紅薯粑粑的制作方法？
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紅薯粑粑的制作方法如下
材料：紅薯、糯米粉、糖 。
操作步驟：
1蒸紅薯
紅薯切塊放入蒸鍋，蒸15分鐘 。
2切成小塊
將蒸好的紅薯壓成紅薯泥，加入糯米粉，揉搓成團，切成小塊 。
3煎紅薯粑粑
加少量油放入鍋中，煎至兩面金黃即可 。
紅薯的儲存方法
1、紙箱儲存法：紙箱底部鋪一層紙巾 ， 將紅薯放進去后再鋪一層紙巾封口即可；
2、報紙包裹法：將紅薯一一用報紙包裹??，再用袋子全部装迄]醇純桑?
3、地窖保存法：人工挖一個地窖，將紅薯置于地窖保存；
4、曬干保存法：將紅薯切片曬干可保存很長時間 。
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紅薯粑粑的做法
配料：
紅薯 1000克、餃子粉 300克、糯米粉 300克、木薯淀粉 300克、黑芝麻 適量、白糖 適量
烹飪步驟：
1.紅薯連皮洗干凈備用 。
2.粽葉也洗干凈 ， 稍微瀝干水 ， 粽葉是端午節用來包粽子的一種樹葉，用來包裹面食，既能防止粘連，蒸好后的食物上還帶著淡淡的清香 ， 特別好吃，我家每年端午都會特意多買點囤在家里，隨取隨用每次做食物前記得要先用冷水浸泡幾個小時，干的粽葉也跟新鮮的一樣好用了 。
3.紅薯用搽子搽成末狀，皮也可以一起搽碎了放進來，不會影響口感的 ， 不過加了紅薯皮的紅薯泥顏色會比較暗 ， 不如去皮的那么金黃 。沒有搽子的話就用料理機打碎吧，或者干脆用菜刀剁碎都行，反正只要將紅薯弄碎了就行 。
4.紅薯碎里加入面粉 。
5.加入糯米粉 。
6.加入木薯淀粉 。
【生紅薯粑粑怎么做】7.一邊用手和，一邊根據具體情況加入少許水，將面揉成團即可 。喜歡吃軟一點就和稀一點，喜歡吃硬一點的就和干一點，這個都沒什么影響的 。
8.舀幾勺黑芝麻粉倒入碗中，加入幾勺白糖，混合均勻做成餡料，黑芝麻粉建議上淘寶購買這種細粉末狀的，吃起來口感更好，我買的是那秋之林黑芝麻粉，特別細特別香 。
9.揪一個小面團，放在手心稍微搓圓后，用指頭稍微碾壓成厚厚的圓片，舀起一勺黑芝麻餡放在面劑子的中間，像包包子一樣包裹起來，放在手心稍微團成圓形 。
10.取一片粽葉，將做好的紅薯團子放在粽葉中間 ， 兩端都包裹起來 。
11.全部做好后，放入蒸鍋，大火將水燒開后 ， 再蒸10分鐘就可以了 。剛蒸出來的紅薯粑粑特別軟，特別燙，一定不要心急哦，稍微放涼點，口感就帶著淡淡的Q彈了 ， 完全冷卻后也不會變硬，冷吃熱吃，不一樣的風味，我家每次都是蒸一大鍋，早餐的時候趁熱吃，暖胃又暖身，剩下放涼了就當小零嘴，勁道Q彈，兒子一口氣能吃三四個呢！
烹飪小貼士：
紅薯的選購技巧
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯 。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面 ?？筛鶕陨砜谖哆M行選擇 。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛 。
3、選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存 ， 容易腐爛 。
###其它資料參考###紅薯粑粑怎么做
材料
紅薯 400g，糯米 100g，新鮮粽葉 5片， 白砂糖 50g，鹽 1g，熟豬油 2湯匙
做法
1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時 。將多余的水濾出 ， 使碗中的水與糯米平齊 。
2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至糯米飯和紅薯熟透 。
3、取出后在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反復按壓糯米，使糯米更黏 。
4、紅薯去皮 ， 搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，制成餡料 。
5、雙手蘸水后取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心 ， 然后將糯米飯包裹起來并整理外形 。
6、將整理好的糯米團放在粽葉上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸籠中 。
7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可 。
###其它資料參考###第一步:紅薯去皮、切片放入碗中隔水蒸 。第二部:蒸好的紅薯放入碗中搗成紅薯泥，不要有顆粒、塊塊之類的，按照個人口味適量加入白糖 。第三步:趁紅薯泥還很燙加入糯米粉不斷攪拌，直到可以揉成光滑的面團即可 。第四步:搓好的紅薯面團切成小塊 ， 揉成團壓成小餅 。第五步，加少量油放入鍋中 ， 煎至兩面金黃即可，香噴噴的紅薯粑粑就做好了 。
###其它資料參考###答：一、做紅薯粑需要的食材：
紅薯4個、糯米粉250克、白糖4勺 。
二、紅薯粑的做法：
1、把紅薯去皮切片 。
2、把紅薯片放入碗中隔水蒸10分鐘 。
3、把蒸好的紅薯放入碗中搗成紅薯泥，放入4勺白糖 。
4、在紅薯泥中加入糯米粉 ， 不斷攪拌，搓成光滑的面團 。
5、把搓好的紅薯面團切成小塊 ， 揉成團，壓成小餅 。
6、鍋內倒入油 ， 把紅薯小餅放入鍋中，煎至兩面金黃就可以出鍋了 。
7、最后把紅薯粑裝盤 。
###其它資料參考###1、先將紅薯洗干凈去皮備用，切成10毫米見方的小丁 。
2、盛入盆內放入面粉和精鹽，加涼水50克攪拌均勻，在小鍋里放一點底油加入薯丁面糊 ， 小火煎至淡黃色，反個面，入小鍋 。記得用小勺加一點油 ， 怕炸糊了，要注意手法 。至二邊都是淡黃色，取出，備用 。
3、鍋內加菜籽油，燒至六成熱時 ， 將煎成形的紅薯餅入鍋，用油加熱3分鐘 。兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成 。
4、烹飪技巧：紅薯漿入小鍋煎形時，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊 ， 油炸時不要炸過，以免焦煳，要有點耐心 。用這個方法，麻煩點，但給小小的紅薯餅一個更為漂亮多變的外形 ， 可以試試 。
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