長期食素缺乏微量元素引起疾病科學吃素有講究( 二 ) _生活百科

4、注意食物均衡搭配
專家指出，吃素并不是吃蔬菜水果那么簡單，反而要更加注重食物的均衡與搭配，必要時服用營養(yǎng)補充劑。對于決定要吃素的人，可以先給自己一個調(diào)整的過程，不要“急功近利” ，使身體更好應(yīng)對吃素的生活。

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一般來說，很多女性是想通過素食維持好身材，或者減掉身上多余的脂肪，這樣的情況不必嚴格遵守素食者的要求，可以適當吃一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，比如瘦肉、去皮雞胸肉、兔肉、蛋清、脫脂牛奶等，這樣既可以保持飲食的低熱量，又有益于身體健康。
對于愛吃肉的人來說，可以擇期吃素，比如在一周內(nèi)吃一兩天素食，特別是前一天或上一頓剛吃了大餐，攝入了過多的油脂、肉類等食物，那么不妨吃一兩頓素食。這樣可以增加膳食纖維的攝入，控制油脂的攝入，幫助腸道排毒。

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【長期食素缺乏微量元素引起疾病科學吃素有講究】有些素食者格外的看重食材的原生態(tài)，認為蔬菜不要烹煮，涼拌生吃更健康。但是蔬菜中的營養(yǎng)素并非生吃都可以吸收的，一些營養(yǎng)成分需要在油脂的配合下才能更好的吸收，比如胡蘿卜素、番茄素等，屬于脂溶性維生素，與油脂一起烹調(diào)后才更容易吸收，生吃的效果反而不好。而且過食生冷食物也會傷脾胃，尤其是體質(zhì)弱、體寒、脾胃弱的人，不宜常吃生冷食物，最好是將蔬菜加熱后食用，以免引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀。