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剩下的蛋清怎么處理

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蛋清可以做什么 做飯剩下的蛋清可以做什么？

剩下的蛋清怎么處理

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1、剩余蛋清是一個非常好用的東西，可以用來做甜品，例如蛋清燉鮮奶，將剩余的蛋清倒入500毫升的鮮奶中 ， 再加入適當的白糖和煉乳，甜度可以根據食用者的喜好來確定，將所有材料攪拌均勻放入蒸鍋中蒸上二十分鐘，直到鮮奶凝固就可以取出 ， 如果想吃涼的可以放入冰箱中并上一小時，口感非常的順滑香甜 。此外，蛋清也可以用來做雞蛋牛奶布丁，將蛋清倒入鮮奶中加入焦糖調勻，再將材料放入布丁模具中 ， 然后放入烤箱中用中火大致烤10-15分鐘就可以了 。
2、剩余蛋清可以用來制作其他的甜品如蛋清燉鮮奶、雞蛋牛奶布丁等等 ， 蛋清順滑的口感讓很多人都很喜歡，因此 ， 用不完不要輕易倒掉 。
剩下的蛋清怎么處理

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導讀：都說勤儉是美德 ， 我們做東西的時候有時候只用蛋清或只用蛋黃 ， 那么剩下的蛋黃或蛋清怎么辦呢？丟了嘛太浪費 ， 留著嘛又怕變質了，到底剩余的蛋清和蛋黃怎么辦才好呢？下面教你如何處理多余的蛋清和蛋黃 。點擊圖片進入下一頁>>
其實，如果剩下的是蛋清，那么一點兒也不用擔心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進冰箱保存一個星期完全沒有問題 。更便利的在于它可以冷凍保存，3個月之內，什么時候想用都可以 。
而蛋黃相對來說就麻煩一些了 。蛋黃易變質，如果有剩余蛋黃，最好在當天用完 。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍后會組織會被破壞 ， 無法再用 。不過，幸好蛋黃剩下的時候不多，而且，有很多簡便又美味的方子可以把我們剩下的蛋黃輕松消耗掉（尤其推薦做成冰激凌或者沙拉醬） 。
###其它資料參考###有的情況下做菜或是蛋糕烘焙的情況下，都只需要采用雞蛋黃 ， 因此見到這種剩余的雞蛋清也都不清楚該如何解決 。假如把這種雞蛋清給丟掉得話，也總感覺有一些奢侈浪費了，實際上這種雞蛋清的主要用途也是十分普遍的，今日網編就跟大伙兒共享一種用雞蛋清制做成的蛋白溶豆 。作法也是比較簡單的，一口一個非常的美味，就算是寶寶還可以安心使用，徹底沒有一切防腐劑的存有，那樣之后從此不害怕用雞蛋清剩余來啦，下邊我們就一起來了解一下實際的這一方式吧 。
蛋白溶豆
食物：蛋清2個 ， 檸檬水或是白米醋適當，白砂糖60克，玉米粉10克 。
作法：1、最先我們提前準備一個干凈的沒有水無油漬的器皿，把蛋清裝進去 ， 再添加產業基地的檸檬水 ， 隨后再用電動打蛋器消磨至粗泡，然后再把我們準備好的白砂糖分為三次加進第1次先加1/3,用電動打蛋器消磨至泡沫縮小，隨后再次添加1/3的白砂糖再次消磨，一直直到有紋理的濕性發泡才行，最終再把剩余的1/3的白砂糖裝進去再次消磨，一直直到我們提到電動打蛋器有小斜角的情況展現就可以了 。
2、直到蛋清打發以后，我們把玉米粉也裝進去用刮板翻板就好像是我們平常燒菜一樣，那般的翻拌手法 ， 千萬別立即劃圈，不然也會破乳影響搞好的制成品 。
3、然后再把我們攪拌好的蛋黃液倒在裱花嘴里邊，收邊捏住 。
4、準備好烘烤盤，在上面鋪平一層錫紙，然后我們再把蛋白質糊用裱花嘴擠壓成型出樣子 。
5、放到電烤箱里左右或90度烤一個小時就可以了，留意千萬別以便方便立即用火災烤 ， 一定要用超低溫漸漸地烤制 ， 不然烤出去的溶豆也會變黃不好看，烤好以后拿出來放到一旁放涼，直到溫度制冷出來以后，立刻裝在密封性的陶罐里儲存 ， 不然也會讓口味變松不好吃，那樣的話我們搞好的蛋白質濃度值就可以儲存較長一段時間，隨時隨地就可以拿出來吃，非常的簡易便捷 。學好以后趕緊回家了試試看吧 。

