油豆皮拌涼菜怎么做好吃 _豆腐皮

涼拌油豆皮怎么做涼拌油豆皮的做法？

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涼拌油豆皮是很好吃的一道菜，這道菜很適合夏季吃，而且它的營養價值也是有的，那么涼拌油豆皮怎么做呢，下面一起來看看吧。
涼拌油豆皮怎么做
原料：油豆皮(干)100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒3-4個、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙
1、準備好所需材料，油豆皮有有新鮮的和干的兩種，如果是新鮮的那就更省事了，如果是干的那就要泡發后才能制作。
2、把大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。
3、干豆皮需要泡發。鍋內加入水，冷水下入豆皮，水開后，關火，將豆皮撈出。
4、把豆皮撈出后，放到清水中泡5-6分鐘。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈一起放入碗內，碗要耐熱一些的，太薄的碗遇熱容易裂。
5、鍋內加入油，油量可以適量稍多一些，下一步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。
6、把炒花生米的熱油，分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內，攪拌均勻。
7、碗內再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末，攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。如果家里沒有香醋，就用米醋代替也可以。
【油豆皮拌涼菜怎么做好吃】
8、把豆皮撈出，攥下水分，放在盆內，淋入調好的調料汁，翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。
涼拌油豆皮的做法
原料：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段
2、切好的豆腐皮、木耳分別放進沸水里焯過，撈出備用
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁
4、豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中，再倒調好的汁拌勻即可。
油豆皮怎么挑選
1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品
2、油豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好油豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
油豆皮需要用水泡嗎
其實油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮，味道會淡一些，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，含有較多的油份，吃起來比較圓潤，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依個人喜好程度及料理需求來決定，并不用講究。

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油豆皮涼拌的做法如下：
食材：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油，各適量。
1、豆皮、木耳和辣椒切絲備用，香菜切成段備用。
2、切好的木耳放進沸水里焯過，撈出備用。切好的豆腐皮放進沸水里焯過，撈出備用。
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁。
4、豆腐皮、黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中。
5、再倒調好的汁拌勻即可，可根據個人口味增減調料。
###其它資料參考###油豆皮涼拌的做法如下：
食材：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油，各適量。
1、豆皮、木耳和辣椒切絲備用，香菜切成段備用。
2、切好的木耳放進沸水里焯過，撈出備用。切好的豆腐皮放進沸水里焯過，撈出備用。
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁。
4、豆腐皮、黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中。
5、再倒調好的汁拌勻即可，可根據個人口味增減調料。
###其它資料參考###食材明細
油豆皮2張
黃瓜2根
干辣椒適量
植物油適量
香油適量
鹽適量
味精適量
生抽適量
醒適量
微辣口味
拌工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌油豆皮的做法步驟
1
黃瓜切絲；
2
油豆皮切絲；
3
將切好的油豆皮，過一下涼水，與黃瓜絲一并裝入盆；
4
鍋中適量油，燒熱后，加入干辣椒段爆香；
5
炸好的辣椒油倒在涼拌菜上，加少許鹽，味精，生抽，醋，香油；
6
將所有材料拌勻；
7
裝盤，再淋上一些油潑辣子。
小竅門
1.涼拌菜要現拌現吃，味道才好；
2.油豆皮要選新鮮的，如果買回來沒有及時吃，要放冰箱冷藏，并且要在兩天內吃掉，不然就變質了。

###其它資料參考###前言
以前很喜歡吃油豆腐皮，這次也是在菜市場買的油豆腐皮。早起做的涼拌菜，原來油豆皮不能像菜市場老板說的只需要浸泡2min，最好2h以上用溫水，這次浸泡的時間不夠。
只浸泡了20min，需要像木耳一樣的
材料
主料：油豆皮1張、黃瓜1根；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、干辣椒適量
涼拌油豆皮
1
油豆皮浸泡20min ，黃瓜洗干凈
2
大蒜拍一下切碎
3
倒入生抽鹽調味
4
油豆皮切段
5
黃瓜插絲
6
倒入涼拌汁拌均勻
7
倒入辣椒油即可
小貼士
1：油豆皮需要浸泡2h以上
2：辣椒根據自己喜好