普洱茶沖泡后有一層油是什么原因普洱茶泡出來顏色發黑是為什么？
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普洱茶是黑茶的一種，因為獨特的口感，很多人都喜歡喝 。有時候泡普洱茶可能會發現茶湯的表面漂浮著一層油 ， 這是為什么原因呢?普洱茶的顏色一般都比較深，有的時候看起來發黑，這又是為什么呢?一起來看看吧 。
普洱茶沖泡后有一層油是什么原因
茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳:指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳” 。
茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上 。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(容器較保溫而湯面散熱快時)，在湯面上就容易產生湯氳 。影響湯氳的因素有:
1、茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡
2、湯色約深，容易產生色差對比，較易被發現
3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多，越容易產生
4、氣溫較低 ， 氣壓偏低時也容易產生
5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響 。
普洱茶泡出來顏色發黑是為什么
普洱茶有各種顏色的表現，如果呈現黑色 ， 但是喝起來是陳香、甘爽的滋味就沒問題 。
普洱茶在湯色上 ， 生普洱生茶多為栗紅色，熟普洱茶則為暗栗色到深黑色 。葉底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，葉條新鮮，10年以上茶仍可看出茶葉活力 。普洱熟茶 ， 葉底多呈暗黑色，葉條乾、瘦、老、硬，看起來較沒活力 ， 也較破碎 。
另外普洱茶泡好后，茶水與空氣接觸就會被氧化，氧化后茶湯發黑是很正常的，建議喝茶還是隨泡隨喝的好，另外茶湯氧化跟盛茶的容器也關系的茶湯的品質，較好用玻璃被或者陶瓷的會好些 。
被氧化后的茶湯如果不及時喝掉也會變質的 ， 趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是沒有問題的，如果茶入口不好、且帶著霉味就別喝了 。
普洱熟茶湯色像黑色的原因一、發酵程度重
如果是茶品本身的問題，那么出現湯色像黑色的原因之一，可能是茶品發酵程度重 。熟茶常見湯色有紅色、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白，熟茶的發酵程度達到8成時茶湯就已經開始出現黑褐色熟茶發酵度達到9成時 ， 茶湯黑色程度加深，茶湯整體呈濃重的紅褐偏黑色當熟茶的發酵程度達到9成以上時，茶湯基本呈現為黑褐色 。
濕倉茶就較為容易出現發酵程度重，茶湯顏色黑或者黑褐色的熟茶 。
二、工藝不良
除了發酵程度重之外，如果茶品加工制作時工藝不良，如殺青時殺青溫度過高，造成普洱茶的焦胡、黑邊 ， 沖泡時茶湯中會有黑點 ， 干燥時茶餅沾染上灰塵 ， 也會使得在熟茶沖泡時湯色像黑色 。
三、沖泡不當造成
排除茶品本身的問題 ， 如果是沖泡時因沖泡不當造成湯色顏色像黑色，可能是如下幾個方面:沒有洗茶投茶過多悶泡過久出湯過慢使用煮泡法沖泡水溫過高沖泡水質不佳 。
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這個是正常的 ， 普洱茶的熟茶是經過渥堆發酵的，茶性已經溫和 。顏色一般就是深紅色，栗紅色，酒紅色等 ， 如果茶料差，或制作工藝不好的話會偏黑 。生茶的口感是苦澀然后回甘的，熟茶的口感就是比較醇和 ， 順滑，有渥堆味，就是您覺得的中藥味 。經過醒茶，或長期存放渥堆味就會淡一些的 。喜歡喝普洱茶的人都會覺得這樣的口感是很好的，可能您還不習慣熟普的味道，習慣的話就會覺得很香的 。味淡的話，你可以多一些投茶量 ， 或者是多泡一下 。還有就是普洱茶熟茶最重要的是就是洗茶 ， 第一二道泡的水要到掉，然后后面的才喝，這樣茶味就會更濃一些 。
###其它資料參考###很黑，你泡的肯定是熟茶而且是新茶 。第二 ， 既然那么濃味道還很淡 ， 估計茶葉是那種末茶，就是很差的 。
