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普洱茶茶磚怎么醒茶

生活百科普洱茶

茶磚要怎么泡？？

普洱茶茶磚怎么醒茶

文章插圖
先用茶針將茶磚拆解出合適的大小 ， 取適當量的普洱茶，將水燒開至90度~100度 。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中，一般茶葉和水的比例一般是1：20~30 。注水，注水之后蓋上蓋子20秒后出湯 ， 第一泡醒茶 。將醒茶水倒掉之后可聞杯香 。第二泡注水完后蓋上蓋子大概10秒左右出湯，分茶之后就可以飲用了 。第三泡注水之后不用蓋蓋子，可以快點出湯，之后幾泡出湯時間可根據上一泡的濃淡進行調整 。\x0d\x0a如果是剛做出來3年內的新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當的降低溫度使用85°~92°的水進行沖泡 。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來 。\x0d\x0a一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好 ?，F在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多 。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號 。她人很好，有什么不懂的都可以問她 。\x0d\x0a喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分 。
普洱茶茶磚怎么醒茶

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普洱茶磚要先用茶針或鉗子將普洱茶磚拆解出適當的大小 。
取適當量的普洱茶 ， 將水燒開至90度~100度 。先燙蓋碗（或茶壺），將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗（或茶壺）中，一般茶葉和水比例一般是1：20~30 。注水，注水之后蓋上蓋子15秒后出湯（可根據緊壓程度進行調整出湯時間，壓制過緊需延長，松一點的可適當減少），一泡醒茶 。將醒茶水倒掉之后可聞杯香 。二泡注水完后蓋上蓋子大概10秒左右出湯 ， 分茶之后就可以飲用了 。三泡注水之后不用蓋蓋子，可以快點出湯，之后幾泡出湯時間可根據上一泡的濃淡進行調整 。
如果是剛做出來3年內的新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當的降低溫度使用85°~92°的水進行沖泡 。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來 。
###其它資料參考###每次沖泡一款茶葉，首先觀察這款茶葉干茶的狀態 ， 以決定是否需要醒茶、用哪種方式醒茶、醒茶時間長短的計算，才能使這款茶葉在沖泡中達到最佳的釋放狀態 。
不管什么茶葉，新鮮度很好的就不用醒茶了 。越陳的茶越需要醒茶 。
茶類不同醒茶的方法也不隨之變化 。沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態取出，放入沖泡器中，用水醒之 。即使是綠茶、黃茶和白茶 ， 只要新鮮度不夠，也需要采用水醒的方法，也就是“濕醒”喚醒茶葉，已達到最佳狀態 。醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器中 ， 再用85℃左右的開水醒，水柱將茶葉打濕浸過干茶，蓋上壺蓋，立即將水倒掉 ， 醒茶時長不超過5秒 。
如果是陳年黑茶 ， 那醒茶的程序相對復雜 。第一步先“干醒”通過改變茶的存儲方式，達到喚醒茶質、重新凝聚茶香的目的 。第二步“濕醒”，在干醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展 ， 使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質 。
干醒步驟：
1.先解茶，若是茶餅，解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀；茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶 。解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解 。
2.將解散的茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處 ， 通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味 。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；避免日曬及長時間的燈光照射 。攤置時長視茶葉狀況而定，倉味輕的兩到三天即可，倉味重的延長至一周或兩周 。
3.放入醒茶罐存儲 。經過通風透氣后 ， 將散茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣 。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月 。
濕醒的步驟：
1.先將溫水注入空壺，稱為“溫壺”，是提高壺體溫度，不致于再注水時被壺吸收而降低熱量 。
2．倒掉溫壺水后 ， 將茶葉放入茶壺再次注入熱水，喚醒沉睡的茶葉 。

###其它資料參考### 沖泡普洱的正確方法
茶，懂它的人，認為它甘甜，芳香 。不懂它的人認為它苦澀 ， 難喝 。這是因為你們不會泡茶~懂茶的人最講究的就是怎么泡它 ， 而不懂的人，直接一把抓，水一泡 。那么我們怎么泡一壺甘甜的普洱茶呢?下面我就為大家介紹與喜愛如火熱泡一壺普洱茶 。