###其它資料參考###用剩下的蛋清別浪費，試試這樣做 ， 入口即化，好吃到停不下來！
蛋白溶豆
食材：雞蛋清兩個，檸檬汁或者白醋適量，細砂糖60克 ， 玉米淀粉10克 。
做法：1、首先我們準備一個干凈的無水無油的容器，把雞蛋清放進去，再加入基地的檸檬汁，然后再用打蛋器打發至粗泡 ， 接著再把我們準備好的白糖分成三次加進去第1次先加1/3, 用打蛋器打發至泡泡變小 ， 然后繼續加入1/3的白糖繼續打發，一直等到有紋路的濕性發泡為止，最后再把剩下的1/3的白糖放進去繼續打發 ， 一直等到我們提起打蛋器有小尖角的狀態呈現就可以了 。
2、等到蛋清打發之后，我們把玉米淀粉也放進去用刮刀翻版就好像是我們平時炒菜一樣，那樣的翻拌手法，千萬不要直接畫圈 ， 否則也會消泡影響做好的成品 。
3、接著再把我們翻拌好的蛋糊倒在裱花袋里面，收口捏緊 。
4、準備好烤盤，在上面鋪上一層油紙 ， 接著我們再把蛋白糊用裱花袋擠壓出形狀 。
5、放在烤箱里上下或90度烤一個小時就可以了 ， 注意千萬不要為了省事直接用大火烤，一定要用低溫慢慢烘烤，否則烤出來的溶豆也會發黃不好看 ， 烤好之后拿出來放在一旁晾涼，等到溫度冷卻下來之后，馬上裝在密封的罐子里保存 ， 否則也會讓口感變軟不好吃，這樣的話我們做好的蛋白濃度就可以保存很長一段時間，隨時就可以拿出來吃，特別的簡單方便 。學會之后趕快回家試試看吧！
###其它資料參考###處理咸鴨蛋剩下的蛋白3個步驟：
1、把分離出來的鹽蛋清灌入一次性冰格袋子中 ， 密封好以后放冰箱進行保存，可保存很久 。
2、制作蛋花湯可在使用雞蛋的基礎上，加入一個咸鴨蛋清，不會影響蛋花湯的口感，還會更加豐富蛋花湯味道的層次感 。
3、在和面時加入一個雞蛋量的咸蛋清 ， 面粉中的蛋白質含量明顯升高，讓搟出來的面條更加勁道 。
###其它資料參考###剩余的蛋清能做什么？我們在日常烹飪中經常會出現，有多余的蛋清或者蛋黃的情況，這個情況對于會做西點的人來說不是什么難事，因為西點中有的品種只用蛋清 ， 或者只用蛋黃，對于不會做西點的人來說就只能炒著吃或者用來制作中餐的掛糊上漿 。下面就和大家分享一下剩余蛋清可以做的西點品種吧 。
剩余的蛋清做法一：芝麻瓦片 。
【制作配方】：芝麻150克，低筋面粉或者富強面粉50克，雞蛋清3個，白砂糖40克 。
【制作方法】：1.低筋面粉過篩備用，將蛋清放在小盆中，放入白砂糖攪拌均勻 ， 攪拌時要慢速攪拌，不能把蛋清打出泡，攪拌至白砂糖完全融化 ， 加入過篩的低筋面粉攪拌均勻，攪拌至沒有面粉顆粒，蛋清中不能有面疙瘩，如果有面疙瘩需要將其碾碎 。最后放入芝麻攪拌均勻 。
2.烤盤上涂抹適量的色拉油，最好多涂抹一點 ， 同時要涂抹均勻，把攪拌好的瓦片面糊裝進裱花袋，把稀面糊或者奶油裝進裱花袋 ， 可以先把裱花袋套在量杯上，然后在倒入面糊或者奶油 ， 這樣會方便很多 。把瓦片面糊均勻的擠在烤盤上，每個瓦片之間要有足夠的距離 。
3.瓦片面糊擠好后，把烤盤震顫幾下，讓瓦片面糊從小堆狀變成薄餅狀，也可以用一只手拿著烤盤，另一只手手掌輕敲烤盤底部，同樣可以讓瓦片面糊變成薄餅狀 ， 烤箱預熱上火150度，下火160度 ， 烤15分鐘左右，瓦片變成金黃色即可 ， 取出瓦片用鏟子快速鏟下來，不能放涼在鏟 。
剩余蛋清做法二：蛋白糖
【制作配方】：蛋清250克，白砂糖400克 。
【制作方法】：準備一個小盆 ， 小盆中不能有油和水，放入雞蛋清，在放入白砂糖，用手持打蛋器把蛋清打發，先用慢速攪拌，攪拌至蛋清中的白砂糖完全融化，再用最快速攪拌，攪拌至蛋清硬性發泡 ， 蛋清的尖部不會塌陷，可以直立，把蛋清裝進裱花袋，擠在不粘烤盤上，烤箱預熱150度，烤10分鐘左右即可 。
【總結】：剩余的蛋白其實還能用來制作天使蛋糕，我的視頻中有 ， 包括瓦片的制作教程 。有興趣的朋友可以去翻看，如果家里制作烘焙不方便，可以用蛋清來制作餃子餡或者獅子頭，肉餡打好水后放點蛋清攪拌均勻，會讓肉餡更加鮮嫩有彈性 。實在不想這么麻煩就做蛋花湯，簡單又省事 。

