菱角的做法大全？
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菱角的做法大全
菱角的做法大全，菱角是一種很常見的食物，我們吃的菱角都是從水里面采摘回來的，而喜歡吃菱角的人也很多，一般很多人都會把菱角當做零食食用 ， 以下菱角的做法大全 。
菱角的做法大全1可做雞子燒菱角 。
可做菱角毛豆米 。
可做粉蒸菱角米 。
可做西芹炒菱角 。
可做秋葵百合炒菱角 。
可做菱角燒豆腐 。
可做菱角炒素雞塊 。
可做菱角燜排骨 。
可做菱角燒肉 。
菱角的做法大全2炒菱角具體是怎么做的呢？
1、準備食材
做炒菱角之前首先是準備食材 ， 其實沒有特別多的配菜需要準備 ， 準備一些提味的`配料就可以了，有生姜、蔥花就可以了，當然 ， 如果喜歡吃一些其他的東西也可以自行添加 。首先生姜需要洗凈切末，生姜不要削皮 ， 洗凈就行，夏末秋初的季節吃一些生姜是比較好的；蔥切段就可以了，主要是最后提味的作用；最重要的是菱角要剝開，將菱角米剝出來，一半用小刀輔助剝就可以了 。
2、具體流程
做炒菱角的具體流程是：
（1）首先是鍋中放油加溫，然后放入姜末爆一下；
（2）然后將剝好的菱角米放進鍋里面翻炒，一半比較嫩的菱角米還是很容易炒熟的，差不多炒個三五分鐘就足夠了 ， 當然喜歡吃炒熟一點的可以多炒一會兒，最后放一些食鹽就行了，一般不建議放太多種調料，因為菱角本就是比較清淡的食材；
（3）最后是撒一些蔥花在上面，翻炒均勻就可以起鍋了 。
3、健脾利尿
菱角本身是性涼味甘的一種食物 ， 而且生吃的時候還會有點澀味，但是其實熟菱角性味是偏溫的，而且有健脾益氣的作用，人們在立秋之后由于不適應立秋之后的天氣變化 ， 可能會出現一些脾胃虛寒的癥狀，這個時候吃一些菱角是可以幫助補脾胃的；另外 ， 菱角還有利水消腫的作用，菱角利尿的作用對于減肥消腫有很好的作用 。
菱角的做法大全31、菱角燉排骨
主料：菱角300g、豬骨400g
輔料：姜適量、鹽適量
步驟：
1、備好去殼菱角及一份豬骨
2、將豬骨下鍋焯洗干凈備用
3、菱角用細鹽拌洗，再沖洗控水備用
4、將所有食材加至在電飯煲里，并加入適量清水
5、加三片姜提味 。
6、上蓋燉煮制二小時
7、吃的時候按個人口感添加細鹽調味
2、菱角燉排骨營養價值
菱角是一種草本植物 ， 其果可食用，對于干燥的冬季，皮膚瘙癢，可以吃它緩解皮膚疾病，它跟排骨一起燉制 ， 可以油膩，吃起來清淡可口，脆脆的好吃極了 。菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效 。菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途 。民間單方中還用它治療癌癥 。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用 。經常吃菱角的話可以有抗癌保健的作用，和排骨一起食用的話可以緩解皮膚疾病，補充豐富的鈣質和蛋白質，而且還可以增強體質的哦，大家可以經常食用 。
3、菱角的吃法
一、鹽水菱角
材料：菱角500 ， 鹽6克，姜2大片
做法：
1、將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角) ， 大火燒開 。
2、水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用 。
二、菱角燒肉
材料：菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒 。
做法：
1、菱角掰殼 。
2、水里放入姜片，將五花肉焯水備用 。
3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油 。
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色 。
5、加入開水 ， 小火燉約30分鐘 。
6、放入菱角，加鹽 。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤 。
三、菱角粥
材料：圓糯米1杯 ， 菱角肉150克調味料紅糖1杯，水8杯 。
做法：
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調味 。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切??，加让勦闹I籩潦烊? ，即可盛出食用 。
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【炒菱角米多久能熟】1、鹽水菱角米，材料：菱角米500，鹽6克，姜2大片 。做法：將菱角米放在清水中浸半小時左右，把菱角米表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角米） ， 大火燒開 。水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用 。
2、西芹炒菱角米，材料：西芹，菱角米 ， 鹽，料酒 ， 雞精，淀粉，蔥，姜 。做法：西芹擇洗干凈 ， 切菱形片；和菱角米（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角米、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可 。
