金針菇煮火鍋之前要把根部切除 ， 可以放入淡鹽水中浸泡30分鐘 ， 再用清水沖洗幾遍 ， 清洗時把金針菇撕成小份 。金針菇中含有秋水仙堿 ， 還帶有一種特殊的菇腥味 ， 在煮火鍋之前也可以先把金針菇焯水2分鐘 ， 不焯水也可以 ， 火鍋中的高溫也足以消除這些物質 。
金針菇煮火鍋怎么處理
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【金針菇煮火鍋怎么處理 金針菇吃火鍋怎么處理】煮火鍋之前 ， 金針菇需要清洗干凈 ， 金針菇表面的臟東西可以用清水沖洗掉 ， 但菌蓋和內部縫隙中存在的雜質不好清洗 ， 可以把金針菇根部切除 ， 放在淡鹽水中浸泡30分鐘后早清洗幾遍 ， 清洗前把金針菇撕成小份 ， 方面清理縫隙雜質 。
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新鮮金針菇中含有微生物和秋水仙堿 ， 秋水仙堿會在體內氧化成二秋水仙堿 ， 這種物質有毒性 ， 所以金針菇一定要完全煮熟后再食用 。比較講究的人可以在金針菇煮火鍋之前先把金針菇焯一遍水 ， 焯水時間2-3分鐘 ， 秋水仙堿在高溫環境下很容易分解 。
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煮金針菇或者吃金針菇前可以把金針菇切碎一點 ， 金針菇不容易嚼爛 ， 如果太長 ， 一次性食用過多容易卡在喉嚨里 ， 嚴重的還會造成呼吸困難 。金針菇雖然營養價值很高 ， 但不可以吃太多 ， 腸胃難以消化金針菇中的粗纖維 ， 所以金針菇一般都是原樣排除體外 。
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