500g30塊左右是新茶的一般價格（當然指臺地茶） ， 熟茶可能價格高一點點 。
普洱茶分生熟 ， 樓下的不懂不要亂講（普洱茶本身就有點發黑） 。生茶不陳的湯色像啤酒，熟茶像紅酒 。
一次投茶在4到6g 如果你一個人的話，基本可以泡15泡以上 。你最好買套茶具哦 。
（注：第一泡洗茶倒掉）
###其它資料參考###判斷一款普洱熟茶的品質如何，可以從觀茶餅，看湯色，聞茶香，品口感，看茶底這5個方面來判斷 。好的普洱熟茶應具備以下幾個特點：
干茶：普洱茶外形勻整端正，條索粗大，芽毫盡顯 。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤，熟茶色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質 ?？傊玫氖炱?，它的干茶條索應該是勻整的 。即便是壓制成餅也應該是清晰的，整體色澤要明朗，毫芽要靚麗 。
湯色：優質普洱茶泡出的茶湯是透明、發亮的，湯上面看起來有油光 。劣質普洱茶的茶湯發黑、發烏 。普洱熟茶的湯色，與渥堆質量、發酵程度關系密切，一般來說熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質的熟普，猶如紅酒一杯 ， 深紅、紅褐的湯色均為正常 ， 黃、橙色 ， 湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質熟茶 。
普洱茶只要是在正常環境下存放，就算放置時間再長，茶湯的顏色也不會變黑 ?？傊玫氖炱?，它的茶湯應該是清澈透亮的，色澤鮮明 。即便是老茶，在經過濾雜質后，應該也是清透不渾濁的 。
香氣：主要聞香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣總之是令人愉快的香氣 。
總之好的熟普，它的干茶香氣應該是明顯的，馥郁的，可能是成熟果香、花蜜香、陳香等 。沖泡后，其茶湯香氣以綿長、持久的為佳，包括水中含香、齒頰留香以及掛杯留香等都是好茶的表現 。
口感：試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好 ， 合不合口味 ， 從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有霉味，更不會是一杯苦水 。普洱茶最顯著的感覺就是喉韻 。從回甘感和潤喉感來判斷 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、舌根生津 。質次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感 ?？傊玫氖炱?，湯水在口腔中應該綿軟柔和，滋味甘甜可口 ， 舌尖不會產生刺痛或者酸麻 。并且 ， 生津迅速，回甘持久，甚至在喝完這杯茶過了很久以后，還存有喉韻 。令人回味無窮者，可稱佳飲 。
葉底：沖泡過后留在壺中的茶葉，我們稱為葉底 。葉底會向我們透露一些茶葉的信息 。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來判斷茶的品質 。一般質優的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經過長時間的自然陳放，葉底已經從栗清色逐漸轉為深栗色，這種特性依舊不會消失 ?？傊~底，通常是茶品好壞最直接的證明了，譬如，葉底是否符合一芽兩、三葉或者全芽頭的采摘標準？顏色是否清晰？撕扯是否有韌性、膠質感？芽葉的鮮嫩程度、采摘標準、工序是否到位等都可以在平鋪的葉底中得到展現 。
###其它資料參考###茶分綠茶、紅茶、黑茶 。因為普洱茶是屬于黑茶，所以顏色是紅黑色的 。
普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』
四大要訣：清、純、正、氣
第一要訣 清聞其味
