1. 首頁 > 生活百科 > >

清蒸魚 如何做清蒸魚

生活百科


清蒸魚 如何做清蒸魚

文章插圖

清蒸魚 如何做清蒸魚

文章插圖
1、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷 。要想魚開屏 ， 切的間隔保持在1~1.5厘米 。
2、鹽巴兩勺 ， 均勻抹遍魚身 ， 料酒兩勺，同樣抹遍魚身 ， 腌制15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部 。
【清蒸魚 如何做清蒸魚】3、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型 ， 魚頭放前面 ， 尾巴太短，影響開屏的美觀，可以切掉一部分 ， 放在魚頭里 。
4、擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲，魚肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之后蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了 ， 蒸的時間久了肉就會變老 。
5、利用蒸魚的時間調汁，鹽巴少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3~4勺，海鮮醬油也可以，蠔油半勺，雞精少許提味 ， 最后調成這樣的汁 。
6、蒸好的魚如果汁太多的話，可以適當倒掉，均勻淋上剛剛兌好的汁，整個魚身全部淋上，魚頭也淋上 。
7、另起一鍋 ， 倒入適量的油，燒熱之后淋在魚身上，可以用辣椒圈裝飾一下，一道美味的清蒸魚就可以了 。

    相關經驗推薦