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做葡萄酒的方法和配方 做葡萄酒的方法和配方介紹

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做葡萄酒的方法和配方 做葡萄酒的方法和配方介紹

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做葡萄酒的方法和配方 做葡萄酒的方法和配方介紹

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1、準(zhǔn)備材料：葡萄一定要挑選干凈并且都是好的沒(méi)有壞的，否則會(huì)影響口味 。冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1，器具玻璃壇一定要洗干凈，然后晾干備用 。
2、清潔葡萄，清洗葡萄這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的 。因?yàn)槠咸驯砥?huì)殘留農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動(dòng)清水沖洗干凈即可，洗不干凈不僅對(duì)身體有害還影響口味 。
3、晾干葡萄，把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會(huì)影響葡萄酒的味道，不然弄出來(lái)的葡萄酒味道不純正 。
4、選容器，一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發(fā)酵情況，千萬(wàn)不要用塑料的容器，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)，塑料保存時(shí)間也很短，容易發(fā)生壞的情況 。
5、裝入容器，等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個(gè)個(gè)壓碎，千萬(wàn)不要用鐵器，特別是生銹的，然后一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵，外面可以套個(gè)黑色塑料袋子 ， 后期葡萄酒的顏色會(huì)更好看 。
6、發(fā)酵，夏季溫度高 ， 所以發(fā)酵時(shí)間短，一周左右即可 ， 想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天左右 。在秋季溫度較低的時(shí)節(jié) ， 那么就需要發(fā)酵半個(gè)月左右，不要經(jīng)常打開(kāi)蓋子 ， 這樣會(huì)壞了味道 。
【做葡萄酒的方法和配方 做葡萄酒的方法和配方介紹】7、過(guò)濾飲用，等待發(fā)酵完成之后，就可以過(guò)濾出來(lái)飲用了 。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過(guò)后的葡萄果肉都分離開(kāi)來(lái)，一般是使用過(guò)濾網(wǎng)，注意消毒，避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中 。過(guò)濾完成之后就可以直接飲用了 。

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