食材準備：高筋面粉260克、低筋面粉115克、牛奶150克、全蛋液65克、蜂蜜55克、白砂糖35克、黃油25克、酵母粉4克、鹽4克、清水、橄欖油 。
1、準備一個盆子，將雞蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、鹽、酵母放進去，攪拌均勻 。高筋面粉和低筋面粉放在盆子中攪拌均勻，將攪拌好的液體倒入面粉的盆子中 。將其揉成光滑的面團，然后將軟化好的黃油放進去，再次揉面，揉至可以拉出薄膜 。
2、將揉好的面團，蓋上保鮮膜，放在烤箱里中層，底層放有水的烤盤，常溫45度發酵1個小時左右，醒發至原來的兩倍大 。將發酵好的面團拿出來進行排氣，再把面團分成大小差不多的小面團，揉成圓球，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘 。
3、取出一個小面團，搓成長條的形狀，用搟面杖搟成長薄片，從上往下卷起來，再把卷好的面一分為二 。將所有的面團都按照這個的步驟，做成小面卷 。將烤盤中放上一層錫箔紙，往上刷一層油，把切開的小面圈一次放進去，蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大 。
【蜂蜜小面包怎么做好吃視頻 蜂蜜小面包怎么做好吃】4、將烤箱提前進行預熱，烤盤放在第二層，120度的火烤十分鐘 。在烤制的十分鐘里，準備蜂蜜水，碗中放入一茶匙的蜂蜜、一茶匙的橄欖油和一茶匙的清水，攪拌均勻 。十分鐘到了，將蜂蜜水刷到面包上面，在烤十分鐘，就烤好了 。
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