雞蛋羹雞蛋羹蒸多久

2026-04-18 生活百科雞蛋

蒸雞蛋羹要蒸多久？？

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雞蛋羹要蒸多長時間
一般來講10-15分鐘左右的時間，做法如下：
1.新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

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蒸雞蛋羹一般建議等水燒沸了之后再放入雞蛋羹，這樣可以確保整除來的雞蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴實，要留一個小縫。要是把打好的雞蛋放到冷水中開蒸的話，時間上面會大大增加，這樣時間一久，蒸出來的雞蛋就會變老，感覺吃起來一點都不嫩滑，要是把雞蛋放到熱水里面蒸的話，就會讓雞蛋提前進入狀態。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗面上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。
5、水開之后將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：
1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進干凈的碗里，加入少量鹽，淀粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。
6、水開之后將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似簡單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、調制蛋液時可以加幾滴醬油，不僅會使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦米會使蒸出來的蛋更加鮮美。
3、調制蛋液時水加少了，蒸出來的蛋會不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來表面坑坑洼洼的主要是因為蛋黃和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時間要掌握好，蒸的時間太短，蛋羹無法蒸熟，蒸的時間太長，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營養價值
1、蒸蛋中的蛋白質和卵磷脂具有保護肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質，多吃雞蛋可以改善體質，增強身體免疫力。
4、女性朋友經常食用蒸蛋可以補充膠原蛋白，養顏護膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補充足量的硒元素可以減少癌癥的患發率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補充足量的鐵元素可以預防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素A，維生素A有保護視力，養護肝臟的功效。
###其它資料參考###雞蛋羹一般蒸10-15分鐘左右便能熟了。蒸雞蛋羹,雞蛋和水的比例一般為1:1.5,不要放太多水,否則可能會蒸不成形,也不要放太少水,水分少了,雞蛋羹會過老。在蒸蛋羹的時候,鍋蓋給留上一個小縫,這樣所蒸出來蛋羹在口感上不會老,而且顏值上也是很過關的,不會有小孔鍋。
###其它資料參考###2個雞蛋蒸12分鐘才能熟，一個雞蛋蒸9分鐘才能熟。
雞蛋羹做法
以蒸兩個雞蛋為例，按照合適的蛋水比例調成蛋液，蒸鍋中放入適量的熱水，然后將裝有蛋液的碗放入到鍋中，同時在碗上蓋上一個盤子，接著蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后即可關火，千萬不要冷水一剛倒入鍋中，就把準備好的蛋液放到蒸鍋上加蓋蒸，否則隨著水溫的不斷上升氯會揮發，會附著到食材上，影響雞蛋羹的口感。如果雞蛋分量多的話，那么蒸雞蛋羹的時間也要酌情延長，最多不超過15分鐘為宜。
雞蛋羹1個雞蛋多少水比例：1個50克的雞蛋放90克的水即可。蒸雞蛋時，100克蛋液對應180毫升的溫水，因為蛋液和水的比例是1:1.8時，能使蒸出來的雞蛋羹最鮮嫩，而且最好使用溫水，因為在蒸雞蛋時，溫水能使蛋液更快速的凝結，雞蛋凝結得更快，雞蛋羹流失的水分更少，從而使雞蛋蒸的更水嫩；
蒸雞蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水溫、打蛋技巧和蒸制的火候。
加水溫：俗話說“溫水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例為1:1-1:1.5的溫水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；
注意打蛋的手法：一般打雞蛋都是45°角，垂直打蛋更容易將雞蛋的紋理打散，可以減少氣泡。這一步驟的重點是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需進行過濾，因為將蛋液中的氣泡和雜質過濾掉，能使蒸好的雞蛋無蜂窩；
加蓋：蒸制時蓋上保鮮膜或者扣盤子，不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴到碗里形成蜂窩；
開水下鍋：蓋鍋蓋，猛火半分鐘，中大火大約7-10分鐘，蒸好的雞蛋羹嫩滑又入味。

