啤酒鴨燉多長時間？
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啤酒鴨燉40分鐘左右 。
啤酒鴨的做法：
食材：鴨半只、食用油幾滴、生姜1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐 。
1、準備好食材 ， 鴨清洗干凈后放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然后剁成大塊 。
2、琺瑯鍋燒熱后滴入幾滴食用油，放入剁好的鴨肉小火慢慢翻炒 ， 小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了 。
3、加入生姜、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒，翻炒至調味料散發出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色 。
4、加入2罐啤酒，啤酒要沒過所有的鴨肉，蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右 。
5、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻后繼續小火燉10分鐘左右，加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻并收汁 ， 關火后即可食用 。
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姜切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花 。
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鴨腿改刀成小塊備用 。
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起鍋燒油，燒至六七成熱 ， 倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘 。（煸炒的目的是煸出鴨油 ， 使口感不油膩）
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再依次加入八角、陳皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉 ， 迅速煸炒 。
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再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感 。
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倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘 。
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倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒 。
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大火收汁后，裝盤，撒上蔥花即可食用
###其它資料參考###大火煮開后轉小火熬40分鐘，啤酒鴨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麻鴨 一只、青椒 適量、啤酒 適量、姜片 適量、冰糖 適量、紅辣椒 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、醬油 適量、胡椒粉 適量、油 適量、鹽 適量 。
一、第一步把準備好的麻鴨切塊放鍋中焯水，焯水后撈出 。
二、鍋內放油加熱 ， 放入鴨塊快速翻炒 。
三、然后鍋內放入準備好的姜片和大料繼續翻炒 。
四、鍋內放入適量的冰糖 。
五、然后鍋內放入醬油，快速翻炒 。
六、鍋內放入準備好的啤酒 ， 大火煮開后轉小火煮30分鐘 。
七、30分鐘后放入青椒再熬10分鐘 。
八、放鹽和胡椒粉拌勻 。
【啤酒燉鴨多久】九、拌勻盛出 ， 這樣就可以食用了 。
###其它資料參考###啤酒鴨是一道風味獨特的佳肴，據傳起源于清代 。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒 。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚 ， 鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香 。
“鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低 ， 比較均勻地分布于全身組織中；脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 易于消化，適用于體內有熱，上火的人食用，食欲不振 ， 食之更佳 。
冰糖啤酒鴨的做法
步驟step
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準備好鴨腿，洗凈待用 。
步驟step
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將雞腿肉剁成小塊，鍋中燒開水 ， 放入鴨肉，倒入少許料酒、幾片生姜，焯去血水 。
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3
鴨腿焯好 ， 洗凈待用 。
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準備好蔥姜蒜，切好待用 。
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鍋中倒入油，加熱至五成熱 ， 放入冰糖 。
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再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖 。
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放入鴨肉，翻炒均勻 。
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放入料酒、耗油、生抽、醬油 。
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翻炒均勻（如果顏色淺可以再加一些醬油上色）
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加入蔥姜蒜，翻炒均勻 。
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加入500ml啤酒 。
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啤酒水位不夠，可以再加入500ml水 。
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燒開鍋后，中小會慢燉40分鐘 。
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加入鹽，繼續燉煮20分鐘 。
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收汁吃過嘍！
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一盤香濃的啤酒鴨就上桌了！配上一碗飯一杯啤酒，享受生活吧！“費爾德堡啤酒 ， 做飯加點它，香噴滿屋”
冰糖啤酒鴨的成品圖
冰糖啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
鴨肉生的會比較肥美，烹飪的過程中會逐漸縮小 ， 1200克鴨腿肉也就制作這么一盤，
###其它資料參考###有人說酒類加入烹飪食材 ， 只少要沸騰三個小時以上，才能使酒精完全揮發掉 。
在住啤酒鴨的過程中 ， 只要開始達到酒精的共沸點（78.15攝氏度）了，酒精就開始揮發 。一般沸騰15分鐘左右，食材里面會剩余40%的酒精含量；持續沸騰 1.1 小時，將有 25% 酒精殘余 。我們烹飪啤酒鴨的時間至少1小時，鴨肉才會入味，所以這個時候食材里面的酒精含量已經很低了，加上從停止加熱到溫度降為78.15攝氏度也有一段時間，這期間酒精也會繼續揮發，所以正在吃進去人體的酒精含量已經非常低啦 。
###其它資料參考###啤酒燜鴨的做法步驟
啤酒燜鴨步驟:1 1將鴨肉剁碎放入鍋中，然后加水和米酒焯一下 。
啤酒燉鴨子的步驟:2 2將煮熟的鴨子用清水沖洗干凈 。
啤酒燜鴨步驟:3 3將鴨肉洗凈放入鍋中，加入醬油 。
啤酒燉鴨怎么做:4 4加一勺糖 。
啤酒燉鴨怎么做:5 5倒半瓶啤酒 。
啤酒燉鴨怎么做:6 6加入姜片 ， 八角，桂皮 。
啤酒燜鴨步驟:7 7加蓋大火煮 。
啤酒燜鴨的做法步驟:8: 00等 。煮沸后 ， 小火煨半小時左右 。
啤酒燜鴨步驟:九九火收汁
啤酒燜鴨步驟:10 10調料
啤酒燉鴨怎么做:11: 11撒蔥花 。
###其它資料參考###配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒
1把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鐘 。
2鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
3把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣 ， 可以放些辣椒醬調味；
4鴨肉炒至金黃色后 ， 倒入啤酒，大火煮開 ；
5將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘 。
1把鴨剁塊，要保留完整的頭 ， 翅，腿和爪 ， 以便裝盤時拼造型 。
2在炒鍋內入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。
3鴨肉入鍋翻炒 ， 加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內 ， 上汽燉十分鐘左右，然后關火 。
4自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中 ， 把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花 。
注意事項
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節 。
1去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈 。
2準備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3將切好的鴨塊 放入高壓鍋內 ， 放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘 ， 然后自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋 。4開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可 。
5然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要 倒入太多 。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好 。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平 ， 然后開大火燒開 。
6大火燒開后 5分鐘，開中小火悶煮 。待湯水快燒干時放點糖、味精 ， 然后起鍋 。
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