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生煎帶骨豬排的做法視頻 生煎帶骨豬排的做法

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【生煎帶骨豬排的做法視頻 生煎帶骨豬排的做法】1、主料;帶骨豬排一塊、鹽1g、橄欖油20ml、黑胡椒碎適量 。
2、帶骨豬排一塊 ， 約350克重 ， 2.5厘米厚 。洗凈置于盤中 ， 用廚房紙吸干表面水份 。
3、撒上少量的鹽 ， 現磨黑胡椒 ， 淋上橄欖油 ， 用4個手指指腹畫圈按摩豬排 ， 直至豬扒基本將橄欖油吸收 。
4、將腌好的豬排蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏腌制十二小時以上 。
5、鑄鐵楞紋鍋用小火預熱六分鐘以上 ， 用手放于離鍋8厘米高的地方感受溫度 ， 明顯感到燙手即可 。
6、不用放油 ， 直接將豬排放入鍋內 ， 火力調大至接近中火 ， 并開始計時 。
7、2分鐘時將豬排順時針或者逆時針轉動90度 ， 不翻面 。
8、大約4分鐘后 ， 從豬排的側面觀察 ， 靠近棱紋的肉質變白變熟了（約占一半） ， 與上面血紅的生肉形成明顯對比 ， 此時可以翻面了 。
9、翻面后 ， 一直煎到表面滲出粉色血水 ， 這時基本到七成熟了 。想煎到全熟 ， 就繼續煎1分鐘 ， 關火后繼續放置2分鐘起鍋 。
10、放入盤中 ， 擠上適量牛排醬 ， 放幾根香草裝飾便可 。楞紋鍋煎出的帶骨豬排 ， 焦香誘人 ， 肉嫩多汁 ， 滿口肉香卻不油膩 。

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