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1、準(zhǔn)備冬菇、木耳、冬筍、火腿、肉絲、豆腐、雞蛋、豆腐，焯水后撈出 。在高湯中倒入豆腐、冬菇、木耳、冬筍、火腿、肉絲、淀粉水，攪拌均勻，煮沸后倒入生抽、醋、胡椒粉、蛋液，出鍋前撒上蔥花即可 。
2、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的雞蛋 ， 將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi) 。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可 。
3、豬里脊肉、黑木耳均洗凈，胡蘿卜、西芹洗凈，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗凈 ， 姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻，鍋中倒2大匙油燒熟，爆香姜末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹炒熟，加入A料燒開 ， 再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可，可以根據(jù)個(gè)人口味換內(nèi)容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等 。重點(diǎn)在于湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭） 。只要真材實(shí)料，湯不用放雞精、味精就很鮮了 。
4、取洗凈的水發(fā)海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中 。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤里待用； 湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，并調(diào)入醬油、醋，紹酒、姜汁，味精、精鹽 ， 燒開后，撇去浮襪，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可 。
【酸辣湯的做法大全 分別都有什么辦法】5、將原料切成絲 ， 冬菇，肉絲 ， 雞蛋打散，備用 。高湯或水燒開 ， 肉絲先入湯內(nèi)攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的雞蛋，并用大湯匙攪動(dòng)，使其散開，將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi) 。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火 ， 至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可.
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