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1、新鮮脫水 。新鮮脫水可以日光暴曬脫水，可以使用加溫烘烤脫水，如炭火烘焙和電能烘烤 。無論哪一種 ， 蘆筍內部的維生素會有很大一部分遭到破壞 。
【蘆筍怎么做干菜 蘆筍干制作方法】2焯水脫水 。在開水泡制時 ， 有一部分營養物質從蘆筍體內釋放出來留在水中，使營養物質減少 。
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