茶葉怎么抓

2026-04-12 生活百科茶葉

茶葉采摘的方法詳解？

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茶葉的采摘方法
茶葉采摘，一般分為手工采茶和機械采茶。
1、手工采茶
手工采茶是傳統的茶樹采摘方法，可分為掐采、提手采和雙手采，而提手采是茶葉標準的采摘手法。
手工采茶要求提手采，分朵采，這種采摘方法，能保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果和老枝葉，不宜捋采、抓采或掐采。手工采茶，標準劃一、容易掌握，但是比較費工，成本高，難以做到及時采摘。
2、機械采茶
機械采茶，多采用雙人抬往返切割式采茶機進行采茶。如果操作熟練，管理得當，機械采茶對茶樹的.生長發育、茶葉的產量、質量不會產生太大影響，且能減少采茶勞動力，降低生產成本。
茶葉的采摘標準
茶葉采摘標準，主要是根據茶類對新梢嫩度和品質的要求和產量因素來決定的。大致可分為：
1、細嫩采
細嫩采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作高級名茶，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等。鮮葉嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。
2、適中采
適中采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類，如眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
3、成熟采
成熟采采摘標準采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶。原料采摘標準是等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時，采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。
4、特種采
特種采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作一些傳統的特種茶。如烏龍茶，采摘標準是新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采。
上面的內容就是茶葉采摘方法以及茶葉的采摘標準，希望大家以后對茶葉的種植采摘有所了解。

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【茶葉怎么抓】1、采摘茶葉時需注意各茶類對于茶葉的需求，例如有的茶葉需采摘茶芽，有的需采摘一芽一葉、二葉、三葉、四葉的茶葉，或是按照季節的需求采摘茶葉。在采摘茶葉時要遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準適時采摘。
2、采摘茶葉時是要求用手采的，并且在采摘茶葉時需得保持芽葉的完整、新鮮、勻凈，不能夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉。在采摘時更不能捋采、抓采、掐采，以免對芽葉造成破壞。
3、采摘茶葉時需要注意采摘時節，茶葉以春茶為佳，秋茶次之，冬茶再次之，夏茶等級最低，由此可見春季是采摘茶葉最好的時節，能夠保證茶葉最好的品質，所以人們在采茶制茶時，需盡量在春季采摘，若要香氣高揚就選秋季。
###其它資料參考###茶樹采摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養器官，是茶樹制造養分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關健是實行合理采摘。合理采摘就是根據茶樹的生長特點，正確解決好茶樹采葉與留葉的關系。通過采摘，做到提高產量與改進品質相結合，當年，當季增產與延長茶樹經濟年齡相結合。茶葉采摘要掌握好以下幾個環節。
（一）按照標準及時采摘
一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質是下降的，因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。
(二)合理留葉
茶樹什么時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區群眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。
（三）掌握好開采期
采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到采摘標準時，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到采摘標準時就要開采了，對于采摘細嫩的名茶原料，開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據新梢生育狀況，結合采摘標準而定。一般綠茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關系到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止，反之，應提早封園。
（四）鮮葉集運
鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度，勻凈度，鮮度等三方面進行驗收，而后參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產生異味，又能流通空氣，防止茶葉發熱變紅，實踐表明，目前廣泛采用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質，這是鮮葉管理中的重要環節。
（五）采茶技巧
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等。
1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時采摘。
2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。
3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標準采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg ，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發芽整齊。
###其它資料參考###鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度、勻凈度、鮮度等三方面進行驗收，即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天葉分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹葉與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產生異味，又能流通空氣，防止茶葉發熱變紅，實踐表明，目前廣泛采用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質，這是鮮葉管理中的重要環節。

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