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1、準備鴨血一塊，先切成一公分厚的片，然后切成一公分寬的條，最后切成一公分的小方塊，切好后泡入水中備用 。
2、準備豆腐一塊，用切鴨血的方法同樣的切成小方塊 ， 與鴨血一起泡入水中備用 。
3、準備酸菜一把先放入水中洗去多余的鹽，擠干后切成粒備用 。
【鴨血豆腐怎么燒好吃 鴨血豆腐做法】4、準備適量的大蒜，老姜拍散切成末備用 ， 起鍋加入適量的水，加入少量的鹽增加底味 ， 然后將豆腐與鴨血塊控水下入鍋中和勻，然后加入適量的老抽上色，待水燒開后將鴨血與豆腐一起倒入盆中，讓豆腐泡至入味 。
5、另起鍋燒熱，放入適量的油燒熱后下入酸菜炒出香味，然后下入準備好的姜，蒜末用小火爆香，加入適量的豆瓣醬炒出紅油 ， 再加入適量的海椒面繼續炒香后加入一勺清水，然后將豆腐鴨血控水下入鍋中拌勻后開始調味，加入適量的鹽，胡椒粉，然后用勺子不停的推豆腐防止粘鍋，然后開始勾芡兩次，第一次勾芡目的是讓湯汁變濃稠 ， 讓湯汁完全吸附在豆腐上，第二次勾芡目的是讓油汁分離，完全封住豆腐的能量 ， 使豆腐吃起來更香 。
6、大火收汁即可出鍋 。
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