【全麥饅頭的正宗做法竅門 全麥饅頭的正宗做法】1、天然酵種10g，全麥40g，水50g，全麥粉160g，紅糖10g，鹽1g，堿0.8g，椰子油4g 。
2、將酵母，紅糖水倒入全麥粉中，攪拌成團放溫暖處發酵 。
3、發酵至二倍大小備用 。
4、加點椰子油，拿出放在面板上揉面，揉成長條狀 。
5、面揉直切面平滑的狀態 。
6、將卷好的面切成等份大小的饅頭 。
7、放入蒸鍋中擺好，至于30攝氏度溫度發酵 。
8、饅頭醒發一個半小時 。
9、冷水蒸16分鐘，全麥饅頭就做好了 。
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