3、水煮菱角米，材料：菱角米500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克） 。做法：將菱角米放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈 。大蔥切段，姜切片 。將洗凈的菱角米，放入鍋中 ， 再倒入清水沒過菱角米，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉 。蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可 。
4、菱角米排骨湯 ， 材料：生菱角米仁300公克，排骨300公克，玉米1條 ， 香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許 。做法：玉米洗凈切塊狀備用 。排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用 。鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分鐘 。最后放入調味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋 。
###其它資料參考###1 菱角煮多長時間才能熟
15分鐘左右 。
菱角中含有淀粉、蛋白質等不好消化的成分，徹底煮熟后比較好吸收 ， 按照主婦的經驗15分鐘是比較恰當的時間，不過，菱角有四角和兩角之分，四角菱角較小 ， 可以適量減少烹飪時間，兩角菱角較大，可以適當增加烹飪時間 。
2 煮熟菱角怎么剝殼
材料：熟菱角 。
做法：
1、將一個菱角放在案板上，肚子朝上放置 。
2、切去對角邊緣 。
3、然后對半切開 。
4、把殼往肉的方向一頂，把殼往外翻，雪白完整的菱角肉就出來了 。
3 菱角煮熟后好臭
考慮是菱角外殼引起的 。
菱角生長在水域中 ， 和微生物、淤泥接觸，有水腥味、腐臭的味道，這是正常情況，但這味道僅僅是菱角外殼上的 ， 去掉外殼，食用菱角米，一般不會有異味，如果菱角米有異味，則考慮是菱角發生了變質 ， 不宜繼續食用 。
4 煮菱角竅門
在煮菱角的時候放些鹽在里面，可以起到消毒殺菌、增加菱角風味、減輕菱角外殼異味的作用 。
材料：菱角、鹽、清水 。
做法：
1、新鮮菱角用清水淘洗干凈 。
2、用籃子瀝干水分 。
3、將菱角放進鍋里 。
4、加入適量清水 。
5、加入食鹽 。
6、煮沸 。
7、根據菱角的情況煮10-20分鐘左右 。
8、將熟透的菱角撈起 ， 放進冷水之中，進行退熱，即可食用 。
###其它資料參考###1、菱角米最好是用冷水來泡發，一般時間比較長 ， 通常需浸泡30小時左右 ， 只有這樣才能將其完全泡開，方便后續制作 。我們將買回來的干菱角米清洗干凈 ， 然后將其放到冷水中浸泡就可以了，這個過程中要隔一段時間就換水一次 。
2、菱角米里面含有大量的鐵、鋅、鈣等營養元素以及蛋白質成分 ， 經常使用對我們的身體有很大的好處，可以起到預防疾病的租用，且菱角米經過加工之后用途會更加的廣泛，在嬰兒食品、麥片、餅干、面包等食物中都能見到 。
###其它資料參考###炒菱角米的做法用料：
菱角米 300g、青椒 1個、紅椒 1個、小蔥 適量、油，鹽，糖 適量 。
做法步驟：
【1】 菱角米洗凈控水；
【2】 青紅椒芹菱形片，小蔥切末；
【3】 鍋中燒熱油，爆香蔥末；
【4】 倒入菱角米 ， 青紅椒煸炒至斷生；
【5】 加入鹽；
【6】 再加入糖，拌勻，出鍋！
【7】 一道美味的炒菱角米就做好了 。
小貼士
要選嫩一些的菱角米口感更好 。
鹽水菱角的做法 用料：
菱角 1000克、鹽 12克、姜 數片 。
做法步驟：
【1】 新鮮菱角清洗干凈，泡半個小時，然后控干水分放入鍋中；
【2】 加入清水，剛好沒過菱角即可，大火燒開；
【3】 燒開后加入姜片和鹽轉中火煮15分鐘；
【4】 關火放涼就可以吃了，吃不完的帶湯水一起放冰箱里第二天入味更好 。
菱角燜排骨 用料：
排骨、菱角、紅蔥頭、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黃酒 。
做法步驟：
【1】 排骨沖洗干凈；
【2】 數十?；ń费b入調料盒（也可用紗布包好）；
【3】 鍋中坐水 ， 水開后放入調料盒（花椒）煮約3分鐘
【4】 放入排骨焯至變色；
【5】 撈出 ， 瀝干水；
【6】 準備好八角兩粒，桂皮一小段 ， 干辣椒兩個；
【7】 紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）；
【8】 生姜一塊切片；
【9】 炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒；
【10】 待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味；
【11】 加入冰糖炒至溶化；
【12】 加適量黃酒；
【13】 加入數滴香醋，翻炒均勻；
【14】 加少量老抽炒上色；
【15】 加生抽炒勻
【16】 加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉中小火燜15分鐘；
【17】 菱角洗凈；
【18】 加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可 。