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶，在陳化發酵數十年之久后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產生（有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致） 。所謂陳而不霉，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而霉味是因茶質變壞，由內而外，受潮而發霉所散發出來的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的，假若50年的茶聞起來又霉又不自然，那么即使放到100年也沒用，因此一定要有一個觀念，寧愿買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品 。
第二要訣 純辨其色
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當普洱茶品在正常環境下存放 ， 就算放個30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道 。
當下很多的業者或消費者大都會有的錯覺就是，普洱茶放久了，沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色，其實真理只有一個 ， 那就是越陳越香，普洱陳放發酵后由淡黃轉棗紅，越久茶氣越強越濃，略帶油旋光性，不會變成黑黑的 。新制成的生茶品沖泡時，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環流而產生發酵氧化效應 ， 時間越久，刺激性就越低，茶質就越醇和（當然成本就相對增加，且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口 ， 越喝越好喝，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會寂寞的 。）市面上流通的好茶會很多嗎？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然 ， 也并非年代或標價所能知曉的，切記，喝的好喝，喝的舒服，喝的沒壓力就是真的好！
第三要訣 正存其位
所謂正，乃不偏不倚謂之正 。普洱茶一經制作成品后，最重要的就是陳放空間與時間長短，在普洱茶的廣大消費族群里，鮮少有人會去真正地關心了解茶的陳化環境與氧化發酵的時間年代，本人對于喝茶要喝出健康、喝出優越，一直推廣不遺余力，所以在此又再特別強調一些老生常談的觀念問題，因為茶品陳化時間并非3、5年即可醇和好喝 ， 至少得花上20~30年，才會達到好喝的境界，若要達到真正幾近完美、無與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風空間） 。若是在地下室或不通風潮濕的處所，不論是生茶品、熟茶品、新的、老的、爺爺留下的，都無濟于事 。所以聰明的消費者，請用智慧反問銷售業者你心目中的疑問，如年代怎么看，如何判別茶的生熟，又怎么分干倉、濕倉，差別在哪里，又怎么選等問題，相信一些不肖業者才能自律 ， 普洱茶的永續才能得以健康的傳承下去 ， 后代子孫才能體會爺爺做、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義 。
第四要訣 氣品其湯
茶氣的氣與生氣的氣字形一樣，但意義卻完全不同 。生氣的氣有形而難看 ， 茶氣的氣無形而感覺舒服 。因為這樣的形容比較能帶入領悟，不然茶氣對多數的茶友品茗者來說，還是很含糊的概念 。茶是很會吸收附近的味道的，這點應是眾所周知的現象，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短，茶氣也就代表著茶本身經長年累月陳放之環境空間與時間所表現的好壞真偽了 。
好茶配好壺，加上好朋友、好心情，一杯陳年地道、質純的老普洱入口，那股心曠神怡的茶氣進入人體內部而運行于體內之中 ， 促進毛孔發出微汗 ， 并且暖胃舒適地凝聚在骨骼中 ， 有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化，持續入口，飄然且安適舒服的意境 ， 真是我這來自鄉村、出自貧寒而書讀無幾所難以筆墨、言語形容的 ?？偠灾?nbsp;， 好普洱茶是時間與空間兩者互相輝映的，時間越長，空間越好，茶自然越棒 ， 您了解、意會到了嗎？
六不政策
【熟普洱茶發黑是怎么回事】第一、不以錯誤年代為標竿
