1. 首頁 > 生活百科 > >

醬燜鴨正宗做法 醬燜鴨的做法

生活百科醬燜鴨


醬燜鴨正宗做法 醬燜鴨的做法

文章插圖
1、鴨子洗凈斬小塊兒，并瀝干或者用廚房紙巾充分擦干（盡量弄干些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱后把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋里（不放油，什么都不放） 。
2、慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然后翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油 ， 可以把鍋里的油稍微倒掉一些 ， 但是不要倒光了，因為接下來還要炒香料 。
【醬燜鴨正宗做法 醬燜鴨的做法】3、加入姜蔥蒜，干辣椒干花椒，香葉八角丁香，繼續翻炒出香味 。
4、加入米酒，炒一炒；再加入紅糖 ， 炒一炒；然后加入海鮮醬和生抽，炒一炒 。
5、感覺鴨子都包裹住了調料，各種味道都融合的時候，加適量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因為之前煎啊炒的那么久 ， 鴨子基本上也熟了，只是還不夠軟爛而已 ， 再加點兒水燜軟就行） 。
6、蓋上鍋蓋，中小火燜煮大約20分鐘 ， 或者達到您喜歡的軟熟度 。
7、燜鴨子的時候把辣椒洗凈切圈 。
8、鴨子燜軟后，揭開鍋蓋 ， 大火翻炒至基本收汁 。
9、加入辣椒，翻炒至辣椒斷生即可 。味道其實基本上就足夠了，不過起鍋前還是嘗一嘗 ， 每人對咸度的喜好不同，如果覺得淡了就稍微加幾粒鹽 。

    相關經驗推薦