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1、白皮茄子，蒸五分鐘左右；紅皮茄子，10到15分鐘左右 。不管是哪種茄子蒸的時候一定要蓋上鍋蓋 。如果不確定熟不熟，用筷子在茄子上扎一下 ， 判斷出茄子熟沒有 。
【茄子蒸多久熟 視茄子品種而定】2、如果是皮薄的長條茄子切塊蒸五分鐘左右便可熟透；如果是皮比較厚的圓茄子一般要上鍋蒸10-15分鐘才能熟透 。
3、如果是比較嫩的小點的長茄子，對半切開之后，冷水上鍋蒸五分鐘即可 。
4、如果是比較老的長茄子，得需要把茄子把切掉，去皮，對半切開蒸十分鐘左右 。
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