制作油酥是用熱油 ， 一般制作油酥是用豬油最好 ， 如果室內溫度較低 ， 豬肉是需要先加熱融化后才能使用的 ， 并且油燒熱后倒入面粉中 ， 能將油酥中的辛香料的香味榨出來 ， 使制作的油酥味道更香濃 ， 口感也更好 。
油酥用熱油還是涼油
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【油酥用熱油還是涼油潑面粉了? 油酥用熱油還是涼油】油酥就是將油和面粉混合 ， 再加入辛香料和鹽均勻混合制作而成的 ， 在制作油酥時要注意先將油燒熱 ， 一般燒至7成熱 ， 用筷子插入油中 ， 如果有大量的小氣泡產生即可 ， 然后直接倒入面粉中攪拌即可 。
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一般制作油酥用豬油比較常見 ， 室內溫度較低時豬油是固體狀態 ， 所以要先將豬油燒熱融化 ， 并且用熱油能很好的將香料的的香味榨出來 ， 制作出來的油酥味道更香 。
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除了用辛香料和鹽當作調味料以外 ， 還能加入大蔥、生姜、花椒等調味料 ， 用這些香料制作需要先用熱油榨出香味 ， 然后過濾掉殘渣 ， 再將香油倒入面粉中攪拌 ， 也能等待油溫降下來再倒入 ， 避免油溫過高賤傷皮膚 。
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