沖泡普洱茶準備工作
1.普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90°C～100°C沸水為佳 。
2.置茶量：用茶刀順普洱茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少決定取茶數量 。若人少，可取普洱茶8～10克，人多可取普洱茶15-20克 。
3.醒茶：將普洱茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高普洱茶葉凈度的作用)后倒掉 。
4.沖泡器具選擇
(1)土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特征 。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿 。
(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿 。
(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便 ， 也不失為沖泡普洱茶的器皿 。
(4)杯子的選用：最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯最好 。這樣才有利于觀賞普洱茶獨具魅力的湯色 。熟普洱茶宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退生普洱茶清亮光潤，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不減 。
(5)普洱茶初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡普洱茶 。玻璃杯和蓋碗硬度較好，能客觀公正的顯示普洱茶的茶性 。另外，玻璃杯和蓋碗能見度很好，宜于觀看茶湯，鑒其好壞 。要享受普洱茶就可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺了 。
普洱茶沖泡基本步驟
1.備具：準備好茶具及普洱茶 。
2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具 。
3.投茶：將普洱茶置入壺中 。
4.潤茶：沸水沖入壺中，快速倒去以醒茶 。
5.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間 。
6.分茶：壺中的普洱茶茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中 。
根據茶友的'介紹再交流悶泡法、煮茶法兩種方法
悶泡法：每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底)，或出六留四，或出五留五 。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性 ， 留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香 。
煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮 ， 加上一把紫沙制的茶海即可 。用這種方法多半是遇上一餅好熟普 ， 泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄 ， 繼而煮之續其茶香 。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清福，那煮茶實為惜福了 。
投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化 。
就云南人的飲茶習慣而言 ， 采用留根悶泡法時 ， 沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45 。對于其他地區的消費者，可以此為參照 ， 通過增減投茶量來調節茶湯的濃度 。如果采用〃功夫〃泡法 ， 投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度 。就茶性而言 ， 投茶量的多少也有變化 。例如 ， 普洱茶熟茶、陳茶可適當增加，普洱茶生茶、新茶適當減少等等 。切忌一成不變 。
泡茶水溫：水溫的掌握，對普洱茶茶性的展現有著重要的作用 。高溫有利于發散香味，有利于普洱茶茶味的快速浸出 。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶 。確定水溫的高低，一定要因茶而異 。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱茶)、高檔青餅普洱茶適宜適當降溫沖泡 。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶 。
云南大部分地區屬于高原 ， 沸水溫度低于沿海、平原地區 。如昆明的沸水溫度在94℃左右 ， 適合直接沖泡絕大多數普洱茶熟茶，對于普洱茶青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡 。在沖泡部分高檔新普洱茶青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫 ， 避免因普洱茶燙熟而產生“水悶氣 。
沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確 。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性 ， 決定了普洱茶沖泡的方式方法和沖泡時間的長短 。
