豆腐泡的簡單做法是什么？有哪些做法值得借鑒？？
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將豬肉末準備好，然后放入鹽生抽白胡椒 ， 淀粉料酒腌10分鐘，準備好香菇?。蟠卸?，小蔥 。將豆腐泡劃開，在碗中將洋蔥末香菇丁攪拌均勻，塞入豆腐泡中 。放在鍋中煎至金黃，放入清水燜7分鐘，淋上水淀粉收汁就可以了 。要注意制作的順序，一定要把握好火候 。
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1、主料：油豆腐10個，肉末100克2、調料：姜3片，生抽15毫升 ， 香油15毫升，耗油15毫升，鹽、白糖、白胡椒粉適量 ， 高湯（或水）適量，水淀粉15毫升，香蔥1根 。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺將上層挖去一個眼，用手指或筷子伸進去挖去內瓤，能釀入更多的肉末 。取出的多余豆腐切碎作餡料 。2、肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌勻，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香蔥以外的所有調味料，沿著同個方向攪打上勁，做成肉餡 。3、將肉餡小心的釀入肉腐泡中，不要過于壓緊，注意不要釀的過多以免加熱膨脹后溢出 。4、蒸鍋中加入水燒沸，釀好的豆腐放入碗中或者深盤中，中火蒸5-8分鐘 ， 表面的肉末變色定型即可取出，湯汁留用 。5、炒鍋中加入高湯 ， 倒入蒸過的豆腐和湯汁，加入鹽調味 ， 加蓋子用中火燜6分鐘，打開蓋子轉成大火 ， 加入白胡椒粉拌勻后從四周淋上水淀粉勾芡，達到自己喜歡的濃度即可 ， 出鍋前撒上蔥末 。
###其它資料參考###豆腐泡材料
梅花絞肉200公克，蒜末5公克 ， 蔥末10公克，三角油豆腐10個，紅蘿卜絲15公克，木耳絲15公克 ， 香菜梗段10公克，肉臊鹵汁100㏄，水100㏄，太白粉適量 ， 太白粉水適量，雞粉少許，蠔油1/2小匙，香油1/2小匙，糖少許，味淋1/2大匙，味噌1大匙，米酒1小匙，太白粉少許
做法
1.梅花絞肉放入容器中，加入蒜末、蔥末與所有腌料拌勻腌約10分鐘 。
2.三角油豆腐在側面劃一刀，撐開表皮在里面抹上少許材料中的太白粉 ， 再填入作法1的絞肉備用 。
3.將作法2的三角油豆腐擺盤放入蒸鍋中，蒸約20分鐘后保溫備用 。
4.將肉臊鹵汁加水煮沸后 ， 放入紅蘿卜絲、木耳絲、雞粉、蠔油，度煮沸后加入太白粉水勾芡，再灑上香油拌勻成淋醬 。
5.將淋醬淋在作法3的油豆腐上即可 。油豆腐簡介
油豆腐顧名思義，是將豆腐以油炸加工的方式來增味的豆腐 。油豆腐的應用非常廣，不管是在中菜方面還是和風料理，都可以看到油豆腐的芳蹤，如阿給、豆皮壽司等，都成為代表一地方或一國家的料理 。因為經過油炸的關系，所以油豆腐在烹煮上較能保持完整的形狀 ， 且油炸時帶出了黃豆的芳香和酥酥的口感，亦是這一品豆腐一枝獨秀，廣受大家喜愛的緣由所在 。
###其它資料參考###溜豆腐泡
原料：
水豆腐、大紅辣椒 。
調料：
清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、淀粉、料油、青蒜 。
做法：
1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去其豆腥味，使其更好的定型 。然后切成2厘米見方的塊，滾上干淀粉備用；
2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用 。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、淀粉，調成汁備用；
3、勺放寬油，待油溫六分熱時 ， 逐個將豆腐塊下入 ， 炸至金黃撈出備用；
【讓豆腐泡要蒸多久】4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋 。
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