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1、主料：茄子，香菜 ， 蒜瓣 。
2、副料：醬油 ， 糖，鹽，水 ， 油 。
3、茄子去皮，切成滾刀快 。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。
4、這時候，你可以剝蒜，洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。加一點白糖和水，湊夠一碗 。香菜切末 。大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。
【怎樣做燒茄子 燒茄子的做法】5、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，盡量把水攥干 。攥的越干 ， 燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火 ， 記得還要翻翻 。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。
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