###其它資料參考###雞蛋羹是一道營養又美味的食品，老人和小孩都非常適合。我們在做雞蛋羹的時候需要嚴格把握好時間，這樣做出來的雞蛋羹才美味。
雞蛋羹蒸幾分鐘最好
雞蛋羹一般蒸十分鐘左右。
不過雞蛋羹的具體時間根據雞蛋的數量以及水的多少決定，時間其實并沒有一定,根據碗的大小,水開后,一般8-15分鐘為好。
雞蛋羹的家常做法竅門
一、雞蛋要先打散，再加入清水攪拌，不要直接加水一起攪拌。
二、雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兌80克左右的水，因為我用的雞蛋偏小，原計劃是三個雞蛋兌水300克，實際上是100克雞蛋，只放了250克清水。這樣的嫩度正合適，如果雞蛋較大，適量增加水的用量。
三、餐具的選擇上，以瓷的器皿為主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔熱性較強，透氣性和傳導性較差，致使溫度傳導不能同步，才造成雞蛋羹受熱不均勻，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷質餐具，熱的傳導性越好雞蛋羹成熟得越快。
四、蒸雞蛋羹可加入溫水，溫度不要過高，手試探略熱，40/50度即可，水太熱就成雞蛋水了，也無法讓雞蛋羹凝固，蒸出來效果也不好。溫水蒸的雞蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的時間約少于兩分鐘。試驗的結果顯示，溫水蒸出來的雞蛋羹嫩滑程度和蜂窩狀結構比較好，涼水蒸的雞蛋羹雖然也還不錯，但稍微差了一點點。溫水配比同上。
五、蒸制的時候封保鮮膜再去蒸制，上面扎兩個氣孔，蒸出來的效果最好。
六、雞蛋液加入水攪打后會有氣泡產生，輕輕吹走即可，也可以用勺子撇出，不著急讓氣泡自然滅掉也可以，否則影響雞蛋羹成型和美觀。
七、可選用稍淺一點的湯碗，最好是湯盤，三四厘米的深度最為合適，蒸制時間較短，也更容易成熟。碗過深，雞蛋液較多時，需要多蒸三四分鐘，而且會出現成熟程度不同步的情況。
蒸雞蛋羹吃了有什么好處
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那么現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃出強心臟。
不足的是，雞蛋糕的維生素C含量較低哦，所以不能偏食哦，多吃點橙子或者含維C的蔬菜都是不錯的呢，膳食均衡身體棒棒噠。
小貼士
雞蛋羹煮的時間長了，口感會下降很多，你可以購買一個專門蒸雞蛋羹的鍋，這樣就不用自己設置時間了，通常蒸煮好之后會自動關閉電源，使用起來很方便，也不用擔心忘記計算時間。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹一般2~3個雞蛋的蛋羹，在水開之后再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水，等上汽之后再開中小火蒸，如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時間。蒸雞蛋羹的時間過長，雞蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的時間過短，雞蛋羹就不會完全蒸熟，里面可能還有未殺死的寄生菌，也不會凝固起來，既不健康也不好吃。
蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例為2:1最合適，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因為水放多了而不能凝固成形。
小貼士：打完蛋之后，蛋殼別扔，用兩邊的半個蛋殼，分別裝兩次的水倒入碗中，就能夠準確的放入兩倍量的水啦。
最適合的就是放40度左右的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅嫩滑、無氣孔，而且凝固的剛剛好，不會太稀也不會太緊實。
如果放冷水，蒸出來的雞蛋就會不夠滑嫩，而且如果是放的涼自來水，蒸的過程中會有空氣排出，雞蛋羹蒸出來還會有氣孔；如果是放剛燒開的滾水，就容易把碗內的雞蛋液燙成蛋花，蒸的時候也不能凝固了。
蒸雞蛋羹熱水下鍋更鮮嫩，一般來說熱或者溫水下鍋，因為加熱的時間縮短了，蒸出來的雞蛋羹會更鮮嫩。
蒸雞蛋羹的小竅門
打蛋要久，蒸雞蛋羹打蛋的時間一定不要省，不然蛋液和水沒有充分混勻，蒸好后碗的底部容易出現殘留的沒打散的蛋白；
蓋上保鮮膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高溫型的保鮮膜蓋好，能夠避免蒸鍋內的水分掉入碗內，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要選用耐高溫型的保鮮膜，而不是普通型的；
過濾更鮮嫩，蛋液打好之后，最好用過一遍篩子（就是過濾豆漿用的篩子），能夠將表面的泡沫過濾出來，而且蛋液更細膩，雞蛋羹蒸出來也更加的嫩滑。如果不想過篩，那么也要將蛋液表面的泡沫撈出；
蒸好后放調料，鹽、生抽之類的調味料一定不能在蒸之前就放了，不然會導致蛋白質過早變性，蛋羹不鮮嫩。只需要在出鍋之后放少許的生抽就很好吃了。

###其它資料參考###蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘，不過是開水放蒸鍋；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，蛋液加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬。
蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 ?；蛘哂帽P子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
做蒸雞蛋羹切忌以下四點
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩。

###其它資料參考###01
10—15分鐘
蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘，不過是開水放蒸鍋冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85°C左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 ?；蛘哂帽P子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
做法一:開水蒸
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意以下幾點，定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:1或要加溫水并與蛋液充分攪勻。
做法二:冷水蒸
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液倍量的涼白開和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面。按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸10分鐘，雞蛋多的話需要更長時間。
最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。家中沒有不銹鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開后放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。
由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
擴展資料：
蒸蛋羹注意事項：
1、不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋會有蜂窩。
2、不要用開水來調和蛋液，這樣蒸出的成品出現結塊。
3、用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調和蛋液。
【雞蛋羹雞蛋羹蒸多久】參考資料來源：百度百科-蒸雞蛋羹

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