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湯種肉松面包怎么做 湯種肉松面包卷的做法

生活百科

1、原料高筋面粉195g，低筋面粉90g，發酵粉6g，鹽6g，水130g，糖30g，湯種75g，黃油50g 。
2、湯種：高筋面粉 50g，牛奶 250g 。
3、先將稱好了的50克高筋面粉放入鍋內 。
4、再往鍋內倒入250克牛奶 。
5、用橡皮刮刀攪拌均勻 。
6、將所以材料稱好 。
【湯種肉松面包怎么做 湯種肉松面包卷的做法】7、將所以材料除黃油外揉成為面團 。
8、面團揉到擴展階段的時候加入黃油~然后放在溫暖處發酵~時間根據天氣溫度的不同也不相同 。
9、檢測面團發酵的方法很簡單,手指頭上沾點面粉在面團上戳一個洞，如果洞口沒有回縮就證明發好了，如果面團周圍塌陷，就證明發酵過度 。
10、把發好的面團排氣~搟成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙，進行第二次發酵 。
11、把火腿腸，小香蔥切丁 。
12、在第二次發好的面團上撒上火腿腸丁香蔥丁白芝麻 。放入烤箱170度20分鐘左右 。

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