沖泡時間的掌握：陳茶、粗茶沖泡時間長 ， 新茶、細嫩茶沖泡時間短手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短 。具體掌握時，要根據茶葉的特性決定 。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間 ， 以改善滋味 。
關于“洗茶：“洗茶這一概念出現于明代 ?！恫枳V》(明朝)載“凡烹茶 ， 先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美 。對于沖泡普洱茶 ， “洗茶這一過程必不可少 。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用的 ， 儲藏越久 ?！跋床钑r注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶或高溫長時間“洗茶，減少茶味流失 。
普洱茶沖泡宜選腹大的壺 ， 因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免普洱茶茶湯過濃，材質宜選陶壺、紫砂壺 。
普洱茶沖泡份量：沖泡普洱茶時茶葉份量大約占壺身20%，將茶磚，茶餅 ， 撥開后.暴露空氣2星期，再沖泡味道更好 。
沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的程序 。因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面 。第一次沖泡普洱茶的熱水除了可以喚醒普洱茶的味道之外，還具有將普洱茶中的雜質一并洗凈 。第一次的沖泡速度要快，只要能將普洱茶洗凈即可 ， 不須將它的味道浸泡出來而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定 。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝 。
品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前 ， 此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下 。
結語： 以上就是為大家介紹的沖泡方法的全部內容 ， 相信大家都已經學會了 。喝普洱茶沖泡是關鍵 ， 泡的好不好直接影響品茶人的口感和心境 。

###其它資料參考###在喝茶時 ， 很多人有這種感覺，買回來的茶存放一段時間以后再泡，口感和茶香遠不如剛剛買回來的時候，有些人以為是茶葉放陳了 ， 所以口感、香氣才會大不如以前 。其實不然，如果茶葉還在保質期內，保存方法也得當的話 ， 大多應該是因為少了一道“醒茶”程序 。
所謂醒茶，是指茶葉在低溫、密封、半密封環境中存放以后，茶性（尤其是香氣）會陷入不同程度的休眠狀態 ， 在沖泡時需要運用某種合適的方法來讓茶性蘇醒，讓茶葉的口感和香氣達到最佳狀態 。
哪些茶葉需要醒茶在泡茶時 ， 關于醒茶 ， 有些茶友有些理解上的誤區，覺得一些主張鮮飲的綠茶、黃茶、火工較輕的烏龍茶、紅茶不需要醒茶，只有那些需要長期存放才能達到最佳口感的普洱茶生茶、足火烏龍茶、白茶、黑茶才需要醒茶 ， 這種觀念在一定程度上來說是錯誤的 。
泡茶時，所泡茶葉需不需要醒茶 ， 跟茶葉的品種無關 ， 主要決定于人們的存放茶葉的方式 。
一般說來 ， 人們存茶的方式大致有短期低溫密封存放（綠茶、黃茶、輕火烏龍茶）、短期常溫密封存放（真空包裝的輕火工烏龍茶、紅茶）、長期常溫密封（半密封）存放（普洱茶生茶、足火烏龍茶、白茶、黑茶）等幾種方式 。以這幾種存放方式存放的茶，無論是哪種品種，都需要醒茶 。而以常溫、散裝、沒有密封的方式保存的，無論是哪種品種，都不需要醒茶 。
醒茶的方法有哪些1.常溫靜置法
像一些短期低溫密封存放的綠茶、黃茶，為了保鮮，人們會把這些茶放在冰箱中保存，這些茶的茶性會因為低溫陷入休眠，如果直接從冰箱里拿出來沖泡，口感的鮮醇和香氣會非常的低沉 。
沖泡這些茶時，可以提前一兩天把茶葉從冰箱里拿出來 ， 不需要拆封，直接將茶葉連同包裝一起放在常溫環境中，讓它們的茶性在常溫中慢慢蘇醒就可以了 。
2.悶醒法
所謂悶醒法，是指將茶具（蓋碗、茶壺）用開水燙一下，將水倒掉以后，再將沖泡的茶葉放進去蓋上蓋子悶一兩分鐘，利用茶具上的溫度（如果溫度不夠，還可以澆淋茶具外部）促使茶性蘇醒 。
這種醒茶方法的適用面很廣，適合以各種存放方式存放的茶葉，即使是低溫保存的綠茶、黃茶、輕火烏龍茶 。而且 ， 醒茶的效果也極佳，非常受有經驗的茶友或者泡茶師青睞 。
3.濕醒法
所謂濕醒法，是指在正式沖泡茶葉之前，利用特定溫度的水將茶葉快速洗一下 ， 然后蓋上茶具的蓋子（蓋子留一條小縫，以免茶葉被高溫悶壞） ， 靜置半個小時到一個小時之后再沖泡 。
這種醒茶方法適合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶葉，如普洱茶生茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶（不太適合普洱茶熟茶）等 。
像一些品質很好、采茶時間比較靠前的茶葉，如明前、雨前綠茶，頭采、二采綠茶、黃茶等，大多數人不會洗茶，所以不太適合采用這種醒茶方法 。
像一些嫩度非常高的芽茶也不太適合使用這種醒茶方法 ， 第一，芽茶因為太嫩，所以茶質析出很快，在濕醒的過程中，茶質也會快速析出，影響口感；第二，洗茶以后的水溫有可能會把茶葉悶壞 。
4.散（撬散）茶法
普洱茶生茶、白茶、黑茶講究越陳越香，所以會被長期常溫密封（半密封）存放，為了方便存放，人們會把這些茶壓制成沱、餅（白茶）、磚，謂之緊壓茶 。
這些緊壓茶經過長時間的密封（半密封)保存以后 ， 茶性基本都會休眠 。在沖泡之前，我們可以根據我們的喝茶量，把需要沖泡的茶葉從這些沱、餅、磚上撬下來，將這些撬散的茶葉放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天，然后再沖泡 。這樣也能達到讓茶葉茶性蘇醒的目的 。
這種醒茶方法適用于長期常溫密封（半密封）的緊壓茶，尤其適合普洱茶熟茶 。
