自制酸奶需要什么材料？
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自制酸奶需要的材料：
用料：牛奶1000克、酸奶菌1克、白糖50克（可不加） 。
自制酸奶步驟：
1、水煮開后放入所有容器工具煮沸10分鐘消毒 。這一步是最重要的，不然酸奶發酵的過程也產生很多細菌 。
2、自然晾干 。
3、取250ml牛奶加上白砂糖加熱溶解，一般溫度達到45度即可 。想做原味的這一步不加糖 。
4、離火后溫度降至43度，加入酵母菌攪拌均勻 。如沒有溫度計可以摸容器達到手溫即可 。剩余牛奶倒入消毒過的容器，如用酸奶機則倒入消毒過的內膽 。再把上一步的牛奶全部倒入拌均勻 。
5、放入發酵箱 。溫度40度濕度60發酵8個小時 。如果用酸奶機直接設置酸奶發酵即可 。也可以用這種簡易發酵箱 。酸奶做好后冷藏8小時后風味更佳，3天內吃完口感最好 。
6、最后來個材料合集，可以選用自己喜歡的菌種和牛奶品牌 。
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如果覺得市面購買的酸奶添加劑太多的話可以選擇自己在家制作酸奶，而且所需的材料也非常簡單，下面就一起來了解一下自己做酸奶都需要哪些材料？
1、 純牛奶或者鮮牛奶，用最近生產的全脂牛奶最好 ， 生產日期很重要，另外品牌的話，靠譜的大品牌都是可以的 ， 如果沒有也可以用奶粉沖泡牛奶代替 。
2、 酸奶專用的菌粉 ， 如果沒有可以用買的酸奶作為引起代替，建議用含有活乳酸菌的酸奶 。
3、 酸奶機，酸奶機主要是為了讓菌種有一個恒溫的條件來生長 ， 如果沒有酸奶機利用家里現有的電器或者工具也是可以做酸奶的，最常見的有電飯煲、保溫杯、開水瓶、烤箱、發酵箱、甚至電熱毯、燙頭發用的加熱帽都是可以用來做酸奶的 。
純牛奶、原味酸奶、糖（純牛奶和酸奶的比例為5：1 ， 糖依個人口味可多可少）
###其它資料參考###1. 準備好純牛奶、酸奶、白糖 。（牛奶和酸奶的比例為1：5 ， 如果喜歡更濃綢一點的話 ， 可以1：4）
2. 做酸奶之前 ， 先把要用來發酵酸奶的容器放入開水里全面燙洗一遍 ， 瀝干水份 。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦干）
3. 牛奶倒入奶鍋里 。
4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化 。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）
5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手 。
6. 加入100克酸奶 。
7. 攪拌均勻 。
8. 倒入事先已經消毒并且無油無水的容器里 。
9. 放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右 。
10. 發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑 。
11. 發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果干等一起食用 。
12. 我搭配了面包和荷包蛋給孩子做早早餐 。
1：用現成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5 ， 1：4的更濃綢一些 。
2：發酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開水燙過，而且保證使用時無油無水 。
3：制做好的酸奶應該是白嫩粘綢的 。
4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且盡快食用完 。
###其它資料參考###原料：純牛奶500ml、原味酸奶125ml（作菌種用） 。工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐 。
制作方法：
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度 。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步 。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻蓋上蓋子 。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵 。8-10小時后，低糖酸奶就做好了 。
5、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味 ， 如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖 。不可在發酵前放糖 。放在冰箱里只可以儲存2-3天 。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢 ， 以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均 ， 應該用勺子攪拌一下再試溫度） 。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高 ， 保溫發酵時，電飯鍋必須斷電 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵 。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形 。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵 。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈 ， 會殺死乳酸菌 ， 使發酵失敗 。加熱消毒是最安全的方法 。
6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料 。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗 。
###其它資料參考###配方是：250ML純牛奶，16G的酸奶（家用匙羹2勺），糖都是2勺 ， 成功率百分百哦！
1.準備密封的瓶、并進行高溫消毒、放涼待用！
2.將1盒250毫升純牛奶倒入一個大容器；并放2勺糖（家用瓷勺、平勺就可以），并將牛奶放在熱水中將糖融化放涼 。
3.放涼后將2勺酸奶放入攪拌，牛奶倒入之前準備密封的瓶里 。
4.準備40度的熱水放入電飯鍋里，并準備架子還有碟子放上面，再放入有瓶子，再蓋好鍋蓋 。
5.放一個晚上，第二天早上拿出來看凝固情況，再放入冰箱2個小時，就可以吃了！
###其它資料參考###做酸奶的制作方法：
牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；加入約800~1000ml純牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；放入酸奶機中恒溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可 。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味 。
###其它資料參考###需要提前準備的材料有：牛奶700毫升、酸奶發酵劑1小包、白糖20克 。
1、洗干凈玻璃小瓶，最好能用開水燙一下，我一向都是用布丁瓶做，100毫升的那種，不用小瓶也可以，大瓶 ， 不銹鋼杯都可以，不過分量就要計算好 。
2、將鮮奶倒到容器中,加入10至20克的白糖 ， 可以稍稍加熱以便白糖溶解 ， 不能過熱 ， 要不一會兒加菌種的時候把菌給殺死了 。
3、加入白糖，有時也會把白糖加到小玻璃瓶中，用量大約平鋪瓶底就行了 。不過都是個人口味，喜歡甜的可以加多點，不喜的就少一點 。
4、用少量的奶溶解了菌粉 ， 加到奶中，攪拌均勻 。或平均分到各個小瓶中 。將奶分裝到各個小瓶中 。
5、準備一個家用的大燉盅，用開水燙一下，這個的選擇要看你用的是什么裝鮮奶發酵，能裝?。?能蓋住保溫就可以 ， 選燉盅是它的保溫效果好，沒有的用電飯煲都可以的 。
6、將分裝好有菌粉的鮮奶放入大燉盅內，再在大燉盅內加入38至50度水溫的水 。
7、放到大鐵鍋中，大鐵鍋中加入40至60度的水 。放8至10個小時就可以見到成品了，時間長了酸奶就會發酵久，口感就酸一點 。
###其它資料參考###1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶 ， 不知真偽）
4、另備干凈容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上?。?
制作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放） ， 后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子，凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
【做酸奶要準備什么材料】6、先別著急品嘗 ， 先留出5大勺酸奶做引子
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