【酸包菜的腌制方法竅門 方法教給你】
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1、將大白菜葉梢和老幫去除 ， 用水洗干凈，控干水分，切成棱形狀 ， 倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌一下后瀝去腌水 。
2、將各調(diào)料放置一容器內(nèi)搗爛，和白菜拌勻，在將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，密封缸口，放置通風(fēng)處，一個(gè)月后可去除食用 。
3、腌制品的中亞硝酸鹽的含量，在腌制過(guò)程中，有一個(gè)明顯的增長(zhǎng)高峰，待這個(gè)高峰過(guò)去后，亞硝酸鹽的含量就會(huì)降低和消失，20天后基本消失，所以，腌制品一般都在一個(gè)月以后才可食用 。
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