因為年代往往取決于價錢高低，所以謊報年代等情形十之八九，為了就是想多賣些錢 ， 也順便讓客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采購實力 。再次表明，50年前的壞茶在存放50年后會好喝嗎？50年前的好茶萬一于存放過程中受潮或遭到污染，還有價值嗎？所以在此還是苦口婆心道上一句話：「年代只能參考 ， 不能盡信 ?！?br /> 對普洱茶來說，年代越久越好（因為普洱越陳越香），但越久指的是要放在倉儲地點合適才好 ， 避免喝到是在潮濕空間存放的「老」普洱，因為切記一句話，老的普洱茶要老了還有性（茶性），老了還有氣（茶氣），老了還有韻（茶韻），老了還有質（茶質），如果普洱茶有了性、氣、韻、質，那年輕一點又何妨，就怕老了什么也沒有，只有苦、澀、難以下咽的臭霉味，所以說年代只能做為參考的條件之一 。
第二、不以偽造包裝為依據
據說坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通，那么茶的包裝是不是就不能完全當作依據呢？肯定是的！因為科學進步，印刷技術加上人為有意造假等情形，茶的生產工序及生產包裝依據要如何追根究底呢？
先聽價錢、年代與包裝三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；紅印要多少有多少；批發更便宜；紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議？！年代、價錢、包裝沒有邏輯觀念與報價不合乎市場行情，試問聰明的您還會買嗎？況且賣的人素質參差不齊 ， 又是打代跑或「走街」，想發普洱財又不懂普洱學的不肖業者，包裝包裝，包了就「裝」，中國字義不錯，也是一種有趣的意象！
第三、不以深淺湯色為借口
基本上，只要生茶品在干凈、通風佳的陳放空間所發酵的茶品，就算放上50年或100年 ， 茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色，絕對是油光氣十足、色金黃轉棗紅才對 。有些茶商此時就會在沖泡上用些小技巧來彌補一下，例如置茶量少一點 ， 出水時間快一點，如此一來即能多少「蓋」過去一些 。切記真理只有一點，就是越陳越香，越泡越好喝 ， 茶的湯色是極富生命力之感，而不是聞之雜味久久不退，喝之喉頭不悅之怪現象，有道是，好茶一杯入口心曠神怡，二杯入口人生何求 ， 您能體會到如此絕妙的境界嗎？
第四、不以添加味道為假象
談到這里 ， 當然就要特別強調味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會判斷，而感覺出來的香氣頻率即是所謂的味道 。所以在毫無準則之下，公說有樟香氣味，婆說有參香陳味 ， 而業者「雜味十足」 。其實生茶品唯一的味道就是樟香味，陳年老味老韻 。熟茶品就可能因人為發酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭議存在，分辨最好的方法就是渥堆發酵越少的茶品及在拼配蒸壓時間越短越佳（因為渥堆太久，茶性全軟化死性了，失去越陳越香的意義 。）拼配蒸壓時間太久就好像食物蒸過頭擔心不熟，又多蒸了一下，試問，如此一來茶品放再久還有意義嗎？所以生茶品在未經渥堆方式之下 ， 陳放發酵的陳年味道直接散發出樟香味，就看其散發出的味道強弱與否，聰明的消費者如何去體會并選擇自己的最愛了 。
第五、不以霉味倉別為號召
倉別是決定普洱茶好壞最重要的一環，所謂倉別就是指普洱茶經采收、制作成形后陳放的空間 ， 謂之倉別 ， 那么有哪些區分呢？如上圖
貨比三家不吃虧，用同質比價、同價比質的理論定標準，相信普洱茶的世界及未來一定美好無比，個中好壞冷暖是沒有僥幸的這是老愛聽愛編故事的業者及消費者所無法體會的 。
第六、不以樹齡葉種為考慮
當下眾多的消費者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種，而眾多業者依然迷信大葉才有市場 。仔細觀察葉子如果是大大、平平、薄薄的，一定不可能是喬木種，更不可能是野生種（因為正統普洱茶地處中國云南，位于云貴高原，生長條件極為適合，歷經數千年之久） 。
特別強調，傳統的普洱茶品是不用化學肥料，更不需要農藥的，那些新鮮大葉種 ， 葉子大大、平平、薄薄的茶品就是在商業利益需求下種出來的，一年四季皆可采收，只要有土壤、水份、空氣、養分、陽光，自然生產的快，在農人細心照顧下，不像小時候印象中的農產品那么的純，那么的真 ， 如土番石榴入口后那股番石榴香微苦微澀，馬上轉甘轉甜 。因為都是有機 ， 沒有農藥及化學肥料 。
