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披薩的制作過程 披薩如何做

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披薩的制作過程 披薩如何做

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披薩的制作過程 披薩如何做

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【披薩的制作過程 披薩如何做】1、原料：珍妮珍饈芝士肉腸2根，青椒1個，紅椒1/2個，洋蔥1/3個，蘑菇4個，菠蘿適量 ， 馬蘇里拉奶酪約150克，車達奶酪100克 。披薩醬配方：西紅柿1個 ， 洋蔥碎適量，糖2勺，鹽半勺，批薩草3勺，黑胡椒碎少許 。面團配方：高筋粉220g ， 牛奶140g，砂糖5g ， 干酵母2.5g，鹽2g，黃油或玉米油20g
2、先來揉面團 。將黃油以外的面團材料放入面包機中 ， 開始揉面，約10分鐘揉成光滑面團后，加入切成小塊的軟化的黃油（如果用玉米油可以所有面團材料同時放入） ， 繼續揉面20-30分鐘，揉成光滑面團，發酵 。注意加牛奶的時候注意觀察面團的濕度進行調整，不要一次加完 。等待面團發酵的過程中準備餡料 。準備餡料所需食材，馬蘇里拉奶酪建議買進口的 ， 如果是塊狀的刨絲后先放冰箱冷藏待用（如果買的馬蘇里拉碎，可以省去這步） 。買的時候注意一下千萬別買那種再制的奶酪 。車達奶酪刨絲待用，一般車達奶酪都是塊狀的 。番茄切小塊，洋蔥切丁 。
3、先炒披薩醬：油鍋燒熱放少許玉米油，下適量洋蔥丁爆香，下番茄丁和披薩草、鹽、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄變軟成醬，盛出放涼待用 。
4、所有食材洗凈、改刀 。注意所有食材一定要控一下水份，否則烤出的披薩影響口感
5、芝士肉腸切片，厚度約3毫米，別切太薄 ， 這樣口感更好 。這種芝士腸最適合做披薩了，切開里面能看到明顯的芝士小塊
6、面團發酵至兩倍大時戳洞不回縮不塌陷就發好了 。取出面團，排氣后分成兩個大小相同的面團，滾圓，蓋上保鮮膜餳15分鐘 。取其中一個面團搟成披薩盤大小的圓形，用叉子在面餅上均勻的扎孔
7、然后用勺子在面餅表面均勻的涂上晾涼的披薩醬
8、關鍵的一步來了，撒一層車達奶酪碎 。這部很多人都做錯了，這步一定要用車達奶酪，車達奶酪味更濃郁 ， 做出的餅更香濃 。這是為什么披薩店做的餅味道更厚的原因 。
9、餅坯上依次放上彩椒丁、洋蔥丁、蘑菇片、菠蘿丁
10、均勻的鋪上芝士香腸片
11、最后在表面厚厚的鋪一層馬蘇里拉奶酪碎，馬蘇里拉奶酪不能太少，否則拉絲效果不好啊
12、烤箱預熱上175度 ， 下火160度，烤15分鐘，再調到180度，烤5分鐘 。也可以不放最后那層奶酪 ， 先烤15分鐘，中間取出鋪上馬蘇里拉再烤5分鐘 。各家烤箱不同，請根據自己的烤箱調整溫度和時間
13、烤好后 ， 取出用輪刀切塊 。

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