5.烘烤法
所謂烘烤法，是指在泡茶之前，將茶葉放到炭火（注意用火安全）上或微波爐里快速烘烤一下，利用溫度促使茶性蘇醒 。
如果利用炭火烘烤，茶葉不宜離炭火太近，以免高溫燒焦茶葉 ， 烘烤時可以不?；蝿硬枞~，使其均勻受熱，一兩分鐘足矣 。
如果利用微波爐烘烤，溫度在300-500度為宜 ， 烘烤一兩分鐘就可以了 。
這種醒茶法比較適合一些壓制得不太緊的餅茶 。一些壓制得太緊，體型太厚的磚茶和沱茶，不太適合這種醒茶方法，除非是撬下薄塊烘烤 。
6.蒸茶法
所謂蒸茶法，是指利用水蒸氣的熱度和濕度，讓緊壓茶散開，同時也讓茶葉的茶性在高溫中蘇醒 。這種醒茶法適合那些壓制得比較緊的沱茶和磚茶（多用于沱茶醒茶） 。
利用這種方法醒茶需要注意的是，茶葉蒸散以后一定要快速晾干，然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜過大，以六七天的茶量為宜 。
經過渥堆發酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只適合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有經過渥堆發酵的茶，比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆發酵過的藏茶等等，這些茶醒茶的目的不僅僅只是為茶性的蘇醒，也有散去茶葉中渥堆味的用意 。
醒這類茶葉以散（撬散）茶法為宜，悶醒、濕醒、烘烤、蒸茶等方法則不太適合，因為后幾種醒茶方法并不能有效去除茶葉中的渥堆味 。

###其它資料參考###醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來，令葉片自然的呼吸，重新煥發出茶葉的本質 。因普洱茶獨特的氣質與內涵，通常所說的普洱醒茶包含兩個方面 ， 一個是沖泡前的喚醒，稱為干醒普洱茶另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒普洱茶 。
普洱茶為什么要干醒?
干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式 ， 達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的 。剛打開包裝的普洱茶，沖泡時無法完美的展現出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正 。每個茶人都有自己對干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式 。
第一步首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶 。
新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶 ， 解茶時需控制好角度與力度 。對于茶餅 ， 可以從中間凹槽處向外入刀解茶茶磚則可以從側面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶 。解茶時盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解 。解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口 。利用蒸汽使茶餅松軟，這樣解茶可以保持葉片的完整 。在解老茶時則稱為“撥茶” ， 因為年代久遠的老茶，往往茶體已經比較松散，用手指輕輕的撥動或觸碰 ， 葉片很輕松地就會散落下來，在撥茶時需注意不要將茶葉拆得太碎 。
第二步通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味 。
將解散的普洱茶攤?于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸 。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土 。并且攤放的環境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質 ， 同時還要避免日光燈長時間照射 。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質 。通風的時間視茶葉狀況而定，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶 ， 兩到三天即可而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時間，以便更好的散去茶葉中的雜味 。
第三步經過數日通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的醒茶罐中 ， 使普洱茶自然蘇醒回氣 。
一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存，因為紫砂具有良好的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好 ， 可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚 。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月 。
新的紫砂罐內可能含有土氣與火氣 ， 用它來存儲茶葉會影響品質 ?？梢允褂瞄_壺的方法處理一下 ， 先用開水澆灌、侵泡，每日可重復操作一至兩次 ， 經過數目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了 。侵泡后的紫砂罐務必晾曬至完全干透，否則罐內殘存的濕氣會令茶葉受潮變質 。檢驗紫砂罐是否干透的方法，是將一些生茶投入罐中，蓋上蓋子存放一天，如茶葉沒有吸潮變軟，便證明紫砂罐內部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了 。醒茶罐除了紫砂材質外，還可以選擇竹制的、藤編制的、陶制的等等，還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來決定 。
