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1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后 ， 去蒂洗凈
2、煎鍋中倒入油 ， 待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘） 。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后 ， 倒入足量開水沒過魚頭
3、再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘
【怎樣用干香菇做湯 干香菇做湯怎么做好吃】4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可 。
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