酸菜干怎么做好吃又簡單？
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酸菜干的好吃又簡單做法
原料：
酸菜100克、豬肉50克、紅薯粉條150克 。輔料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少許 。
做法：
1、瘦肉剁碎成糜，加入少許鹽、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制二十分鐘（我用的是做煎餅剩下的餡料 ， 里面加了蔥花）；
2.將紅薯粉條放入沸水中煮熟后過冷水瀝干待用，煮粉條的方法可參照這里；
3.酸菜洗凈擠干水分后切成細絲 ， 生姜切絲，大蒜拍扁切碎，蔥切花；
4.熱鍋放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末變色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；
5.放入粉條與蔥花、生抽，轉中火炒勻即可 。
干酸菜湯是熱天解暑、止渴、開胃的菜譜 ， 酸湯洋芋、酸湯豆腐 ， 它都是主要的調味原料 。
制作方法是：首先準備好青菜，洗凈，放入鍋內煮熟，在煮的過程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得動為宜 。趁熱把煮好的菜放入缸中，加入酸湯引子，過2—3天撈出晾干，剩下的酸湯留下備用 ， 晾干后從竿上卸下，放入銻鍋內加入留下的酸湯去煮，喜歡酸一點就多煮一會，不喜歡就少煮一會 。煮好后再取出晾干即可食用 。
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1、制作方法是：首先準備好青菜，洗凈，放入鍋內煮熟，在煮的過程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得動為宜 。
2、趁熱把煮好的菜放入缸中，加入酸湯引子，過2到3天撈出晾干，剩下的酸湯留下備用，晾干后從竿上卸下 ， 放入銻鍋內加入留下的酸湯去煮，喜歡酸一點就多煮一會 ， 不喜歡就少煮一會 。煮好后再取出晾干即可食用 。
###其它資料參考###材料
西紅柿，西芹 ， 胡蘿卜，小包菜嬰，蝦仁，鰻魚仁 ， 新鮮酸菜，米粉
做法
1.熱鍋加適量油，到入切成小塊的酸菜、蔥白段煸出香味（1分鐘）；
2.倒入適量的高湯燒開后加入米粉、鰻魚丸、蝦仁煮1－2分鐘；
3.最后加入其它蔬菜再煮1分鐘（胡蘿卜可以刻成：太陽花?。?
4.起鍋前加適量的鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花淋上香油即可 。
小訣竅
1：有的酸菜比較咸，可能還有細小的沙子，請一定記得烹飪前先用清水洗過； 2：出鍋前撒上蔥花味道不一般（領導教的） 。
###其它資料參考###酸菜干怎么吃步驟1
瘦肉剁碎成糜，加入少許鹽、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制二十分鐘
步驟2
將紅薯粉條放入沸水中煮熟后過冷水瀝干待用，煮粉條的方法可參照這里
步驟3
【云南干酸菜怎么做好吃嗎】酸菜洗凈擠干水分后切成細絲，生姜切絲 ， 大蒜拍扁切碎，蔥切花
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