經過醒茶這一細致的過程，茶葉會因茶質凝集而產生飽滿、厚重的香氣與口感 。
上面的干醒普洱茶 ， 是通過解散茶葉使之通風透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬于茶葉的 ， 悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢復本質 ， 存于紫砂罐中集結自身的韻味 。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質，有助于在正式沖泡時釋放出最佳的品質 。

###其它資料參考###普洱茶的醒茶是一個看似簡單的過程，但事實上 ， 醒茶方面的講究一點都不少 。對于我來說，一款茶，若不在手里玩上半年，我很難給出一個精確的評價 。在某個特定的時刻，只能說有限的，可以確定的某些特質；而在給出最終評價以前 ， 我已經習慣性地 ， 先給自己限定若干條件 。
一、分析茶性
生熟普洱如何醒茶
首要要說明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣 。
1.如果生普洱茶是放在開放的環境里，一般是不需要醒茶的 ， 但是開放的環境容易潮濕，對茶質造成一定的危害 。如果生普洱茶是放在密封的環境里，也不需要醒茶 ， 因為那樣生普洱茶都已經死了，醒不過來了 。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時大家說的干倉茶 。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環境放大概半個到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的 。（如果你身在濕度不大的地區 ， 開放環境存放的一樣是干倉茶，也就不需要醒了） 。
2.熟普洱茶都需要醒茶 ， 特別是年份比較近的，渥堆氣比較重 。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右再引用 。其實環境對熟普影響不大 ， 注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義 。
3.泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤泡 。將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉 ， 其目的在于：提高茶葉及泡茶器具的溫度；通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用 。但個人在實際泡茶過程中對比，個人認為沒很大的差別，感覺只是一個賣弄的環節，一般我個人是會忽略掉 。但這個醒茶過程對清香型鐵觀音影響比較大 。但這2種茶無論茶質和欣賞角度都不一樣，所以喝普洱我覺得無需沖泡前醒茶 。
老茶醒茶
剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現老茶深沉飽滿的韻味 。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶 ， 沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節 。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝聚茶香 。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶 ， 經過以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質提升到一個更高的水準 。
1.首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊 。之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因為年代很久的茶餅，往往茶體已經十分松透 ， 用手輕輕搖動或撥動，茶就會一片片散落下來 。而對于只有一、二十年的茶 ， 茶體還比較緊結，往往就要借助茶刀 。對于茶餅或茶磚來說，從側面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊 ， 從可唇邊或側面下刀 。撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎 。過碎的茶不但容易堵塞壺口 ， 還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的穩定性 。
2.然后的工作是通風透氣，將茶內的陳宿雜味吹散出來 。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風數日 。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射 。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響 。通風的時間視茶品狀況而定 。對于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便散發倉味道 。
