蓮子煮6分鐘。
快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時再開鍋蓋。
【注意事項】
1.熬粥的時候，
3.這款綠豆粥放涼了喝更爽口。
4.糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果你的大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。
5.粥放涼后會變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。
養生百合蓮子綠豆粥
主料：稻米200克
調料:冰糖20克各適量
把大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；
蓮子去心洗凈(否則發苦)；
鍋內加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開花；
轉中火煮半小時，加入百合，冰糖煮開即可。

###其它資料參考###好喝的大米粥的做法大全竅門
1、皮蛋瘦肉粥
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做法：1.大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。3.然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。
2、八寶粥
材料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：1.各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
3、臘八粥
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。
做法：1.紅豆，玉米提前泡3～4小時。2.其他材料混合洗凈。3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
4、百合蓮子羹
材料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做法：1.把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。3.待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。4.最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。
小貼士：1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產生酸味。
5、養顏木瓜粥
材料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖
做法：1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還得給剩下的食材留點地方。3.糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，經過長時間煮的葡萄干會有點酸味。
6、百合紅棗粥
材料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
做法：1.先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
7、雞肉粥
做法：1.雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。2.非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小?。?出鍋后加點小蔥絲，就接近廣州 “雞粒粥”了。
8、魷魚粥
做法：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些胡蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。
廣州的粥其實就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至于材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）。
每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。
9、紅棗粥
紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。
10、山藥粥
做法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
作用：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素” 。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。
11、芝麻粥
做法：黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
12、龍眼粥
做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。
13、牛奶粥
做法：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。
14、白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
15、雞粥
材料：小母雞一只，姜片，米。
做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對香。
16、豆粥
材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
17、冰糖蓮子粥
材料：江米250克，凈蓮子100克，冰糖200克。
做法：1.江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。2.凈蓮子經過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。
18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。
材料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖適量。
做法：1.大米用清水淘凈、瀝水。2.綠小豆去掉雜質，用清水洗凈瀝水。3.甘草洗凈用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，調勻即可食用。
特點：色澤黃綠；清香宜人；甜香味美。
19、小米紅糖粥
材料：小米100克，紅糖適量，
做法：1.選用優質小米用清水淘洗干凈，瀝水。2.鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成
20、山蓮葡萄粥
材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山藥30克葡萄干30克，調料：冰糖（白糖）適量。
做法：1.糯米、香米、大米、用清水淘凈，瀝水。2.山藥用清水刷洗干凈，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄干先用清水洗凈；再用清水稍泡、洗凈。3.鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥?。尤猓?和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄干，冰糖（白糖）調均溶化即成。