###其它資料參考###經常遇到一些只用蛋黃的方子，就會剩余出來許多蛋清 。
我前天做蛋撻水剩了4個蛋清，就想到做個天使蜜豆卷吧 。方子上蛋白的量是200G，4個蛋清只有135克左右，所以又加了2個蛋，蛋黃就別讓它又剩下了，也用進去吧：）
材料（30x22 一盤量）
蛋白：6個（200G）
蛋黃：2個（30G）（可不用）
糖：75G
牛奶：65ML
蜜紅豆適量
檸檬汁，少許
植物油：38ML
低粉：80G
做法：
1、將長方烤盤涂油，鋪上烘焙紙，均勻撒一層蜜紅豆 。多少隨意，喜歡紅豆多的就多灑一些 。
2、將牛奶、檸檬汁、色拉油、2個蛋黃混合，加入過篩后的低粉攪拌均勻
3、將蛋白放入另外個干凈無油的盆中打發，分三次加入糖 。打發至舀起蛋白呈小彎勾狀，但不低落為宜 。不要打發過度 。還有個判斷的標準就是將整個打蛋盆翻過來拿，蛋白完全不低落 。
4、將1/3的蛋白與面糊拌勻，手法要輕柔 ， 不規則方式 。
5、將拌好的面糊再倒入蛋白中翻拌均勻 。注意不要攪拌過度，避免銷泡 。
6、拌勻后倒入烤盤，用刮板刮平 。
7、200攝氏度，15分鐘左右 。
8、出爐后將蛋糕翻轉在烤網上 ， 趁熱撕去烘焙紙 。準備一張新的烘焙紙，將蛋糕再次翻轉扣在新的紙上 。
9、涂抹一層果醬，末端1厘米不要涂太厚 。
10、用搟面杖卷起多余的烘焙紙，將蛋糕卷起來，用紙包緊晾至冷卻后，去掉紙，切成片即可 。
###其它資料參考###剩下的雞蛋清可以放冰箱里可以隔天在敷嗎不可以，因為新鮮的蛋清它里面的細胞很有活力，你把它放進冰箱里，低溫會把它的組織細胞破壞的，再說保鮮膜也沒有透氣性，等你下次拿出來的時候，里面的細胞就已經沒有活力了……效果會很差…
雞蛋清放冰箱里可以一直用幾天嗎最好不要放太久 ， 畢竟冰箱里面其實是挺臟的地方 。然后的話要看你是用來干什么，如果是打算做蛋糕的話就不要放冰箱了 ， 冷熱交替會有水分，有水的雞蛋清是打發不起來的 。
冰箱里拿出的雞蛋清治退燒可以嗎?病情分析： 你好 。根據你的描述 。這種情況用雞蛋清捈在額頭上退燒是沒有科學依據的 。指導意見： 這種情況建議用溫水擦拭額頭，頸部 。腋下 。前胸后背 。腹股溝 。這樣可以起到物理降溫的作用 。
做面膜，不是用生雞蛋的蛋清，做完以后剩下的蛋放冰箱里第2天做著吃可以嗎？可以 我媽媽也這么做 我長這么大 沒病沒痛 你看著辦吧
三個雞蛋用酒泡剩下的蛋清用不用放在冰箱里 。你好樓主，你說用酒泡過剩下的蛋清是拿來外用還是食用呢 ， 如果外用這樣的天氣不進冰箱也沒事的，要是食用就要看你放多長時間，如果今晚就弄來吃也可以不進冰箱的哈 。我的回答希望用幫到你，祝你身體健康，生活愉快！
雞蛋清可以放冰箱保存嗎？ 【剩下的蛋清怎么處理】 可以放到冷藏室冷藏 ， 但是不可以冷凍，因為冷凍會改變其內部結構，造成蛋白質等發生變質 。
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用 。
雞蛋清化學成分：
雞子白至少有3層 ， 外層及內層都比較稀?。?中層約占全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少 。
每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克 ， 磷16毫克，鐵0.3毫克 ， 核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克 ， 對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克 。
雞蛋可以放在冰箱里嗎？雞蛋的在常溫狀態下存儲的時間最長 。
溫度過低過高都容易壞掉，你可以放在冰箱的保鮮層里 。
我們家的雞蛋都是這樣放的 。
不過雞蛋最好還是吃新鮮的 ， 不要放太長時間，也不要一次買太多 。
因為在超市或商家，雞蛋的包裝運輸都消耗了雞蛋的保鮮期 。