3.最后將通風后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中 。由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調節、維持罐內溫度、濕度的相對穩定 。茶儲存在這種環境中，可以令茶質和香氣快速凝聚 。選取紫砂罐 ， 最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐 。新制紫砂罐內含有土氣與火氣，會導致茶品變質出現雜味 。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，每日換水一至兩次，反復數日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了 。浸泡后的罐子務必晾曬干透，否則罐內殘存的水分會令茶葉受潮霉變 。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中，蓋好蓋子悶放一日 ， 茶葉不會吸潮變軟即可 。同時罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質 。竹碳最好同樣用水煮透、晾干 。
二、水溫和茶葉浸泡時間
個人方法：第一、二、三道茶水棄之，稱之為洗茶或醒茶，時間不益過長！10秒左右?。ㄏ慈啦柚皇俏腋鋈說慕ㄒ? ，有很多朋友會問 ， 不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丟了吧，別覺得可惜）第四道起作飲用 ， 第四道的茶葉浸泡時間為10-15秒！第五道浸泡時間略為第四道長些如10-20秒，以此類推！越泡茶水濃度越淡 ， 則浸泡時間也就可以越長 。（具體泡多少時間這與投茶量和個人喜歡喝茶的濃淡程度有關，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可適當增加）
不想看上面這么麻煩文字的人，可以用老張總結的簡單方法 ， 因為生茶一般喝的人少，所以本人只介紹熟茶如何省 。老張的方法如下：
普洱茶的醒茶大體可以從這幾個方面來說 。
一、干醒 。醒茶的目的，是為了展現普洱茶的最佳口感 。干醒，顧名思義，就是普洱茶干茶的醒茶 。
1.從密閉到開放
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在紙箱也好；相對來說，普洱茶的保存，都建議保存在一個相對密閉的環境里 。整件的茶葉，要么竹筐裝起來 ， 外面套上麻袋捆得嚴嚴實實，要么紙箱封緊 。經過了一個較長的時期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝 ， 難免會有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味 。如果是散茶，那么就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續分解為小塊；如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整 。老茶也許已經很松，條索完整保存的機會較大；通常已經用不著去撬茶，簡單撥動下，就散開了 。
2.攤開靜置
撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置 。如果是倉味較重的茶，這個時間可能是10-30天 ， 具體以聞干茶倉味不明顯為止 。
3.入罐
經過第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐 。當然，不是罐子也沒有關系，用無異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果 。選擇陶罐或者紫砂罐 ， 只是因為陶器能夠透氣 。所以，考慮到這一點，如果罐子上面已經上釉 ， 那么醒茶的效果明顯就會差很多 。就我個人的看法 ， 幾元的無釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用頂級好泥的紫砂罐；在醒茶方面，并沒有什么高下之分 。我更關注實用價值 。好泥制作的紫砂罐，更多的價值在于把玩 。當然，新的醒茶罐同樣需要一個處理過程 ， 沸水煮下，然后晾干 ， 重復幾次 ， 就可以用來醒茶了 。有茶友問到分解成的茶塊大小應該怎樣？大滇說，在保持條索完整的前提下 ， 分解得越小越好 。對于很緊的磚茶來說 ， 實在分解不開的話，至少也得分解到7-8克一小塊為宜 。
4.干醒階段的結束
這個過程 ， 根據不同的茶，需要7天到半年 。做茶的時候，我們強調做茶看茶 。醒茶的時候 ， 也是一樣，要看茶本身 。更具體的東西，我們在后面來說 。
二、濕醒
干醒結束后 ， 自然都很期待看看茶的味道 。別急，還需要濕醒 。這個濕醒，其實就是大家日常所說的洗茶 。洗茶=濕醒？其實，對于普洱茶來說，濕醒的意義大于洗茶，雖然是同一個過程 。我們在強調洗茶的時候，目的是為了衛生，所以會考慮任何茶，都用高溫來洗茶 。因為高溫消毒嘛 。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意義 ， 就會造成沖泡云南普洱茶犯下致命錯誤 。沖泡出來的茶，口感并不理想 。濕醒的過程，又稱潤茶 。對于大滇的茶友來說，生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍，基本都印在心里了 。潤茶，而不是燙茶 ， 從字眼上也可以看得出，要溫柔很多 。昨天跟到訪的茶友，差不多花了半小時談這個過程 。新茶，春茶，較嫩的茶；用大約85度左右的水去潤茶，后續的滋味明顯好過用95度以上的水溫 。
我倡導茶友以后不再用洗茶這樣的字眼 ， 而說潤茶，或者醒茶 。
【普洱茶茶磚怎么醒茶】經過了干醒和濕醒，新茶可能是一周；對于老茶來說，可能是3-6個月；即可開始進入美妙的品飲過程了 。當然，建議同時醒幾個茶 。否則，茶不好的話，幾個月醒茶的工夫就白費了，實在是痛不欲生 。

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