###其它資料參考###菱角一般是生吃，或者是熟吃，那么熟吃的話是否可以蒸著吃呢？菱角蒸著吃怎么吃呢？蒸多久能熟呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！
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菱角可以蒸著吃嗎
菱角是可以蒸著吃的；
--可以帶殼的蒸 ， 也可以不帶殼的蒸，也就是蒸菱角米；
--但通常是帶殼的煮，煮熟了剝殼，吃菱角米；
--蒸著吃的話，費時間，費柴火，且味道也與煮的好不了多少；
--做菜的話，則煮熟后剝殼，用菱角米與其它菜進行烹飪 。
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菱角蒸多長時間熟
菱角一般煮10-15分鐘，如果是用高壓鍋的話可以適當減少時間 。用高壓鍋煮方便快速 。煮熟的菱角的保質期十到十五天 。但煮熟的菱角不能唔，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋裝使菱角表面通風就行 。
菱角怎么蒸
原料：菱角500克、大蔥3段、姜3片、花椒1/2茶匙（3克）、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙（10克） 。
做法：
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈；
2、大蔥切段，姜切片 。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段 ， 姜片，花椒，八角，香葉；
3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可；
4、吃的時候 ， 直接掰開外殼食用 。
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吃菱角的注意事項
1、菱角屬于水生植物果實，生長過程中都處于水中，有很大的可能含有寄生蟲，因此，菱角雖能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生蟲 。
2、菱角屬于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖 。
3、菱角中含有一些異體蛋白，屬于過敏物質 ， 因此 ， 過敏體質之人不適合多吃，以免引起過敏 。
###其它資料參考###菱角的做法，菱角米炒肉 ， 做法如下：
1、菱角米切片 。
2、鍋燒熱 。
3、加入色拉油 。
4、倒入五花肉片 。
5、五花肉炒香加入菱角米片 。
6、加入適量的鹽 。
7、加入適量的醬油 。
8、加入水 。
9、
10、翻炒均勻即可起鍋 。
###其它資料參考###一、煮菱角
材料：菱角2斤 。
做法：
（1）清洗菱角 。
（2）下鍋 加水 大火沸騰后轉小水 大概煮45分鐘 。
（3）煮熟后開吃 。
二、菱角燒肉
材料：菱角350克，五花肉200克 ， 生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量 。
做法：
（1）將五花肉切成大小適中的塊 ， 小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料 。
（2）鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒 。
（3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來 ， 直到體積縮小，表面變成金黃色 。
（4）倒入黃酒 ， 老抽和生抽翻炒上色 。
（5）加入新鮮的菱角 ， 繼續翻炒 。
（6）將八角， 桂皮，香葉，小蔥結，姜末和冰糖放入進去 ， 再加入沒過原材料的水 。
（7）蓋上蓋 ， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘 。
（8）揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味 。（9）攪拌均勻繼續收汁 。（10）出鍋裝盤，美味的菱角米燒肉就做好啦 。
三、菱角飯
材料：生菱角20個 ， 干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙 ， 糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙 ， 蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙 。
做法：
（1）將糯米洗凈，瀝干水分，再加入水浸泡約3～4小時 。香菇洗凈泡軟，瀝干后切?。?蝦米洗凈，洋蔥切丁備用 。
（2）菱角洗凈，每個切2～3段 。
（3）將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟后，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起 。
（4）將作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋 ， 讓菱角飯燜15分鐘左右，打開后 ， 將飯輕輕攪拌均勻即可食用 。
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