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1、材料：羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根 ， 辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g ， 大料2茶匙10g，桂皮1湯匙15g，枸杞1湯匙15g ， 鹽2茶匙10g，雞精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g ， 紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙30ml 。
2、將羊后腿肉洗干凈 ， 切成2.5cm大小的方塊 。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊 。
3、鍋中放入適量的清水 ， 燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，并且控干水分 。
4、大火加熱鍋中的油 ， 待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊 ， 并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色 。
5、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水 ， 用中火燒開后撇去浮沫 。
【紅燜羊肉的家常做法步驟，紅燜羊肉的家常做法步驟圖】6、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可 。
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