可以 。保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道 。但放的時候要大頭朝上 ， 小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量 。雞蛋的是是非非 文章來源：海峽消費報 由于禽流感和膽固醇的關系，雞蛋也可能面臨下崗？更因受到平民百姓日益嚴重的“三高”問題株連，雞蛋的好名聲仿佛一夜之間宣告作廢 。誰是誰非，孰輕孰重？在眾多說法中 ， 我們終于忍不住想問：雞蛋就真的不能吃了嗎？ 愛上雞蛋五理由 一個雞蛋所含的熱量相當于半個蘋果或半杯牛奶，但營養成分卻遠遠大于它們的總和 。何止這些？雞蛋還有以下五個優點，所以你對雞蛋的防范之心應該解除吧？ 理由1：健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂被吸收后釋放的膽堿可避免智力衰退 ， 并改善記憶力 。理由2：保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟有修復作用 。且蛋黃中的卵磷脂還可促進細胞再生，提高人體血漿蛋白量，增加代謝和免疫功能 。理由3：防止動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料的驚人效果 。理由4：預防癌癥 雞蛋中的維生素B2可分解和氧化人體內的致癌物 。雞蛋中的硒、鋅也具有防癌作用 。理由5：延緩衰老 人們稱雞蛋為“理想的營養庫”，原因在于它含有人體中幾乎所需要的所有營養物質 。誤會雞蛋六宗“罪” 誤區1：常吃會導致膽固醇偏高 不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂 ， 是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得細膩，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇 。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后還可釋放膽堿，它可以提高腦功能，增強記憶力 。誤區2：生吃更有營養 生吃雞蛋不僅不衛生，易引起細菌感染，而且也不營養 。因為生雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥” 。另外 ， 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能 。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了 。誤區3：產婦多吃雞蛋好處多 怎么會呢？產婦分娩，體力消耗較大 ， 消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能也隨之降低 。大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負擔，引起消化不良 。過多攝入還對人體毒害較大，會出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀 。一般情況下 ， 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 。誤區4：紅殼蛋比白殼蛋營養價值高 不會 。蛋殼顏色是蛋殼在生殖腔中形成的色素沉積而成 。據實驗證明，同等條件下喂養的雞，產下的紅殼蛋和白殼蛋所含營養成分完全一致 。誤區5：茶葉蛋味美健康 不對 。剛煮好的茶葉蛋味香 ， 不假 。但實際上，茶葉蛋含酸化物質，與雞蛋的鐵元素結合容易 *** 胃腸，以至影響消化 。誤區6：“功能雞蛋”會更好 正確食法應該是缺什么吃什么 。市面上富含鋅、碘、硒、鈣等各種“功能雞蛋”的問世讓世人看花了眼 。事實上，并非所有的人都適合食功能雞蛋 。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素 。因此 ， 選擇功能雞蛋要有針對性 。聰明吃雞蛋 雞蛋的吃法可謂多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％ ， 嫩炸為98％，老炸為81％，生吃為40％ 。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法 。吃法1：煮雞蛋 關鍵在于掌握時間 ， 一般8-10分鐘為宜 。煮的太生或太熟，都不利于蛋白質的吸收 。吃法2：攤雞蛋 忌用大火 。因為溫度過高，雞蛋中的蛋白質會破壞分解，尤其顏色深，炸得焦脆的雞蛋，營養損失更厲害 。但火太小也不行，時間相對長，水分會丟失掉 。攤雞蛋最好用中火 。吃法3：蒸蛋羹 雞蛋羹是否能蒸好 ， 主要取決于是否攪拌得好 。攪拌時，應使空氣均勻進入，且時間不能過長 。氣溫在20℃以下，時間為5分鐘；氣溫在20℃以上，時間應該再短些 。攪勻后放入油鹽，略攪后再放入蒸鍋，蒸出雞蛋會松軟滑嫩 。吃法4：打蛋花 在湯滾之際加入幾滴醋 ， 蛋汁入水就成漂亮的蛋花了 。吃法5：炒雞蛋 炒雞蛋忌放味精 。因為雞蛋中本身含有谷氨酸和氯化鈉，加溫后這兩種物質會生成新的物質，即谷氨酸鈉 ， 它為味精的主要成分 。這樣雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋 。友情提醒：不管怎樣做，雞蛋都要細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法極易被兒童吸收 。
雞蛋清放冰箱后還可以敷面膜嗎？可以的，放保鮮室就可以，不能放冷凍，否則凍硬了就沒辦法用了 。
牛油果吃剩下的凍冰箱里可以嗎不能凍起來 ， 如果吃不完，可以連果核用保鮮膜一起包起來，放在冷藏室里儲存 ， 但是最好第二天吃掉 。

