魚腥草在農村叫什么名？？
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魚腥草在農村叫折耳根，魚腥草又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效 。
新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯 。涼拌時需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鐘，然后加生抽、醋、香油拌勻，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段 。魚腥草原產于貴州，如今在北方農貿市場也能買到 。選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳 。若選干燥的 ， 以無雜質、干燥為佳 。
擴展資料：
魚腥草名見《名醫別錄》 。唐蘇頌說："生濕地 ， 山谷陰處亦能蔓生 ， 葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣 ， 故俗稱：魚腥草 。"名見《名醫別錄》 。唐蘇頌說："生濕地 ， 山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜 ， 葉有腥氣，故俗稱：魚腥草 。"
魚腥草產于我國長江流域以南各??，钥澲G鮮蘭桶聳甏? ，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成我國最大折耳根種植基地 。
參考資料來源：人民網——8種普通食物被營養專家當寶 魚腥草能解毒
參考資料來源：百度百科——魚腥草
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通常我們大家很多人對折耳根是非常熟悉的，同時也都知道有些人喜歡吃 ， 但也有很多人是接受不了的，那么我們便要了解一下折耳根的功效與禁忌？折耳根什么味道？
折耳根的功效與禁忌
折耳根又名魚腥草，臭菜，狗蠅草 。性溫，味辛，有小毒 。具有清熱解毒，利尿消腫，抗菌消炎 ， 增強免疫力，開胃的功效 。對于大葉性肺炎，肺結核，急性支氣管炎，宮頸炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，癰腫疔瘡，子宮瘤 ， 食欲不振等癥有治療作用 。但是，折耳根性寒，不宜長期食用 。也不能多食 ， 否則會出現氣喘的情況 。另外，有虛寒性病癥和脾胃虛寒的人，皆不能食用 。魚腥草魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用 。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用 。
折耳根什么味道
折耳根有一股很濃烈的魚腥氣味，不耐久聞，吃起來脆嫩爽口，略帶苦味 ， 能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香，十分爽口 。折耳根是一種田間地頭常見的植物，在我國分布極廣，西南地區人民常作蔬菜或調味品使用 。腥臭草本 ， 高30～60厘米；莖下部伏地，節上輪生小根，上部直立 ， 無毛或節上被毛，有時帶紫紅色 。葉薄紙質，有腺點 ， 背面尤甚，卵形或闊卵形，長4～10厘米，寬2.5～6厘米，頂端短漸尖，基部心形 ， 兩面有時除葉脈被毛外余均無毛，背面常呈紫紅色；葉脈5～7條，全部基出或最內1對離基約5毫米從中脈發出 ， 如為7脈時，則最外l對很纖細或不明顯 。
折耳根怎么涼拌最好吃
先把魚腥草根葉分開，再把根上比較長的須摘掉，掐成長段 。再把魚腥草葉子掐段 ， 分別清洗干凈 。洗魚腥草葉子的時候 ， 多放點水，用漂洗的方法多洗幾次 。把魚腥草葉子和根莖放到一起，放入一點食鹽稍微拌勻 。準備一個盆，放入蒜末、老姜末、幾勺芝麻香油、一小勺白糖、幾勺陳醋、適量醬油、幾勺鹽、幾個獨蒜、一大勺熟油辣椒、一小塊老姜、一勺花椒面攪拌均勻 。把腌制了一會的魚腥草盆里的水倒掉，再把魚腥草抓到調料盆里拌勻，裝盤放點蔥花 ， 上桌 。清洗的時候，一定要把魚腥草的葉子和根莖洗凈 。水多放些，畢竟涼拌魚腥草要爽脆就能腌制太久 。不然魚腥草因為腌制失去了水分，口感就不會脆了 。
折耳根的危害
