厚油餅的做法厚油餅做法 _做法

文章插圖
1、首先把材料A中的鹽和酵母分別化開，先將鹽水與面混合再將酵母水放入，水溫控制在55-60度
2、揉成三光面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；炒鍋放入油加熱燒開后放至70度左右，將面粉倒入混合拌勻，成油酥面團(tuán)
3、將發(fā)酵好的面和油酥面團(tuán)放在一起，置于案板上揉勁量揉勻，放上材料，開足馬力使勁的揉面吧，揉好的面團(tuán)覆蓋餳20分鐘左右
4、將醒好的面團(tuán)分成大小合適的劑子，像柔饅頭那樣揉好，蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘左右
5、醒好了搟成6-7mm左右厚度的小圓餅，并在中間劃上兩刀
【厚油餅的做法厚油餅做法】6、油鍋倒上油加熱至6-7成熱，把搟好的面餅放油鍋里炸浮起即可翻面，炸至2面金黃即可撈出來控油