###其它資料參考###蛋清：蛋清含有豐富的蛋白質，能促進皮膚細胞生長 。
一、蛋清去黑頭
1、準備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好；
2、打開一個蛋，將蛋白與蛋黃分開，留蛋白部分待用；
3、將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上；
4、靜待10至15分鐘，待化妝棉干透后小心撕下 。
二、蜂蜜蛋清液
將雞蛋清攪動 ， 直至全部起泡，加入蜂蜜，攪勻即成（五個雞蛋的蛋清，蜂蜜一湯匙） ， 貯瓶備用 。將蜂蜜蛋清液涂于面部，干燥后用清水洗凈，每周2至3次 。治療面部皮膚干澀及皺紋 。
三、蛋清治療燒燙傷
蛋清適量，加入3倍量的白酒調勻，敷于燒燙傷處，每日數次，效果好 。
四、蛋清畫油畫
15世紀歐洲流行的蛋彩畫就是用雞蛋混入繪畫顏料當中來繪畫，多畫在敷有石膏表面的畫板上 。蛋彩畫底子按古法制作，在平實干燥的木板拼合之后，敷以加膠溫熱的石膏涂料 。石膏涂料需干后反復打磨，求其高度平滑方可使用 。蛋彩多為透明顏料，不易覆蓋深色 。因此制作時須由淺及深，由淡及濃 ， 先明后暗，或薄施，或厚涂，前后程序非常重要 。蛋彩畫的石膏底子吸水性強 ， 蛋彩在上面干燥極快并留有明顯筆跡，所以不便先以大筆揮灑或者施以大面積的渲染，通常多以小筆點染，重疊交織的畫法為主 。完成的蛋彩畫須在干燥處存放 。為防止蛋質霉變，亦可在充分干燥的畫面上進行打蠟或磨光處理 。打光劑多用蜂蠟與松節油的溶液 。掌握蛋彩畫法，需要高度的耐心和長期實踐經驗的積累 。文藝復興時代意大利畫家喬托、達·芬奇、米開朗琪羅及提香，都曾運用過這種畫法并獲得了輝煌成就 。
五、水箱堵漏劑：如果發生了意外的情況，而你又沒有水箱堵漏劑，可以把生雞蛋的蛋清倒到水箱中，蛋清會在漏水處被煮熟而堵住漏水處 。未煮過的燕麥片也可起同樣的作用 。用生土豆從水箱外塞到泄露處的兩側也管用 。
六、蛋清可修補器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破時，可使用雞蛋清加黏土進行修補 。其方法是將玻璃制口或瓷器的兩側斷面涂上調好的蛋清與黏土，然后對黏好，粘后不要馬上使用，首先放1－2天后再使用 。
###其它資料參考###你好！
蛋清味淡而腥，有一部分人不愛吃，情理之中的事情嗎 。
但是你應該知道，一個雞蛋可以孵化成一只小雞，蛋黃是不可以比擬的，按道理說蛋黃的營養是很高的，那這是為什么呢 ， 因為它的營養不平衡，也不全面 。營養的吸收是需要一定條件的，也就是各種營養素的比例問題，只有比例適當時才可以吸收，代謝才會正常，否則再好的東西也只能滿足口腹之欲 ， 卻不能得到有效地利用 ， 還會給身體帶來負面的影響，所以平衡膳食是很重要的，飲食質量好身體才能好，哎呀跑題了 ， 現在來說一說蛋白的食用問題 ， 只能提供理念性的 ， 那就是“有味使之出，無味使之入”，如可以將熟蛋清改刀，用海米 姜末 味素 料酒 米醋 香油拌食，嫩滑清淡，營養大增 。
謝謝！

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