折耳根的危害主要有，會使患者在服用過程中出現嘔吐或惡心以及加重口腔異味等情況 。如果長期的服用折耳根還容易對腎臟造成損傷，出現慢性的腎功能衰竭 。因為折耳根屬于寒涼性的藥物 ， 因此老人兒童和孕婦也不宜食用 。折耳根的主要作用是可以清熱解毒，利尿消腫，在使用它治療時應嚴格按照藥量進行服用 。如果是正常的使用 ， 并不會對于人體有什么壞處，反而還有助于消炎請熱 。但是這種食物屬于是寒性的，如果一次性吃很多，對人體的胃腸道就不太好 ， 可能會導致腹痛、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要適量即可 。
###其它資料參考###魚腥草跟折耳根是一樣的，兩者是同一種植物，只不過是不同地域的別稱而已，中文學名叫做蕺菜，還被叫做側耳根、狗貼耳、截兒根、豬鼻孔等等 。
魚腥草生長于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分布中國長江流域以南各??，夏季茎叶茂盛花穗多瘦厜?，洗凈，陰干用或鮮用, 涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳肴 。
擴展資料：
折耳根的生長習性
生于溝邊、溪邊或林下濕地上 。蕺菜對溫度適應范圍廣 ， 地下莖越冬，-5～0℃時地下莖一般不會凍死，氣溫在12℃時地下莖生長并可出苗 ， 生長前期要求16～20℃，地下莖成熟期要求20～25℃ 。蕺菜植物喜濕耐澇，要求土壤潮濕，田間持水量為75%～80% 。
土壤微酸pH6.5～7 。對土壤要求不嚴格，以砂壤土、砂土為好 ， 但黏性土也能生長 。施肥以氮肥為主，適當施磷鉀肥 ， 在有機肥充足的條件下，地下莖生長粗壯 。對光照條件要求不嚴，弱光條件下也能正常生長發育 。
###其它資料參考###核心功效
清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋
食物簡介
折耳根又名蕺菜、魚腥草、狗蠅草、臭菜、狗貼耳、豬鼻拱等，為腥臭草本植物，主要分布在我國陜西、甘肅和長江流域以南各?。?以及日本、印度尼西亞爪哇島 。它是農田常見雜草，生于果園、茶園、路埂等 。其嫩根、莖可食，為中國西南地區人民常作蔬菜或調味品 。
功效與作用
1、清熱解毒，用魚腥草來煮水服用，不僅能夠緩解咳嗽，還能夠起到清熱解毒的作用 。折耳根每年生長到一定程度時 ， 可以將折耳根采摘回家進行保存，待需要用時拿出泡茶喝也行 。
2、消癰排膿，由上火引起的痤瘡，可以多吃折耳根來調理 。
3、利尿通淋，折耳根具有很好的利尿作用，折耳根中含有一些鉀元素和槲皮甙物質，能夠促進尿液的生成 ， 并能擴張人的毛細血管，促進體內血液循環 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
過敏體質者、脾胃虛寒者 。
不宜同食
無特殊同食禁忌
折耳根的口感脆嫩，但有一股很明顯的腥味，在食用時 ， 如果能接受腥味的人可以不用煮，直接涼拌 。而如果不喜歡它的味道 ， 可以選擇用水煮一下，減少它的腥味 ， 但這樣它的口感就不會那么脆嫩 。
食用方法
1、涼拌折耳根
將折耳根沖洗干凈，放入開水中焯30秒左右 ， 再切成小段裝盤，放入適量食鹽、醋、辣椒醬、香油等，攪拌均勻后食用 。
2、折耳根拌黃瓜
把折耳根洗凈切段，黃瓜洗凈切片，按自己喜愛的口味，放入鹽、辣椒、香油、大蒜、味精、好友等調料，拌在一起即可 。
###其它資料參考###茅根不是魚腥草根 。
茅根是禾本科茅根屬多年生草本植物 。
茅根的根莖長圓柱形，有時分枝，長短不一，直徑2-4mm 。表面黃白色或淡黃色，有光澤，具縱皺紋，環節明顯，節上殘留灰棕色鱗葉及細根，節間長1-3cm 。
體輕，質韌 ， 折斷面纖維性，黃白色，多具放射狀裂隙，有時中心可見一小孔 。氣微 ， 味微甜 。以條粗、色白、味甜者為佳 。
茅根和魚腥草的區別
1、來源不同
來源不同是白茅根和魚腥草最重要的區別，白茅根這種中藥來源于禾本科植物，白茅是這種植物的干燥感，而魚腥草則來源于三白草科植物蕺菜，是這種植物的根 。白茅根多為長圓柱狀，外表為白色或者暗黃色，而魚腥草則是扁圓的柱形外表以白色為主 。
2、氣味不同
【臭菜根叫什么】白茅根和魚腥草在氣味上也有明顯區別，白茅根這種中藥材只具有青草的獨有香氣，而魚腥草則具有濃郁的魚腥味，把它們放在一起用鼻子聞一下氣味就能輕松分清哪個是白茅根哪個是魚腥草 。
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