人為栽種的灌木種普洱茶之所以會大大、平平、薄薄的是因為在有陽光、養份、水份照射下，經充足的光合作用，生長速度自然很快，就像「悶」豆芽菜一樣的意思 ， 真正云南野生普洱茶是沒有施放化學肥料及農藥的 。在傣族人采收之后，經日光萎凋 ， 制作后再陳放，等待其發酵，將新制成的生普洱茶品中的苦、澀與茶堿經由不能密封原理，由空氣中的水份流動來催化（陳化發酵），時間越久，茶的刺激性越低，發酵也就越完整 。正因如此，陳放成本、儲存倉別空間、管理技術等問題是既得利益之經銷商所不愿承受的，相形之下 ， 造假、熟化、浮報年代等情形就層出不窮了 。
###其它資料參考###普洱茶鑒別好壞的方法：
一、看外觀
條形是否完整、勻整，一般情況下，嫩葉較細、老葉較大，外邊圓潤有光澤 ， 茶身整體完整 。若外觀看不出明顯的條形，顯得比較細碎、參差不齊，那一般是工藝的問題了 。
二、看色澤
好的茶要有光澤，不能暗沉 。優質的普洱散茶，干茶香氣高揚且油潤有光澤，較次的茶條索不完整，色澤黑褐枯暗無光澤 。
三、看湯色
好的普洱茶茶湯是透明的、發亮的，湯面看起來會有油珠形的膜 。質次的普洱茶發黑發污且渾濁 。
四、聞香氣
香氣要純正，且無異味、雜味 ， 好的生普香氣清揚，令人產生愉悅之感；好的熟普香氣溫和 。反之，品質較次的普洱茶，聞之令人不悅且刺鼻 。
五、品滋味
茶一定要入口去試 ， 對口味益健康的茶，就是好茶 。
好的普洱入口后 ， 口腔滋味醇和飽滿，層次豐富，苦澀味能快速消除，進而生津回甘，不會出現喉嚨干、舌頭發麻等不良狀態 。
茶主要還是靠自己的舌頭收獲來給予評價，不管別人說得天花亂墜，自己覺得好喝 ， 才是最重要的 。
###其它資料參考###經?？匆娨恍┡笥言谔釂杽倓偱荻际羌t褐的普洱茶泡著泡著，很多朋友對此不解覺得是茶有問題 ， 那么事實真的如此嗎?Yes?!那是不可能的，哈哈開個小玩笑 。茶葉泡好，茶水與空氣接觸就會被氧化，氧化后茶湯發黑是很正常的，建議喝茶還是隨泡隨喝的好，另外茶湯氧化跟你盛茶的容器也會有關系的茶的品質，較好用玻璃被或者陶瓷的會好些 。被氧化后的茶湯如果不及時喝掉也會變質的，趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是沒有問題的，如果茶入口不好，那就別喝了 。這個問題其實還有一種情況，剛剛我們所講的是剛剛泡是沒問題的 ， 后來才變色的，如果剛剛泡就是黑色的可能是你茶葉放太多了 。普洱茶很容易變黑，我們建議較好用開水沏茶比較好 ， 晾溫后喝最適宜，不要太涼 。
###其它資料參考###茶分綠茶、紅茶、黑茶 。因為普洱茶是屬于黑茶，所以顏色是紅黑色的 。
普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區 。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富 ， 既可清飲，也可混飲 。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡 。
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喝普洱茶的禁忌
1、不宜空腹喝濃普洱茶 ， 宜人擇時而飲常言道，“空腹茶心慌 ， 晚茶難入睡” ?？崭癸嫴钑_淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現象，并影響蛋白質的吸收 。
2、普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶普洱茶經過久泡后，茶中會有重金屬等有害物質析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果 。另外，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應飲用 。
3、剛做出的普洱茶不宜喝從營養學角度來講，剛做出的新普洱茶沒有經過一段時間的放置，營養物質還沒有氧化 ， 一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長時間喝有可能產生不良反應 。
參考資料來源；人民網-普洱茶有哪些功效與禁忌 如何正確飲用普洱茶
參考資料來源；百度百科-普洱茶
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